Barbie mungkin menyempurnakan makan malam stik anda, tetapi ia juga boleh berfungsi dengan baik untuk pencuci mulut. Kredit Imej: arinahabich/iStock/GettyImages
Hamburger, hotdog dan stik adalah hidangan barbeku musim panas yang biasa. Tetapi jika anda hanya menggunakan gril anda untuk daging pilihan ini, anda akan kehilangannya.
Video hari ini
Ya, memanggang boleh memberikan banyak makanan tanpa daging – seperti buah-buahan dan keju serta roti dan sayur-sayuran – rangsangan besar rasa.
Iklan
Bersedia untuk menjadi pengembaraan? Hiaskan masakan musim panas anda dengan makanan tanpa daging ini yang dijamin meningkatkan permainan memanggang anda.
Petua
Tidak kira apa yang anda masak di atas barbeku, sentiasa panaskan sepenuhnya gril untuk hasil terbaik, kata Jackie Newgent, RDN, CDN, pakar diet, chef dan pengarang Buku Masakan Diabetes Bersih & Mudah. ,
1. Avokado
Anda mungkin tertanya-tanya, ​Bukankah buah-buahan lembut mentega ini cair atau hancur di atas panggangan?​ “Apabila alpukat masak dibelah dua dan kekal dalam kulitnya, ia agak kukuh dan tahan sehingga memanggang,” kata Newgent.
Sebelum memanggang, taburkan bahagian yang telah dibiji dengan sedikit limau nipis atau jus lemon. Kemudian, sapu sedikit dengan minyak alpukat atau bunga matahari untuk mengelakkan melekat, kata Newgent.
Iklan
Bakar bahagian yang dipotong di atas api yang sederhana tinggi sehingga hangus (tetapi tanpa memasak bahagian dalam sepenuhnya) selama kira-kira 4 hingga 5 minit. Putar separuh jalan semasa memanggang untuk mendapatkan tanda silang yang sejuk itu.
Avokado panggang sangat bagus untuk guac, roti bakar alpukat atau sebagai mangkuk yang boleh dimakan dengan salad kacang. “Anda akan menyukai penyerapan asap,” kata Newgent.
2. Selada Romaine
“Sebaik-baiknya gunakan hati romaine – daun dalam yang melekat pada inti – kerana daun luar yang lebih nipis dan nipis bagi kepala romaine biasa boleh terbakar dengan mudah,” kata Newgent.
Iklan
Potong hati romaine separuh memanjang atau potong bahagian atas kepala romaine biasa dan empatkan. Kemudian renjis atau sapu sedikit bahagian yang dipotong dengan minyak dan panggang di atas api sederhana terus, potong bahagian bawah, sehingga sedikit hangus tetapi masih hijau (kira-kira 2 minit).
“Nikmati keseluruhan hati romaine yang dipanggang sebagai salad atau cincang yang telah dibongkar dan nikmatinya dalam versi salad Caesar yang lebih berasap,” kata Newgent.
3. Nanas
“Tekstur pepejal nanas dalam semua bentuk – terutamanya cincin dan ketulan lidi – tahan dengan baik untuk memanggang,” kata Newgent. Selain itu, gula semulajadinya mudah menjadi karamel menghasilkan rasa manis yang lazat.
Iklan
Sapu bulatan atau cincin nanas dengan sedikit minyak, dan panggang di atas api yang sederhana tinggi terus sehingga hangus sedikit (kira-kira 4 hingga 5 minit setiap sisi). “Sebagai alternatif, sapu dengan sos berperisa untuk meningkatkan rasa, seperti campuran minyak, madu kelapa, madu, sos panas dan garam laut,” kata Newgent.
“Nanas panggang sangat serba boleh, digandingkan dengan baik dalam kedua-dua hidangan manis dan berperisa,” katanya. Tambah satu sudu ais krim untuk sundae nanas panggang atau cuba kebab nanas panggang teriyaki, lada dan tauhu.
4. Articok
Jika anda hanya menggunakan sayur-sayuran serba boleh ini untuk saus bayam-articok, sudah tiba masanya untuk mengembangkan repertoir anda. Dan articok panggang adalah tempat yang bagus untuk bermula.
Potong inci atas articok dan setengah inci bawah batangnya. Kupas daun luar yang keras, kemudian potong articok separuh memanjang. Keluarkan bahagian tengah dan daun dalam yang berbulu. Dalam periuk yang masin dengan baik, rebus articok sehingga batangnya lembut (kira-kira 15 minit), kemudian toskan dan sejukkan.
Sapu articok sedikit dengan minyak zaitun dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Letakkannya di bahagian bawah di atas panggangan dan masak dengan api sederhana sehingga sedikit hangus (kira-kira 5 hingga 7 minit). Kemudian balikkan dan ulangi di sisi lain.
Artichoke paling sesuai dihidangkan dengan perahan limau nipis.
5. Tembikai
Apa yang boleh menjadikan buah musim panas asli ini lebih baik? Toskan pada barbeku. “Terima kasih kepada kulitnya, tembikai datang dengan ‘pemegang’nya sendiri untuk dipegang dan dimakan dengan mudah selepas memanggang,” kata Newgent.
Seperempat tembikai memanjang, kemudian potong, buat segitiga dengan kulitnya. Renjis dengan minyak untuk mengelakkan melekat dan panggang di atas api yang tinggi terus sehingga terbentuk tanda gril (kira-kira 3 minit setiap sisi).
