Anda akan tahu udang karang dimasak ketika merah terang di luar dan putih di dalamnya. Kredit: Bradut Sirbu/500px/500px/gettyimages
Dalam artikel ini
- Tanda itu dimasak sepenuhnya
- Udang karang yang tidak dimasak
- Risiko
Memesan lobster dari restoran adalah mudah, tetapi jika anda menyediakan udang karang di rumah, anda akan membangunkan penghargaan baru untuk chef profesional dan tukang masak di mana -mana.
Jika anda tertanya-tanya bagaimana untuk memasak udang karang, anda perlu tahu bagaimana untuk memberitahu jika udang galah dimasak sepenuhnya, jika tidak, anda menjalankan risiko berkhidmat di bawah atau makanan laut yang terlalu masak.
Video hari itu
Apabila memasak apa -apa jenis makanan laut, anda ingin memastikan ia dimasak sepanjang jalan. Untuk mengetahui sekali dan untuk semua tanda -tanda apabila udang karang selesai memasak, kami bercakap dengan Natalia Levey, seorang chef profesional dan restoran.
Tanda -tanda Lobster dimasak
Anda akan dapat memberitahu jika udang galah dimasak sepenuhnya dengan memeriksa suhu dalaman dengan termometer daging. Terdapat juga tanda -tanda fizikal untuk mencari yang akan memberitahu anda apabila lobster selesai memasak.
Berapa lama lobster anda mengambil untuk memasak bergantung pada saiz dan kaedah memasak. “Orang saiz udang purata biasanya bekerja dengan satu paun dan satu perempat. Ini akan mengambil masa kira -kira 9 hingga 12 minit untuk mendidih atau stim, bergantung kepada saiz dan kesegaran udang karang dan peralatan yang digunakan,” kata Levey.
“Fikirkan udang galah seperti pasta mendidih. Pemasa bermula apabila anda menambah udang karang ke dalam periuk air mendidih.”
Suhu dalaman yang selamat untuk udang karang
Tidak mungkin untuk memberitahu jika makanan dimasak dengan selamat dengan bergantung pada penglihatan, bau dan rasa, menurut Akademi Pemakanan dan Dietetik.
Apabila memasak apa -apa daging, cara terbaik untuk menentukan sama ada ia dilakukan memasak menggunakan termometer makanan. Ini adalah cara yang paling tepat untuk mengetahui apabila daging dimasak dengan teliti ke suhu dalaman yang selamat.
“Suhu dalaman udang karang yang dimasak adalah 140 darjah Fahrenheit,” kata Levey. “Jangan masak ke suhu yang lebih tinggi daripada 140 F atau udang karang boleh menjadi sukar dan kenyal.”
Apa yang kelihatan seperti udang galah
Jika anda tidak mempunyai termometer daging dan mesti bergantung pada deria anda, Levey mengesyorkan mencari tanda -tanda berikut Lobster dimasak:
- Cangkang akan menjadi merah terang di seluruh.
- Daging lobster yang dimasak kelihatan putih, dengan warna merah jambu yang paling dekat dengan kulit menjadi merah.
- Sama seperti apa -apa protein (ikan, ayam, daging lembu, daging babi), sebagai tukang masak lobster, protein akan mengetatkan dan teguh.
Apabila memasak stik, anda boleh memotong daging untuk melihat sama ada bahagian dalam merah jambu atau merah. Ia sama dengan udang karang. Daging haruslah legap, putih mutiara, menurut foodsafety.gov.
Sekiranya anda sedang menunggu aroma wangi di dapur, anda mungkin akan terus menunggu. Apabila udang galah dimasak, tidak ada bau, menurut FDA.
Apa yang kelihatan seperti lobster yang tidak matang?
Apabila anda berfikir tentang udang karang, anda mungkin membayangkan shell merah terang. Tetapi lobster langsung tidak memulakan warna ini. Lobster hidup mempunyai warna hijau atau hitam kerana pigmen yang berbeza.
Tetapi apabila ia dimasak sepenuhnya, semua pigmen lain (kecuali merah) tidak akan menunjukkan, menurut University of Maine. Inilah sebabnya mengapa warna merah lobster yang cerah dikaitkan dengannya dimasak sepenuhnya.
Apabila udang karang dimasak, warna shell luar masih akan mengandungi beberapa pigmen hijau atau hitam, jadi warna lebih dekat dengan udang karang yang hidup dan tidak dimasak.
“Lobster yang tidak dimasak akan kelihatan lut ke arah pusat dan merah jambu yang paling dekat dengan cangkang,” kata Levey. “Ia akan menjadi lembut kepada sentuhan.”
Risiko makan udang karang
Adalah penting untuk memastikan udang karang anda dimasak sepenuhnya untuk mencegah penyakit bawaan makanan. Makanan laut dan kerang yang tidak disediakan secara tidak wajar dikaitkan dengan penyakit dan penyakit bawaan makanan berikut, menurut USDA:
- Salmonella
- Listeria monocytogenes
- Vibrio vulnificus
- Campylobacter Jejuni
Spesies bakteria Vibrio, yang boleh menjejaskan udang karang, boleh menyebabkan penyakit yang serius, terutama pada orang yang mempunyai keadaan berkompromi imun, menurut University of Connecticut. Secara menyeluruh memasak udang karang anda memusnahkan bakteria ini.