Cara Memasak Ikan Kod: Panduan Terbaik - Mencapai matlamat kesihatan anda dengan alat makanan dan kecergasan praktikal, sumber pakar dan komuniti yang terlibat.

Ikan kod ialah sejenis makanan laut serba boleh yang boleh digandingkan dengan sayur-sayuran segar atau panggang untuk hidangan berkhasiat. Kredit Imej: gbh007/iStock/GettyImages

Ikan seperti ikan kod ialah sumber protein tanpa lemak yang sangat baik yang tidak mengandungi lemak tepu yang tinggi, menurut Persatuan Jantung Amerika (AHA).

Video hari ini

AHA mengesyorkan makan dua hidangan ikan setiap minggu. Tetapi ramai orang melaporkan bahawa mereka tidak makan lebih banyak ikan kerana mereka tidak tahu cara menyediakannya, menurut Harvard T.H Chan School of Public Health.

Berikut ialah cara memasak ikan tongkol dalam pelbagai cara yang berbeza supaya anda boleh memasukkan ikan yang lazat dalam diet anda dengan lebih kerap.

Jenis Ikan Kod

Jenis ikan kod yang anda beli akan mempengaruhi rasa hidangan akhir anda. Berikut adalah tiga jenis biasa yang perlu diketahui.

Ikan kod Pasifik: Ini ialah ikan kurus dan lembut yang ditemui di Lautan Pasifik Utara dari Laut Bering ke California Selatan (walaupun ia kurang biasa di California Selatan), mengikut Pentadbiran Lautan dan Atmosfera Kebangsaan. Ikan kod Pasifik mempunyai rasa yang lebih enak dan tekstur pejal serta boleh dimasak dengan cara menggoreng, menggoreng, memanggang, menumis, membakar dan memanggang.

Kod Alaska: Jenis ini terdapat di Atlantik Utara. Rasanya agak manis dan padat dan mengelupas, mengikut Pittman Seafood. Ikan tongkol Alaska adalah serba boleh dan boleh dimasak dengan memanggang, menumis, merebus, mengukus dan menggoreng.

Ling cod: Jenis ini ditemui secara eksklusif di pantai barat Amerika Utara, terutamanya berhampiran pantai British Columbia, mengikut Jabatan Ikan dan Permainan Alaska. Ikan kod Ling sedikit manis dan lembut, dan anda boleh menyediakannya dengan cara yang sama seperti ikan kod jenis lain.

Keselamatan makanan

Kelemahan utama ikan dan produk laut lain ialah kandungan merkurinya. Tetapi ikan kod rendah merkuri, yang bermaksud ia adalah salah satu jenis makanan laut paling selamat yang boleh anda makan, mengikut Pentadbiran Makanan & Ubat A.S. (FDA).

Untuk mengelakkan penyakit bawaan makanan, simpan ikan kod sejuk sehingga sejurus sebelum anda hendak memasaknya, menurut FDA.
Cairkan, simpan dan perap ikan kod di dalam peti sejuk.
Untuk mengelakkan pencemaran silang, pastikan ikan tidak menyentuh makanan lain, dan basuh pisau, papan pemotong dan meja anda dengan air panas bersabun selepas memotong protein mentah, mengikut USDA.
Untuk membantu mencegah pertumbuhan bakteria, masak ikan kod dalam masa 2 hari selepas pembelian atau bekukannya (pada 0 darjah Fahrenheit) untuk dibuat kemudian, menurut FDA.
Sentiasa masak ikan kod pada suhu dalaman yang selamat iaitu 145 darjah Fahrenheit (sehingga daging menjadi legap dan mudah mengelupas dengan garpu) untuk mengelakkan keracunan makanan, menurut Jabatan Kesihatan & Perkhidmatan Manusia A.S.. Termometer makanan yang dibaca segera ($17, Amazon.com) boleh membantu anda memastikan ikan kod anda selamat untuk dihidangkan.
Makan lebihan ikan dalam masa 3 hingga 4 hari untuk membantu mengelakkan kerosakan makanan. Atau bekukan sisa makanan dalam bekas kedap udara pada 0 darjah Fahrenheit. Mereka akan disimpan sehingga 3 bulan.
Selepas makan, buang sebarang sisa ikan yang telah berada pada suhu bilik selama lebih daripada 2 jam (atau 1 jam jika suhu melebihi 90 darjah Fahrenheit), mengikut Sambungan dan Jangkauan Universiti Negeri Iowa.

