Kami mendapatkannya, tidak ada yang mahu membuang makanan, tetapi kadang-kadang anda lebih baik selamat daripada meminta maaf, Credit Image: morefit.eu Creative 
Betapa teruknya itu? membetulkan semua kebiasaan dan tingkah laku yang anda dengar mungkin tidak sihat.
Adakah anda pernah menyelar sepotong pizza dari kotak yang duduk di kaunter semalaman? Makan siang dengan santai sehingga beberapa jam masuk, anda mula memilih telur dan daging di atas meja untuk pusingan kedua?
Pakar keselamatan makanan mengatakan bahawa tingkah laku seperti ini tidak disarankan dan merupakan resipi untuk menghidap penyakit bawaan makanan.
Berapa lama makanan boleh keluar dengan selamat?
Setelah anda membuat makan malam, memesan makanan atau mengambil sisa makanan anda dari makanan di restoran, makanan itu harus disimpan di dalam peti sejuk dalam masa dua jam, menurut Jabatan Pertanian A.S. (USDA).
Sekiranya suhu di luar panas, garis masa akan menyusut. Apabila mencecah 90 darjah Fahrenheit, makanan hanya dapat ditinggalkan dengan selamat selama satu jam, per USDA – ingatlah itu semasa piknik anda yang seterusnya.
Terdapat alasan yang sangat baik untuk garis panduan dua jam ini: Makanan yang duduk pada suhu bilik akan menjadi tempat pembiakan bakteria yang tidak ramah.
“Bakteria dapat tumbuh dengan cepat pada makanan apabila dibiarkan pada suhu antara 40 hingga 140 darjah Fahrenheit,” kata Toby Amidor, RD, FAND, pakar pemakanan dan keselamatan makanan dan penulis buku masakan terlaris The Create-Your- Buku Masak Diabetes Plat .
Sebenarnya, julat suhu tersebut biasanya disebut sebagai “zon bahaya” kerana sangat ramah terhadap pertumbuhan bakteria, seperti Staphylococcus aureus , Salmonella Enteritidis , Escherichia coli dan Campylobacter , mengikut USDA.
“Bakteria ini boleh menyebabkan penyakit bawaan makanan jika tertelan,” kata Tamika Sims, pengarah komunikasi teknologi makanan di Majlis Maklumat Makanan Antarabangsa (IFIC).
Bagaimana dengan Barangan runcit?
Garis panduan ini untuk berapa lama anda boleh meninggalkan makanan di dalam peti sejuk juga berlaku untuk bahan makanan anda, kata Amidor.
“Inilah sebabnya mengapa jika anda pergi membeli-belah makanan, anda harus merancang perjalanan anda supaya pasar adalah perhentian terakhir anda tepat sebelum anda pulang,” katanya.
Pada hari-hari panas, letakkan yang mudah rosak di tempat duduk belakang dan bukannya di bagasi, supaya makanan dapat berada di ruang berhawa dingin, dia mengesyorkan. Anda juga boleh menyimpan makanan dengan lebih sejuk.
Petua
“Makanan yang berbeza dapat duduk di suhu bilik sekitar untuk waktu yang berlainan,” kata Sims. Walaupun di dalam peti sejuk, makanan mempunyai jangka hayat yang berbeza – sementara sebiji epal boleh bertahan beberapa minggu, sisa ayam mempunyai jangka hayat yang lebih pendek. Sekiranya anda tidak pasti berapa lama makanan dapat disimpan dengan selamat, atau bagaimana menyimpannya, anda selalu boleh mencarinya di Panduan FoodKeeper USDA (juga tersedia sebagai aplikasi).
Anda Mungkin Terkena Penyakit Bawaan Makanan
Sesiapa yang pernah menjadi mangsa penyakit bawaan makanan terlalu akrab dengan alasan mengapa ia dielakkan: Ia menyakitkan dan tidak menyenangkan.
“Gejala yang paling biasa [penyakit bawaan makanan] termasuk cirit-birit dan / atau muntah, serta kekejangan perut dan sakit, mual, demam dan keletihan,” kata Sims.
