Roti terbaik akan mempunyai kedua-dua protein dan serat untuk membuat anda penuh.Image Credit: Extreme-Photographer/iStock/gettyimages
Dalam artikel ini
- Roti terbaik
- Kes demi kes
- Roti untuk membatasi
Ingin mengalami keletihan keputusan terburuk dalam hidup anda? Langkah ke lorong roti kedai runcit dan cuba mencari roti yang paling berkhasiat (ia bukan prestasi kecil).
Iklan
Video hari ini
Dengan bentuk, perisa dan jenis yang tidak berkesudahan, masing -masing menjanjikan manfaat kesihatannya sendiri, menafsirkan roti yang melambung di dalam kereta anda boleh mengalir. Baca terus untuk mengetahui roti mana yang terbaik dan yang akan ditinggalkan di kedai.
Bacaan yang berkaitan
Semua yang anda perlu tahu mengenai karbohidrat dan mengapa anda tidak boleh memotongnya
Roti terbaik
Mari kita dapatkan satu perkara lurus: Anda tidak perlu takut dengan roti, kata Bonnie Taub-Dix, RD dan pengarang membacanya sebelum anda memakannya: membawa anda dari label ke meja. Walaupun roti mungkin dianggap sebagai ‘karbohidrat yang buruk,’ itu tidak pasti. Tetapi jenis roti yang anda pilih menentukan berapa banyak vitamin dan nutrien yang anda dapatkan dengan setiap kepingan.
Iklan
1. Roti gandum dan gandum keseluruhan
Jika anda berada di pasaran untuk roti berkhasiat, bijirin keseluruhan adalah cara untuk pergi. Terdapat dalam pelbagai warna, rasa dan gaya, roti bijirin menawarkan nilai pemakanan yang lebih tinggi daripada kebanyakan jenis roti lain, kata Taub-Dix.
Iklan
Gandum keseluruhan vs bijirin penuh
Gandum keseluruhan dan bijirin selalunya sama, kata Taub-Dix. Biji-bijian keseluruhan merujuk kepada bijirin dari jenis yang tidak ditentukan, sedangkan gandum keseluruhan merujuk kepada bijirin gandum. Bagi kedua-dua jenis roti, walaupun, semak semula senarai ramuan untuk memastikan anda mendapat 100 peratus bijirin.
Tidak seperti jenis halus, roti ini mengandungi dedak, endosperm dan kuman benih bijirin. Di sinilah semua vitamin dan nutrien bijirin disimpan, termasuk vitamin B, magnesium, serat, besi dan protein, menurut seluruh Majlis Biji.
Berbanding dengan bijirin halus, karbohidrat berkhasiat ini dikaitkan dengan risiko yang dikurangkan diabetes jenis 2 dan penyakit jantung, mengikut seluruh majlis bijirin. Biji -bijian keseluruhan mungkin membantu penyelenggaraan dan keradangan berat badan.
Iklan
Tetapi kunci untuk mencari roti bijirin yang baik adalah untuk melihat dengan teliti pada senarai ramuan, kata Taub-Dix. Kadang -kadang, pembungkusan roti boleh menyenaraikan multigrain (lebih banyak di bawah), yang tidak sama dengan bijirin keseluruhan.
Malah jumlah bijirin keseluruhan boleh berbeza dari roti ke roti. Jika senarai bahan -bahan mengatakan “100 peratus bijirin keseluruhan,” maka anda boleh yakin bahawa anda tidak mendapat apa -apa bijirin halus di dalam roti anda, menurut Harvard Health Publishing. Tetapi label yang mengatakan “dibuat dengan bijirin penuh” tidak semestinya bermakna anda hanya mendapat tepung bijirin.
Roti bijirin untuk dibeli
- Loaf Roti Gandum 100% Alam Sendiri ($ 3.59, Amazon.com)
- Arnold Whole Biji 12 Gandum Roti ($ 4.34, Amazon.com)
- 365 oleh Pasar Whole Foods Organik Biji Biji Kuno ($ 3.99, Amazon.com)
- Empangan muffin Inggeris yang baik ($ 19.50 untuk 3 pek, bubblegoods.com) Nikmati 10% OFF dengan kod ini di checkout: Bubblelive10
2. Tumbuh roti
Tertanya -tanya apa yang dilakukan oleh roti di lorong peti sejuk? Ia mungkin roti roti yang tumbuh. Kerana kebanyakan roti tumbuh bebas daripada pengawet, mereka disimpan beku untuk kesegaran.