Adakah Ikan Kod Mempunyai Tulang?

Ikan kod berpotensi mempunyai tulang pin, yang secara teknikalnya bukan tulang tetapi ligamen terkalsifikasi yang kecil, menurut Syarikat Wild Alaskan. Banyak jenama makanan laut mengeluarkan tulang pin ini sebelum menjual ikan.

Jika anda menjumpai tulang pin dalam ikan kod anda, keluarkan dengan berhati-hati dengan jari anda atau pinset tulang ikan ($8, Amazon.com) kerana ia boleh menjadi bahaya tercekik.

Cara Membakar Ikan Kod

Dari Beku

Ikan kod beku boleh membantu membunuh patogen, seperti parasit, yang mungkin ada dalam ikan, menurut Delaware Sea Grant. Dan anda pasti boleh memasak ikan kod beku jika anda tidak mempunyai masa yang cukup untuk mencairkannya — cara terbaik untuk melakukannya ialah dengan memburu atau memasaknya dalam perapan.

Jika anda memasak ikan tongkol beku, anda mempunyai pilihan untuk memasak ikan dari beku atau mencairkannya terlebih dahulu. FDA mengesyorkan mencairkan ikan anda perlahan-lahan dengan meletakkannya di dalam peti sejuk anda pada malam sebelum anda memasaknya.

Sebagai alternatif, anda boleh mencairkan ikan anda dengan lebih cepat dengan meletakkannya dalam beg tertutup dan merendamnya dalam air ais atau air sejuk. Anda juga boleh mencairkan ikan anda dalam ketuhar gelombang mikro ⁠— cuma berhati-hati ikan tidak mula masak semasa anda mencairkannya.

Jika anda telah memutuskan untuk mencairkan ikan beku anda, masak secepat mungkin. Anda tidak boleh meninggalkan ikan kod atau mana-mana makanan laut lain pada suhu bilik selama lebih daripada 2 jam — atau seawal sejam jika suhu bilik ialah 90 darjah Fahrenheit atau lebih tinggi, mengikut FDA.

Walaupun ikan kod yang dinyahbeku masak lebih cepat, ia juga boleh membakar ikan kod beku. Inilah cara memasak fillet ikan kod beku, menurut ButcherBox.

Perkara yang Anda Perlukan

ikan kod
perasa atau sos kegemaran
hidangan pembakar

Langkah 1: Panaskan ketuhar anda kepada 425 darjah Fahrenheit.

Langkah 2: Perasakan ikan kod anda mengikut pilihan anda. (Kami suka kombo ringkas serbuk bawang putih, garam dan lada sulah.)

Langkah 3: Letakkan fillet ikan kod dalam bekas pembakar. Jika anda lebih suka menggunakan sos berbanding perasa, anda boleh menambahnya di sini.

Langkah 4: Masak selama 20 hingga 25 minit, sehingga ikan berwarna putih legap dan perang keemasan di atasnya. Ikan kod harus mencapai suhu dalaman yang selamat iaitu 145 darjah F.

Ikan Kod Dengan Lemon

Ikan kod mudah menyerap aroma dan rasa bahan yang anda gunakan untuk memasaknya. Ikan kod yang dibakar lemon ialah hidangan sitrus dan berperisa — dan ia merupakan salah satu resipi ikan kod terbaik.

Cuba resipi ikan kod bakar lemon ini dari Betty Crocker.

Perkara yang Anda Perlukan

ikan kod
hidangan pembakar
jus lemon
minyak
bawang putih
thyme
garam
lada
paprika

Langkah 1: Panaskan ketuhar kepada 400 darjah Fahrenheit.

Langkah 2: Susun fillet ikan kod dalam bekas pembakar.

Langkah 3: Siram dengan jus lemon dan minyak. Taburkan dengan bawang putih, thyme, garam, lada sulah dan paprika. Sapu sedikit rempah dan herba ke dalam ikan.