Untuk rasa tambahan, anda boleh taburkan dengan turbinado atau gula kelapa dan garam laut sebelum memanggang, kata Newgent. Yum.
Gandingkan tembikai panggang dengan keju gajus lembut atau keju kambing dan hujan renyai-renyai balsamic vinaigrette atau habuk dengan sedikit serbuk cili dan kulit limau untuk rasa yang cerah, katanya.
6. pic
Berair dan manis, pic mencapai kesempurnaan puncak pada barbeku. “Oleh kerana gula semulajadi mereka, pic karamel dengan sangat baik di atas panggangan, ” kata Newgent.
Belah separuh buah pic anda (simpan dalam lubang) dan sapu sedikit bahagian yang dipotong dengan minyak zaitun. Bakar di atas api yang sederhana tinggi terus sehingga kesan gril terbentuk pada permukaan yang dipotong (kira-kira 5 minit keseluruhan).
“Untuk hidangan, fikirkan pic panggang seperti versi tomato yang sangat keren, ” kata Newgent. “Hiris nipis separuh pic yang disejukkan sedikit dan taburkan dengan cuka balsamic putih, garam dan kepingan lada panas, atau masukkan ke dalam sandwic keju mozzarella panggang.”
7. Kembang kol
Kembang kol bakar memang menggembirakan orang ramai: Terima kasih kepada rasa neutralnya, sayur salib menjadikan kanvas kosong yang ideal yang boleh memuaskan keinginan masakan.
Potong kembang kol menjadi kepingan besar seperti stik dan panggang dengan api perlahan sehingga ia menjadi lembut. Kemudian hidupkan api untuk mencapai char yang bagus.
8. Pisang
Pencinta belah pisang, ini untuk anda. Apabila anda memanggang pisang, anda mendapat bonus gula asli karamel. Kita bercakap tentang kemanisan peringkat seterusnya.
Potong pisang separuh memanjang dan biarkan kulitnya utuh. Salutkan bahagian yang telah dipotong dengan sedikit gula perang, kemudian letakkan pisang di atas panggangan (potong bahagian bawah). Masak dengan api sederhana tinggi selama kira-kira 3 minit, kemudian balik dan ulangi (cukup lama untuk memanaskan pisang sepanjang jalan).
Keluarkan kulit dan voila. Atas dengan aiskrim, gerimis dengan coklat, taburkan dengan kacang… Anda hanya terhad oleh imaginasi anda.
9. Tauhu
Pindah ke atas stik, sudah tiba masanya untuk membakar tauhu.
Potong tauhu yang lebih pejal memanjang menjadi enam kepingan tebal. “Berus dengan sos berperisa atau perapan pilihan – ia tidak perlu memasukkan minyak; ia hanya untuk tujuan perisa,” kata Newgent.
Kemudian panggang tauhu “stik” di atas api yang sederhana tinggi terus sehingga terbentuk tanda gril yang kaya, kira-kira 5 hingga 6 minit setiap sisi.
“Hidangkan berdasarkan profil rasa sos atau perapan, ” kata Newgent. “Jika ia perapan halia bijan, hidangkan di atas katil mi gaya Asia atau bok choy panggang; jika ia sos buah, hidangkan pada salad hijau berdaun atau katil nasi dan hiaskan dengan herba.”
Petua
“Sebelum memanggang, pastikan anda menekan lebihan cecair daripada bongkah tauhu dengan menggunakan mesin penekan tauhu atau membalut dengan tuala dapur yang bersih. Ini membolehkan pembentukan tanda gril yang lebih baik (peperangan) dan rasa yang lebih baik, “kata Newgent.
10. Keju
Parut gril memberikan keju rasa berasap yang lazat, dan halloumi yang enak ialah salah satu keju terbaik untuk dipanggang. Ia adalah topper yang hebat untuk salad dan burger. Anda juga boleh memotongnya menjadi kiub dan mengikatnya melalui lidi.
Tetapi kerana begitu banyak jenis keju berfungsi dengan baik, anda boleh memilih mana-mana keju yang anda suka (mozzarella dan brie dengan gerimis balsamic juga cemerlang).
Jika anda menyukai keju yang lebih cair dan lembut, anda boleh meletakkannya di atas sekeping foil untuk mengurangkan keadaan kucar-kacir. Bakar selama 2 hingga 3 minit setiap sisi.
11. Roti
Memanggang roti membawa pembakar ke peringkat seterusnya: kerak yang lebih rangup dan bahagian dalam yang lebih kenyal. Khususnya, roti yang enak dan berkerak berkembang di atas api (fikirkan: sebuku roti Itali).
Hanya potong roti menjadi kepingan kira-kira setengah inci tebal, kemudian sapu kedua-dua belah dengan minyak zaitun atau mentega cair. Letakkan hirisan yang dipotong ke bawah di atas panggangan dan masak dengan api sederhana tinggi sehingga terbentuk tanda gril dan roti dibakar sedikit (kira-kira 2 hingga 3 minit). Balikkan roti dan ulangi. Ia semudah itu.
Nikmatinya sendiri (kerana roti suam adalah segala-galanya) atau sapukan sapuan pesto, mentega herba atau keju lembut. Dan jika anda mengidam sesuatu yang manis, sajikan roti dengan sedikit ricotta, hirisan pic dan sedikit madu.
Iklan