Kebanyakan roti yang tumbuh dibuat tanpa tepung dan sebaliknya menggunakan biji bijirin yang tumbuh, yang telah dibakar ke dalam roti, taub-Dix menjelaskan. Biasanya, roti ini akan mengandungi sedikit lebih banyak protein dan kurang lemak daripada jenis roti yang lain.
Biji -bijian yang tumbuh mungkin juga mempunyai nutrien yang lebih banyak daripada bijirin matang, termasuk folat, zink, besi, vitamin C dan magnesium, menurut Harvard Health Publishing. Tetapi apabila anda membeli sebiji roti yang tumbuh, anda akan ingin menyemak semula bahawa anda membeli roti yang dibuat dengan 100 peratus bijirin yang tumbuh untuk mengelakkan sebarang bahan pengawet buatan atau bahan-bahan halus.
Roti tumbuh untuk membeli
- Makanan untuk Hidup Tumbuh Tumbuh Roti Gandum ($ 6.79, Amazon.com)
- Alvarado St. Bakery, Tumbuh Roti Multigrain ($ 5.99, Amazon.com)
- Bread Bread Killer Dave yang tumbuh roti nipis ($ 5.69, amazon.com)
Kes demi kes
Nilai pemakanan jenis roti ini bergantung kepada jenis khusus yang anda beli. Pilihan ini biasanya dibuat dengan tepung halus, yang bermaksud mereka tidak akan terlalu tinggi nutrien seperti serat, besi dan vitamin B.
Tetapi itu tidak bermakna anda perlu takut roti, kata Taub-Dix. Tidak mengapa untuk menikmati sepotong masam putih atau pumpernickel setiap kerap. Apabila anda boleh, mengutamakan lebih banyak versi nutrien-padat tetapi tidak membuang karbohidrat yang anda nikmati.
3. Roti diperkaya atau diperkaya
Jika anda atau ahli keluarga anda tidak menikmati rasa roti gandum, roti diperkaya atau diperkaya membuat alternatif yang baik, kata Taub-Dix.
Roti yang diperkaya atau diperkaya dapat membantu anda mendapatkan nutrien dan vitamin yang terdapat di dalam biji-bijian sambil mengelakkan rasa dan tekstur seluruh gandum. Walau bagaimanapun, jenis roti ini mungkin tidak mempunyai serat dan protein-dua nutrien yang membuat anda lebih penuh untuk lebih lama-sebagai roti gandum.
Roti diperkaya untuk membeli
Roti Putih Organik Bread Pembunuh Dave Dilakukan dengan betul (2.87, Amazon.com)
4. Roti multigrain
Jangan tertipu oleh nama yang sama: roti multigrain dan roti gandum tidak dibuat sama. Roti multigrain boleh menjadi bijirin tetapi itu tidak semestinya berlaku, kata Taub-Dix. Multigrain hanya bermaksud roti dibuat dengan pelbagai jenis bijirin – tetapi ini boleh ditapis dan dilucutkan nutrien.
“Multi bermakna banyak, ia tidak semestinya bermakna bijirin,” jelas Taub-Dix. “Jadi walaupun multigrain terdengar menarik, anda harus memeriksa bahawa bahan pertama adalah bijirin keseluruhan.”
Roti multigrain hanya mungkin tidak mengandungi serat atau nutrien seperti jenis bijirin, kata Taub-Dix. Memandangkan serat memainkan peranan dalam menjaga paras gula darah anda stabil, anda mungkin tidak merasa penuh selepas sandwic multigrain yang dibuat dengan bijirin halus berbanding dengan versi gandum.
Roti multigrain untuk dibeli
- Brownberry keseluruhan bijirin roti multi-gandum (4.59, amazon.com)
- Dave’s Killer Roti Organik 21 Biji dan Benih ($ 19.95 setiap 2-Pack, Amazon.com)
5. roti rai
Roti Rye dibuat terutamanya tepung halus dari bijirin rai, kata Taub-Dix. Walaupun anda boleh menemui versi roti rai keseluruhan, ia bergantung kepada senarai ramuan roti anda.
Walaupun roti yang lebih gelap, seperti rai dan pumpernickel (lebih banyak lagi di bawah) mungkin kelihatan lebih berkhasiat daripada jenis yang lebih ringan, itu tidak selalu berlaku, Taub-Dix memberi amaran. Semuanya datang kepada apa yang ditulis pada pembungkusan.