Langkah 4: Bakar selama kira-kira 15 hingga 20 minit, atau sehingga daging benar-benar legap dan mencapai suhu dalaman 145 darjah F. Sendukkan jus kuali di atas ikan kod untuk dihidangkan.

Ikan Kod Teluk Lama

Ikan putih ini dibakar dengan cepat di dalam ketuhar tanpa banyak kerja persediaan. Malah, membakar mungkin cara paling mudah untuk memasak ikan kod. Ikan yang dibakar dan tidak berminyak seperti ikan tongkol memang mendapat manfaat daripada topping untuk melembapkannya kerana memasak dalam ketuhar adalah proses pengeringan yang lebih banyak daripada pemburuan haram atau menggoreng.

Cuba resipi ikan kod bakar dari Mayo Clinic ini.

Perkara yang Anda Perlukan

ikan kod
kertas aluminium
semburan masakan
limau
perasa Teluk Lama

Langkah 1: Panaskan ketuhar hingga 350 darjah Fahrenheit.

Langkah 2: Salut 4 segi empat sama kerajang dengan semburan masak.

Langkah 3: Letakkan fillet ikan kod pada setiap kepingan aluminium foil. Masukkan perahan lemon dan taburan perasa Old Bay pada setiap satu. Balut ikan dalam foil.

Langkah 4: Bakar sehingga ikan menjadi legap sepanjang, kira-kira 20 minit, atau sehingga ia mencapai suhu dalaman yang selamat iaitu 145 darjah F.

Berapa Lama untuk Membakar Ikan Kod

Darjah Fahrenheit

Masa

375 F	15 hingga 17 minit.
400 F	12 hingga 15 minit.
425 F	10 hingga 15 minit.

Cod dalam Kerajang

Dengan rasa yang lembut dan teknik memasak yang mudah, ikan kod panggang yang lazat dalam foil boleh membantu anda mendapatkan lebih banyak protein dalam diet anda.

Ikan kod yang dibakar dalam foil adalah kaedah memasak ikan lembut yang berkhasiat dan tidak berantakan. Cuba resipi ini dengan lemon dan thyme dari The Butcher Shoppe.

Perkara yang Anda Perlukan

ikan kod
kertas aluminium
minyak zaitun atau semburan masak
garam
lada
bawang putih
bawang merah
tangkai thyme segar
hirisan lemon

Langkah 1: Panaskan ketuhar kepada 400 darjah Fahrenheit.

Langkah 2: Sapukan sedikit kerajang aluminium dengan minyak zaitun atau semburan masak. Letakkan ikan di atas kerajang dan taburkan dengan garam dan lada sulah. Jika dikehendaki, tambah bawang putih dan bawang merah, tangkai thyme segar dan hirisan lemon.

Langkah 3: Lipat kerajang untuk membuat satu paket dan tutup tepinya dengan ketat.

Langkah 4: Bakar selama 15 minit, atau sehingga ikan mencapai suhu dalaman yang selamat iaitu 145 darjah F.

Langkah 5: Hidangkan dengan meletakkan paket foil terus di atas pinggan atau keluarkan ikan dari foil dan hiaskan dengan tangkai thyme dan hirisan lemon.

Petua

Anda tidak perlu menghadkan diri anda kepada garam dan lada sulah untuk menambah rasa pada ikan kod anda. Ikan berperisa ringan ini sesuai dengan banyak herba dan rempah ratus, seperti daun bay, bawang putih atau paprika. Anda juga boleh menambah sayur-sayuran pada ikan kod bakar anda dalam foil, seperti tomato anggur, bawang, buah zaitun yang dihiris, cendawan atau zucchini.

Hiris sayur-sayuran anda dengan nipis untuk memastikan masak sekata.

Cod Florentine

Apabila anda memasak sesuatu dengan bayam sebagai bahan utama, anda sedang mencipta hidangan Florentine. Dalam erti kata lain, apabila membakar ikan kod dengan bayam, hasilnya adalah ikan kod Florentine. Ikan kod adalah ikan yang halus, jadi bayam melengkapi rasanya.