Gejala tepat penyakit bawaan makanan boleh berbeza-beza bergantung pada mikroorganisma atau racun yang dimakan, kata Amidor. Botulisme, yang disebabkan oleh bakteria Clostridium botulinum , boleh menyebabkan kesukaran menelan dan bernafas, penglihatan kabur dan kelumpuhan, katanya.
“Sesuatu seperti E. Coli, yang boleh berlaku ketika anda mengendalikan daging sapi mentah dan kemudian memotong semangka atau sayur mentah dengan pisau yang sama, boleh menyebabkan sindrom uremik hemolitik, yang akhirnya boleh menyebabkan kegagalan buah pinggang,” kata Amidor.
Penyakit bawaan makanan adalah masalah besar. Setiap tahun, 48 juta orang jatuh sakit kerana penyakit bawaan makanan, menurut Pusat Pengawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC). Lebih daripada 100,000 orang berakhir di hospital dan 3,000 orang mati setiap tahun akibatnya, menurut CDC.
Sudah tentu, tidak semua kes penyakit bawaan makanan ini disebabkan makanan yang terlalu lama ditinggalkan – banyak yang disebabkan oleh pengambilan daging yang kurang dimasak atau hasil makan dengan patogen. (Hijau berdaun, khususnya, menjadi sumber banyak wabak penyakit bawaan makanan baru-baru ini, menurut USDA.)
Sekiranya anda percaya anda mungkin menghidap penyakit bawaan makanan, beritahu doktor atau penyedia perkhidmatan kesihatan anda, kata Sims.
Memanaskan Makanan yang Tinggal Tidak Akan Membantu
Walaupun anda memanaskan kembali sisa makanan yang sudah lama berlanjutan di luar peti sejuk, anda tidak dapat menjamin bahawa anda akan membunuh bakteria berbahaya.
“Pemanasan semula tidak akan memusnahkan semua bakteria yang berpotensi berbahaya yang telah tumbuh pada makanan dan tidak juga akan membeku atau menyejukkan (yang tidak memusnahkan bakteria, mereka hanya mengurangkan kadar pertumbuhan),” kata Amidor .
Perkara paling selamat untuk dilakukan ialah membuang makanan yang terlalu lama ditinggalkan, setuju Amidor dan Sims.
Dan walaupun semua orang tahu berhati-hati di sekitar salad kentang di piknik, itu bukan satu-satunya makanan yang harus diperhatikan. “Makanan lain juga bermasalah kerana bakteria suka berkembang biak,” kata Amidor.
“Ini adalah makanan yang tinggi karbohidrat dan protein, tinggi kelembapan dan mempunyai pH yang sedikit berasid hingga neutral,” katanya. Ini termasuk buah-buahan yang dimasak, nasi dan sayur-sayuran, unggas mentah atau dimasak, daging, ikan, telur, susu dan tenusu dan tahu dan makanan berasaskan soya.
Oleh itu, Benarkah Buruk Memakan Makanan Yang Tinggal (Walaupun Saya Perut Kuat)?
Ramai di antara kita mempunyai rakan yang mempunyai perut besi. Atau mungkin itu anda: Anda mendapati bahawa anda tidak tahan dengan masalah perut, dan makan banyak malam, pizza yang sering ditinggalkan tanpa masalah sama sekali.
“Setiap orang harus melihat diri mereka sama ketika datang ke penyakit bawaan makanan,” kata Sims. Yang mengatakan, orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lebih lemah, seperti anak-anak kecil, orang dewasa yang lebih tua dan orang-orang yang mengandung atau imunokompromi, mungkin sangat rentan terhadap penyakit bawaan makanan, kata Amidor.
Tetapi mematuhi peraturan dua jam dianjurkan untuk semua orang, kata Ambidor. Garis panduan ini adalah hasil penyelidikan saintifik mengenai kadar pertumbuhan mikroorganisma patogen pada makanan, katanya.
“Ramai orang mungkin mengatakan bahawa mereka mempunyai ‘perut yang kuat’ tetapi kita tidak boleh berjudi dengan kesihatan kita dengan cara ini,” kata Sims.
Jadi tidak, anda tidak boleh makan makanan yang ditinggalkan semalaman – tidak kira betapa menggoda pizza untuk sarapan.