“Jangan menganggap bahawa warna yang lebih gelap, lebih baik roti,” katanya. “Beberapa roti berwarna dengan molase atau pewarna. Banyak orang pergi dengan ‘Oh, saya membeli roti gelap’ tetapi itu tidak semestinya bermakna apa -apa.”
Sekali lagi, cari “bijirin” pada senarai ramuan.
Roti rai untuk dibeli
- Dave’s Killer Bread Organic Righteous Bread ($ 6.69, Amazon.com)
- Roti Rye Wholegrain dengan Benih Sunflower dan Labu ($ 4.99, Amazon.com)
6. roti pumpernickel
Roti pumpernickel, seperti roti rai, sering dibuat dengan tepung rai, yang boleh ditapis, keseluruhan atau campuran kedua -duanya. Sering kali, roti pumpernickel lebih berat dan lebih manis daripada kebanyakan jenis roti, itulah sebabnya anda mungkin ingin menyemak semula kandungan gula roti yang anda pilih, Taub-Dix mencadangkan.
“Gula juga tuan penyamaran,” katanya. “Ia tidak perlu dieja ‘gula’-ia boleh datang dalam bentuk molase, jus tebu dan sirap jagung fruktosa tinggi. Kadang-kadang, terdapat lebih daripada satu sumber gula dalam roti anda tanpa menyedarinya.”
Satu perkara yang baik yang perlu diingat ialah satu paket gula mempunyai kira-kira 4 gram gula, kata Taub-Dix. Dan secara amnya, anda mahu tinggal di bawah 24 gram (kira -kira enam sudu teh) gula setiap hari.
Roti pumpernickel untuk dibeli
- Mestemacher Roti Serat Tinggi Semula Jadi ($ 14.99 setiap 3-pek, Amazon.com)
- Sederhana Kneads Gluten Percuma Pumpernickel ($ 7.99, Amazon.com)
7. Roti Sourdough
Apa sebenarnya yang membuat masam, baik, masam? Ia adalah penapaian bakteria asid tepung dan laktik dalam tepung.
Tidak seperti banyak jenis roti lain, Sourdough memerlukan starter, yang merupakan gabungan tepung dan air yang telah ditapai selama beberapa hari. Tetapi walaupun rasa masam, roti masam tidak berbeza dengan apa-apa jenis roti lain, kata Taub-Dix.
Biasanya dibuat dengan tepung rai, Sourdough biasanya diperbuat daripada tepung putih melainkan jika anda membeli versi gandum tertentu atau membuat sendiri.
Roti masam untuk dibeli
Roti Sendiri Organik Seluruh Gandum Sourdough ($ 6.49, Amazon.com)
Roti yang paling berkhasiat
Walaupun roti ini sering kali paling berkhasiat dengan sendirinya, mereka masih boleh menjadi sebahagian daripada diet yang sihat. Ramai roti khusus juga merupakan sebahagian daripada masakan budaya yang berbeza, yang bermaksud mereka tidak boleh diabaikan hanya kerana mereka mungkin tidak berkhasiat seperti jenis lain.
Bottom line: Nikmati jenis roti ini dalam syarikat pelan makan yang lebih nutrien.
8. Roti Putih
Roti putih tidak terlalu tinggi ketika datang ke pemakanan. Kecuali anda secara khusus membeli roti putih bijirin (yang wujud, kata Taub-Dix), selamat untuk menganggap roti putih yang dihiris adalah rendah dalam bijirin dan oleh itu nutrien seperti vitamin, mineral, protein dan serat.
Seperti yang disebutkan di atas, tidak mengapa untuk menikmati roti yang paling sesuai untuk anda. Sekali-kali mungkin, cuba pasangkan sandwic roti putih dengan lebih banyak makanan nutrien-padat, seperti sayuran berserabut dan protein tanpa lemak.
9. Roti Specialty: Ciabatta, Pita, Focaccia dan Brioche
Kebanyakan roti gaya khusus, seperti ciabatta, roti pita, focaccia dan brioche dibuat dengan tepung putih halus. Selalunya, roti ini dibuat dengan bahan-bahan yang lebih tinggi lemak seperti mentega atau telur, kata Taub-Dix.
Juga, jangan sekali-kali menganggap bahawa roti khusus adalah bebas gluten, dia menasihati. Seperti semua roti, anda akan ingin menyemak label bebas gluten pada pembungkusan jika anda mempunyai sensitiviti gluten atau intoleransi gluten.
Iklan