Dua bahan utama yang anda perlukan untuk ikan kod Florentine ialah fillet ikan kod dan bayam. Selain itu, anda boleh mencipta sos tersendiri yang akan meningkatkan lagi rasa kedua-dua bahan utama.

Ikuti resipi ikan kod dan bayam dari WW (dahulunya Weight Watchers) untuk membuat ikan kod bakar Florentine.

Perkara yang Anda Perlukan

4 5-auns fillet ikan kod
semburan masakan
loyang cetek
1/8 sudu kecil. garam
1/8 sudu kecil. lada
pemproses makanan
tuala kertas
10 oz. bayam beku, dicairkan
1/4 cawan krim masam
1/4 cawan bawang cincang
1/2 sudu kecil. serbuk Bawang putih
kerajang

Langkah 1: Panaskan ketuhar kepada 400 darjah Fahrenheit. Gunakan semburan masak untuk menyalut loyang cetek.

Langkah 2: Perasakan ikan kod dengan garam dan lada sulah di kedua-dua belah. Letakkan ikan dalam loyang.

Langkah 3: Perah air tambahan dari bayam menggunakan tuala kertas.

Langkah 4: Gunakan pemproses makanan untuk menggabungkan bayam, krim masam, bawang merah dan serbuk bawang putih sehingga licin.

Langkah 5: Sendukkan adunan bayam secara rata di atas ikan kod dalam kuali. Tutup kuali dengan foil.

Langkah 6: Bakar selama 15 minit atau sehingga mencapai suhu dalaman yang selamat iaitu 145 darjah F. Buka tutup ikan, kemudian bakar sehingga ikan empuk, kira-kira 5 minit lagi.

Cara Memanggang Ikan Kod

Dari Beku

Jika anda berada dalam keadaan secubit, anda boleh membuang ikan kod sejuk beku di atas panggangan. Cuba resipi ikan kod panggang ini daripada chef Jessica Randhawa, pencipta resipi di sebalik blog The Forked Spoon.

Perkara yang Anda Perlukan

ikan kod beku
tuala kertas
perasa kering
sos kegemaran
pemanggang
penyepit
termometer makanan

Langkah 1: Panaskan gril kepada kira-kira 400 darjah Fahrenheit, iaitu kira-kira sederhana tinggi.

Langkah 2: Bilas ikan kod di bawah air sejuk untuk mengeluarkan sebarang hablur ais atau lecuran beku. Keringkan fillet dengan tuala kertas.

Langkah 3: Perisakan ikan kod dengan perasa kering seperti lada lemon, garam dan lada sulah atau perasa cajun seperti yang dikehendaki.

Langkah 4: Letakkan ikan kod di atas panggangan selama kira-kira 7 minit sebelum terbalik menggunakan penyepit.

Langkah 5: Setelah terbalik, tunggu 7 minit lagi sebelum memeriksa suhu bahagian paling tebal setiap ketul ikan kod dengan termometer makanan digital.

Langkah 6: Setelah suhu mana-mana bahagian ikan kod mencecah 145 darjah Fahrenheit, keluarkan bahagian itu dari gril. Teruskan memanggang kepingan ikan kod yang tinggal sehingga semuanya mempunyai suhu dalaman pada bahagian paling tebal 145 darjah F. Hidangkan dengan sos pilihan anda.

Dalam Kerajang

Ikan kod panggang dalam foil adalah salah satu cara terbaik untuk memasaknya tanpa mengeringkannya. Selain itu, ia menghasilkan pembersihan yang cepat.

Ikuti resipi ini untuk memasak ikan segar dalam foil di atas panggangan dari Lake Geneva Country Meats.

Perkara yang Anda Perlukan

ikan kod
mentega
periuk
jus lemon
garam
lada
kertas aluminium
hirisan lada
hirisan tomato

Langkah 1: Cairkan mentega dalam periuk dan masukkan jus lemon, kacau hingga sebati.

Langkah 2: Perasakan kepingan ikan kod dengan garam dan lada sulah secukup rasa.

Langkah 3: Letakkan setiap fillet ikan kod di tengah-tengah sekeping kerajang aluminium dan lipat tepi kerajang ke atas untuk membuat bakul.

