Pati jagung tulen bebas gluten tetapi anda harus mengesahkannya dengan bungkusan untuk mengelakkan pencemaran silang. Kredit Imej: Pawarun / iStock / GettyImages
Pati jagung biasanya digunakan sebagai agen penebal yang ditambahkan ke celup, sos dan sup. Serbuk juga boleh ditambahkan ke makanan yang diproses baik sebagai pengisi atau untuk mengelakkan makanan kehilangan teksturnya, seperti yogurt.
Dalam beberapa kes, anda juga boleh menggunakan tepung jagung untuk menggantikan tepung gandum dalam resipi.
Pati jagung mungkin kelihatan dan berfungsi seperti tepung gandum tetapi bagi mereka yang mengikuti diet bebas gluten, kedua-duanya tidak mungkin lebih berbeza.
Adakah Jagung Bebas Gluten?
Gluten adalah protein yang terdapat dalam gandum, rai dan barli dan turunan biji-bijian ini, menurut Celiac Disease Foundation.
Pati jagung diperbuat daripada jagung halus dan merupakan bahan bebas gluten.
Tetapi itu tidak bermakna bahawa semua tepung jagung bebas dari kemungkinan pencemaran silang. Sebelum anda membeli mana-mana bekas tepung jagung, periksa semula bungkusannya untuk memastikan ia selamat dimakan.
Dengan semua makanan bebas gluten, pencemaran silang selalu menjadi risiko yang perlu anda pertimbangkan, kerana pati jagung boleh dihasilkan atau dihasilkan di kilang yang mengendalikan tepung berasaskan gandum atau bahan gluten lain.
Pencemaran silang berlaku apabila makanan bersentuhan dengan bahan gluten sama ada melalui penyediaan atau pembuatan, menurut Celiac Disease Foundation.
Sekiranya tepung jagung disimpan atau dibuat di dalam bekas atau kawasan yang sama dengan makanan yang mengandungi gluten, ia mungkin bersentuhan dengan gluten.
Adakah tepung jagung yang diubahsuai bebas gluten?
Pati jagung yang diubah suai adalah bahan tambahan biasa dalam makanan gluten yang dibungkus dan juga makanan bebas gluten. Sebilangan besar pati makanan yang diubahsuai di A.S. bebas gluten kerana ia diperbuat daripada jagung dan kentang, dua bahan bebas gluten secara semula jadi, menurut Beyond Celiac.
Cara Mencari Pati Jagung Bebas Gluten
Anda boleh mengelakkan pencemaran silang dengan memeriksa bungkusan dan membaca label pemakanan pada makanan yang anda beli – termasuk tepung jagung.
Pertama, periksa label ramuan dan senarai alergen untuk makanan berasaskan gandum, rai atau barli. Kemudian, cari label “Bebas Gluten” pada tepung jagung anda.
Label ini dikawal selia oleh Pentadbiran Makanan & Dadah A.S. (FDA) dan memastikan kanji yang anda beli kurang dari 20 bahagian per juta (ppm) gluten, yang pada amnya selamat untuk individu yang sensitif terhadap gluten.
Untuk beberapa jaminan tambahan, beli makanan yang disahkan bebas gluten oleh pihak ketiga yang dipercayai, seperti Organisasi Pensijilan Bebas Gluten (GFCO).
GFCO menetapkan standard yang sangat ketat, yang mengesahkan makanan yang hanya mendapat 10 ppm gluten atau kurang, menurut laman web organisasi.
Produk tepung jagung bebas gluten untuk dicuba
- Argo Corn Starch ($ 7,82 setiap pek 2, Amazon.com)
- Kanji Jagung Baker Tidak Bersahaja ($ 14.28 per 3 lbs., Amazon.com)
- Rumford Corn Starch ($ 5.80 setiap bekas, Amazon.com)
- Clabber Gril Cornstarch ( $ 10,85 per 3,5 lbs., Amazon.com)
Penggunaan Kreatif untuk Jagung
Dietitian Bonnie Taub-Dix, RDN, pencipta BetterThanDieting.com dan pengarang Baca Sebelum Anda Makan: Membawa Anda dari Label ke Jadual berkongsi beberapa kegunaan berguna untuk tepung jagung di bawah.
- Gunakan sebagai agen pemekat: Pati jagung boleh ditambahkan ke sup, gravies dan sos untuk memberikan tekstur yang lebih tebal. Atau gabungkan dengan buah-buahan untuk mengisi kasut atau pai kegemaran anda.
- Cubalah sebagai roti tepung ayam: Tambahkan tepung jagung ke tepung roti ayam untuk meningkatkan faktor keperakannya.
- Cubalah untuk meningkatkan cengkaman pada peralatan sukan: Fikirkan bahawa pemain boling serbuk yang diletakkan di jari mereka sebelum mengambil bola boling atau pemain tenis yang digunakan sebelum merebut raket mereka. Pati jagung boleh digunakan untuk tujuan ini dan banyak lagi.
- Gunakan untuk menenangkan kulit : Pati jagung digunakan untuk membantu mencegah ruam lampin pada bayi, seperti serbuk bayi dengan talc, yang tidak sering dianjurkan pada masa ini. Menambahkan sedikit tepung jagung ke dalam air untuk membentuk pasta dapat membantu meredakan selaran matahari atau kerengsaan kulit.