Langkah 4: Tambah hirisan lada dan tomato ke dalam paket foil. Masukkan campuran lemon dan mentega. Tutup setiap pek dan letakkan di atas gril yang dipanaskan hingga 400 darjah Fahrenheit dengan api tidak langsung.

Langkah 5: Masak dengan api tidak langsung selama 12 hingga 15 minit, atau sehingga ikan kod menjadi legap dan mudah mengelupas dan mencapai suhu dalaman yang selamat iaitu 145 darjah F.

Amaran

Buka paket kerajang dengan berhati-hati untuk mengelakkan melecur akibat wap yang keluar.

Ikan Kod Nanas

Memanggang ialah cara cepat untuk menyediakan ikan kod — dan ia mengeluarkan rasa yang lembut. Cuba resipi ikan kod panggang ini dengan rasa nanas dan alpukat daripada Persatuan Jantung Amerika.

Perkara yang Anda Perlukan

ikan kod
minyak
kulit limau nipis
mangkuk kaca sederhana
1 buah alpukat, potong dadu
1 cawan tidbits nanas
3 sudu besar. bawang merah, potong dadu
3 sudu besar. ketumbar segar, dicincang
jus daripada 1 limau nipis
mangkuk adunan
penyepit

Langkah 1: Pukul minyak dan kulit limau nipis dalam mangkuk kaca sederhana. Masukkan ikan dan putar hingga berlapis.

Langkah 2: Tutup dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 1 jam tetapi tidak lebih daripada 12 jam. Jika perap lebih 1 jam, putar sekali sekala.

Langkah 3: Apabila anda hampir bersedia untuk memanggang ikan, gaulkan bersama alpukat yang dipotong dadu, cendawan nanas, bawang merah, ketumbar segar dan jus limau nipis dalam mangkuk adunan untuk mencipta kesedapan.

Langkah 4: Panaskan gril kepada sederhana tinggi. Toskan ikan dan letakkan di atas panggangan. Masak selama 1 hingga 2 minit, kemudian putar ikan dan panggang selama 1 hingga 2 minit.

Langkah 5: Gunakan penyepit untuk membalikkan ikan. Tutup api terus di bawah ikan tetapi pastikan semua penunu lain berjalan pada sederhana tinggi untuk memasak tidak langsung. Tutup penutup gril dan masak ikan sehingga ia mudah mengelupas dengan garpu, atau sehingga ia mencapai suhu dalaman yang selamat iaitu 145 darjah F. Hidangkan dengan nikmat.

Cara Menggoreng Ikan Kod

Ikan Kod Goreng

Ikan tongkol goreng adalah bintang ikan dan kerepek. Ikan yang lembut dan manis ini menjadikan tambahan berkhasiat pada diet anda melainkan ia ditutup dengan adunan goreng ikan dan digoreng dalam tong minyak. Terdapat cara yang lebih baik untuk “menggoreng” fillet ikan kod supaya anda mendapat perisa dan manfaat kesihatan.

Anda boleh mencipta resipi ikan kod goreng yang penuh dengan rasa tanpa semua lemak dan kalori tambahan ikan adunan bir. Selain itu, ia mengambil masa kira-kira 10 minit untuk memasak ikan kod dalam kuali.

Cuba resipi ikan tongkol goreng dari pasar raya Publix ini.

Perkara yang Anda Perlukan

fillet ikan kod
kuali tumis besar
3 mangkuk kecil
tepung
telur
serbuk roti panko
minyak canola
garam
lada
limau
tuala kertas

Langkah 1: Panaskan kuali tumis dengan api sederhana.

Langkah 2: Masukkan tepung ke dalam mangkuk kecil, telur ke dalam mangkuk kecil yang berbeza dan panko ke mangkuk ketiga.

Langkah 3: Celupkan ikan kod dalam tepung untuk menyalut kedua-dua belah, kemudian celupkan ke dalam telur dan salutkan dengan panko.

Langkah 4: Masukkan minyak kanola ke dalam kuali, kemudian masukkan ikan. Masak selama 4 hingga 5 minit pada setiap sisi, sehingga kerak berwarna keemasan dan ikan mudah terpisah. Pastikan ikan kod mencapai suhu dalaman yang selamat iaitu 145 darjah F.

Langkah 5: Keluarkan ikan dari kuali dan toskan pada tuala kertas.

Langkah 6: Perasakan dengan garam dan lada sulah. Hidangkan bersama lemon.

Petua

Untuk menambah rangup dan nutrisi pada ikan kod goreng, pertimbangkan untuk menukar serbuk roti dengan biji chia, seperti dalam resipi Ikan Berkulit Biji Chia kami. Atau, anda boleh mencuba kacang tanah untuk protein dan lemak yang sihat untuk kerak anda.

Sapu fillet dengan putih telur, mayonis atau mustard untuk membantu serbuk roti atau kacang (atau campuran kedua-duanya) melekat pada ikan kod.

Ikan Kod Goreng

Jika anda membuat ikan dan kerepek di rumah, anda boleh mendapatkan ikan kod yang rangup dan lazat tanpa penggorengan dengan resipi ini dari Adams Fairacre Farms.

Perkara yang Anda Perlukan

2 paun fillet ikan kod
1 cawan tepung
1 sudu kecil. serbuk penaik
⅓ cawan serbuk mustard
mangkuk sederhana
pengadun atau sudu
1 cawan air
1 biji telur
2 sudu kecil. gula
2 sudu kecil. garam
2 cawan minyak sayuran
periuk besar dan dalam
termometer penggoreng dalam ($20.95, Amazon.com)

Langkah 1: Campurkan tepung, serbuk penaik dan serbuk mustard kering bersama-sama dalam mangkuk sederhana.

Langkah 2: Panaskan minyak hingga 400 darjah Fahrenheit dalam periuk besar dan dalam. Gunakan termometer penggoreng dalam untuk mengesahkan suhu.

Langkah 3: Kisar adunan tepung, air, telur, gula dan garam dengan pengadun atau sudu.

Langkah 4: Salutkan setiap fillet sepenuhnya ke dalam adunan.

Langkah 5: Masukkan ikan kod dengan cepat ke dalam minyak panas dan goreng selama 5 minit, atau sehingga mencapai suhu dalaman yang selamat iaitu 145 darjah F.

Langkah 6: Toskan ikan di atas tuala kertas sebelum dihidangkan.

Cara Memasak Ikan Kod

Dari Beku

Anda boleh memanggang ikan tongkol walaupun anda hanya mempunyai fillet beku di tangan, tetapi mencairkan terlebih dahulu menghasilkan ikan yang lebih sedap. Chef Amy Riolo, pengarang terlaris dan personaliti TV, berkongsi resipi untuk ikan kod beku panggang dengan morefit.eu.

Perkara yang Anda Perlukan

ikan kod
loyang atau kuali pedaging
jus lemon
herba
perasa
minyak zaitun extra virgin

Langkah 1: Letakkan ikan kod beku, keluar dari bungkusan, dalam air sejuk selama 15 hingga 20 minit atau sehingga ia cair.

Langkah 2: Bilas ikan kod dengan baik dan toskan dengan jus lemon, herba dan perasa pilihan anda. Riolo mengesyorkan perasa cajun atau campuran mudah garam dan lada.

Langkah 3: Panggang ikan tongkol di atas loyang atau kuali ayam daging selama 2 hingga 5 minit, bergantung pada ketebalan ikan. Pastikan ia mencapai suhu dalaman yang selamat iaitu 145 darjah F.

Langkah 4: Keluarkan dari ketuhar dan renjiskan dengan minyak zaitun dara tambahan untuk dihidangkan.

Parmesan Cod

Ikan kod panggang boleh memberikan tekstur yang menarik. Cubalah dengan resipi ikan kod panggang dari Persatuan Diabetes Amerika.

Perkara yang Anda Perlukan

1 paun fillet ikan kod
loyang atau kuali pedaging
semburan masakan
mangkuk kecil
3 sudu besar. mayonis
jus daripada 1/2 lemon
1/2 sudu kecil. paprika
1 sudu kecil. pasli
1/4 sudu kecil. lada hitam
1 sudu besar. keju Parmesan parut

Langkah 1: Panaskan daging ayam dengan api sederhana. Sembur loyang atau kuali daging ayam dengan semburan masak.

Langkah 2: Dalam mangkuk kecil, campurkan mayonis, jus lemon, paprika, pasli dan lada hitam yang dikisar.

Langkah 3: Letakkan ikan kod pada kuali ayam pedaging dan ratakan adunan mayonis di antara fillet, kemudian taburkan dengan keju Parmesan.

Langkah 4: Panggang selama 8 hingga 10 minit, atau sehingga fillet mencapai suhu dalaman yang selamat iaitu 145 darjah F.

Cara Steam Cod

Dalam Pengukus Logam di Atas Dapur

Mengukus melibatkan memasak makanan dengan wap yang dihasilkan apabila makanan dimasukkan ke dalam bekas yang dipanaskan. Ikan kod ialah ikan putih yang padat dan tahan untuk dikukus.

Cuba resipi ikan kod kukus dari True North Seafood ini. Anda boleh membuatnya jika anda memasak ikan kod dari beku atau ikan kod yang telah dicairkan.

Perkara yang Anda Perlukan

4 fillet ikan kod
tuala kertas
1/3 cawan tamari rendah natrium atau kicap
2 sudu besar. cuka beras
2 sudu kecil. cili merah kisar
1 sudu kecil. bawang putih kisar
1 sudu kecil. gula
mangkuk kecil
kuali dalam
12 oz. bok choy
6 oz. cendawan
1 sudu besar. minyak kacang
1 sudu kecil. minyak bijan
air
bakul pengukus logam
Halia sekeping 3 inci
1 tandan bawang hijau

Langkah 1: Campurkan tamari rendah natrium atau kicap, cuka beras, cili merah cincang, bawang putih dan gula cincang dalam mangkuk kecil dan ketepikan.

Langkah 2: Dalam kuali, tumis bok choy dan cendawan dalam minyak kacang tanah dan bijan di atas api sederhana tinggi sehingga garing. Angkat dan panaskan.

Langkah 3: Lap kuali dengan tuala kertas. Didihkan 1 inci air dan kemudian tutup api. Letakkan bakul pengukus logam dalam kuali dan buka bahagian tepinya.

Langkah 4: Letakkan halia dan bawang hijau dalam bakul. Bilas sebarang sayu ais daripada ikan kod beku di bawah air sejuk dan letakkan fillet dalam pengukus.

Langkah 5: Kembalikan air hingga mendidih. Tutup dengan longgar dan kukus sehingga ikan menjadi legap sepanjang, kira-kira 5 hingga 7 minit, atau sehingga mencapai suhu dalaman yang selamat iaitu 145 darjah F. (Kurangkan masa memasak separuh untuk ikan segar atau cair.)

Langkah 6: Hidangkan di atas sayur-sayuran yang telah ditumis dengan sos pencicah. Hiaskan dengan baki hirisan bawang hijau.

Dalam Pengukus Elektrik

Pengukus elektrik mengambil tekaan daripada mengukus ikan kod, membolehkan anda menyediakan hidangan berkhasiat dalam masa yang singkat.

Pengukus elektrik boleh didapati di kebanyakan kedai bekalan rumah dan pelbagai saiz dan harga. Jika anda memasak makanan besar, pilih pengukus yang memuatkan lebih daripada satu fillet ikan kod, yang membantu anda membuat beberapa hidangan pada satu masa.

Memasak makanan yang lebih kecil bermakna anda boleh bertahan dengan produk kecil, yang biasanya kos lebih rendah. Sesetengah pengukus mempunyai beberapa petak. Gunakan satu untuk mengukus ikan kod dan sayur-sayuran pada masa yang sama untuk hidangan yang cepat disatukan.

Cuba resipi ini dari Syarikat Wild Alaskan.

Perkara yang Anda Perlukan

ikan kod
tuala kertas
garam
lada
rempah ratus kegemaran
kuahnya
pengukus elektrik

Langkah 1: Tepuk fillet ikan kod kering dengan tuala kertas.

Langkah 2: Perisa dengan garam, lada sulah dan perasa kegemaran anda.

Langkah 3: Masukkan sup ke dalam takungan pengukus, letakkan ikan kod dalam bekas yang ditetapkan, tutup penutup dan hidupkan pengukus.

Langkah 4: Kukus ikan kod selama 15 minit, atau sehingga ia mudah mengelupas dengan garpu dan kelihatan legap di tengah. Ikan harus mencapai suhu dalaman yang selamat iaitu 145 F.

Petua

Rasa lembut ikan kod kukus berpasangan dengan pelbagai rasa, membolehkan anda mencuba ikan dalam pelbagai cara. Taburan garam dan lada sulah dengan jus lemon adalah cara paling mudah untuk memberikan rasa ikan kod kukus dan mengeluarkan rasa aslinya. Dill, basil, tarragon dan halia adalah pilihan herba yang baik untuk menambah rasa.

Hidangkan ikan kod kukus dengan sisi seperti salad hijau segar, asparagus panggang, labu acorn, kentang, pilaf beras atau quinoa.

Cara Merebus Ikan Kod

Kaedah memasak pemburuan haram membolehkan haba daripada cecair mereneh untuk memasak daging halus, seperti ikan, tanpa memusnahkan integriti daging.

Cuba ikan kod rebus dalam resipi susu daripada chef Amy Riolo, seorang pengarang terlaris dan personaliti TV.

Perkara yang Anda Perlukan

ikan kod
kuali berdasar lebar
2 cawan susu
minyak zaitun extra-virgin
perasa kegemaran anda

Langkah 1: Tuangkan susu ke dalam kuali dan panaskan dengan api perlahan.

Langkah 2: Tambah minyak zaitun dara tambahan dan perasa kegemaran anda pada ikan kod. Riolo mengesyorkan garam, lada dan serbuk bawang putih.

Langkah 3: Letakkan ikan kod dalam kuali dengan api perlahan.

Langkah 4: Masak ikan kod selama 15 hingga 25 minit, bergantung pada ketebalan, sehingga masak dan pada suhu dalaman 145 F.

Langkah 5: Keluarkan ikan kod daripada susu untuk dihidangkan.

Memburu Isi Ikan Kod Asap

Anda juga boleh memilih untuk merebus ikan kod salai untuk rasa tambahan. Bilas ikan kod salai untuk mengeluarkan sedikit garam dahulu, kemudian rebusnya.

Cara Memasak Telur Ikan Kod

Telur ikan kod, sering dikelirukan dengan kaviar, mempunyai rasa yang berbeza dan halus. Roe keras ialah telur ikan kod betina yang tidak disenyawakan dan roe lembut ialah sperma ikan kod jantan, menurut Britannica. (FYI, kaviar ialah roe keras daripada ikan sturgeon yang telah diasinkan dengan garam.)

Ia dianggap sebagai makanan istimewa di negara tertentu seperti Norway tetapi kurang biasa di Amerika Syarikat. Walaupun telur ikan tongkol kadangkala dimakan mentah, kedua-dua jenis ini paling kerap direbus dan kemudian dilapisi tepung roti dan digoreng.

Cuba resipi goreng telur ikan tongkol dari The Fish Society ini.

Perkara yang Anda Perlukan

telur ikan kod
garam
air
periuk sederhana
tepung
telur
minyak
2 mangkuk kecil
Kuali
hirisan lemon

Langkah 1: Nyahbekukan roe semalaman di dalam peti sejuk. Langkau langkah ini jika roe anda sudah dicairkan.

Langkah 2: Masukkan roe ke dalam periuk sederhana dengan air masin. Didihkan, kemudian kecilkan dan reneh selama 20 minit. Keluarkan dari periuk dan biarkan sejuk.

Langkah 3: Masukkan tepung ke dalam mangkuk kecil dan telur ke dalam mangkuk kecil yang berbeza.

Langkah 4: Potong telur menjadi kepingan kira-kira 1/2 inci tebal dan gulung dalam tepung.

Langkah 5: Celupkan hirisan roe ke dalam telur, kemudian gulungkannya dalam tepung semula dan ketepikan.

Langkah 6: Panaskan minyak dalam kuali dan gorengkan ikan tongkol di kedua-dua belah sehingga kekuningan. Pastikan ia mencapai suhu dalaman yang selamat iaitu 145 darjah F. Hidangkan dengan hirisan lemon.