Dalam kebanyakan kes, anda masih boleh membuat hidangan perlahan-lambat kegemaran anda di dalam ketuhar dengan beberapa pelarasan. Kredit: Arijuhani/Istock/GetTyimages
Terdapat banyak resipi yang lazat di luar sana-dan ada yang direka khusus untuk periuk perlahan. Suhu periuk yang lembap dan perlahan sangat sesuai untuk hidangan yang memerlukan masa memasak yang lebih lama. Ini juga membawa rasa dalam makanan anda, menurut Pennstate Extension.
Bukan pemilik bangga atau tidak berminat menggunakannya pada masa ini? Jangan risau. Dalam kebanyakan kes, anda masih boleh membuat hidangan perlahan kegemaran anda di dalam ketuhar dengan beberapa pelarasan.
Video hari itu
Pemasak perlahan berbeza-beza, jadi tidak ada masa penukaran yang tepat untuk resipi perlahan, tetapi terdapat beberapa periuk perlahan umum untuk masa penukaran ketuhar. Menukar masa tukang masak juga bergantung kepada hidangan.
Suhu ketuhar untuk memperlahankan periuk
Menurut Iowa State University Extension and Outreach, tetapan yang rendah pada periuk perlahan pada umumnya 190 darjah Fahrenheit dan tetapan yang tinggi biasanya terletak pada 300 darjah Fahrenheit. Sudah tentu, ini mungkin berbeza dengan model yang berbeza, tetapi ini adalah garis panduan umum untuk membantu anda menukar masa memasak dari periuk perlahan ke ketuhar.
Periuk perlahan ke penukaran ketuhar
Menurut laman web rasmi Crock-Pot, adalah penting untuk memahami perbezaan antara suhu memasak atas dapur, suhu memasak ketuhar dan suhu periuk periuk. Sebuah reneh di atas dapur biasanya sekitar 209 darjah Fahrenheit.
Crock-pot menunjukkan bahawa periuk perlahan mengambil tujuh hingga lapan jam dengan rendah untuk mencapai reneh dan tiga hingga empat jam tinggi. Memasak di dalam ketuhar atau di atas dapur akan mengambil masa yang lebih sedikit.
Sekiranya anda tidak mempunyai lapan jam untuk ganti atau tidak mahu meninggalkan ketuhar atau dapur anda untuk jangka masa yang panjang, adalah mungkin untuk menukar masa periuk perlahan yang tinggi hingga rendah untuk memendekkan masa sehingga makanan anda selesai.
Menurut laman web Crock-Pot, crock-pot rendah temp rendah hingga masa penukaran yang tinggi adalah:
- Dua belas jam rendah sama dengan lapan jam pada tahap tinggi.
- Sepuluh jam rendah sama dengan enam jam pada tahap tinggi.
- Lapan jam rendah sama dengan empat jam pada tahap tinggi.
- Tujuh jam rendah sama dengan tiga jam pada tahap tinggi.
Apabila melakukan pot-pot ke penukaran masa ketuhar, ikuti garis panduan umum ini untuk kepingan daging yang biasa ini, menurut pakar-pakar di Williams-Sonoma. Mereka mengesyorkan Braising – menggunakan periuk yang dilindungi untuk merenung daging atau sayur -sayuran dalam cecair – pada 325 darjah Fahrenheit. Dari tetapan periuk perlahan tinggi ke ketuhar:
- Masak dada ayam pada satu hingga 1.5 jam dalam periuk tertutup dan bukannya dua jam dalam periuk perlahan.
- Potongan daging yang lebih besar, seperti panggang atau putt babi, yang biasanya mengambil masa empat jam di atas periuk perlahan, masak selama tiga hingga empat jam di dalam ketuhar. Meningkatkan masa memasak di dalam ketuhar apabila masa meningkat dalam resipi periuk perlahan anda setiap paun daging.
- Daging cubed harus mempunyai masa memasak yang sama di dalam ketuhar seperti dalam periuk perlahan.
Untuk hidangan selain daging yang biasanya memanggil periuk perlahan, gunakan garis panduan umum ini untuk memasak makanan anda pada suhu ketuhar standard 350 darjah Fahrenheit.
- Satu hingga 1.5 jam pada tinggi atau empat hingga enam jam dengan rendah dalam periuk perlahan sama dengan 15 hingga 30 minit dalam ketuhar.
- Dua hingga empat jam pada tinggi atau enam hingga lapan jam dengan rendah sama dengan 35 hingga 45 minit dalam ketuhar.
- Empat hingga enam jam pada tinggi atau lapan hingga 10 jam dengan rendah sama dengan 50 minit hingga tiga jam dalam ketuhar.
Kelebihan periuk perlahan
Jenis hidangan yang berbeza -beza secara eksklusif dalam periuk perlahan atau ketuhar, dan ada yang boleh merasai lazat dengan jenis memasak. Kelebihan menggunakan periuk perlahan mungkin turun ke ruang angkasa dan masa.
Menggunakan periuk perlahan membolehkan anda membebaskan ruang ketuhar anda untuk makanan lain, seperti pencuci mulut atau roti. Pemasak perlahan boleh memasak semasa anda tidak berada di rumah, sedangkan anda mesti berada di rumah apabila ketuhar berada di dalam rumah. Periuk perlahan juga boleh berguna pada musim panas apabila anda mengidam rasa yang dimasak yang perlahan, tetapi anda tidak mahu memanaskan rumah anda dengan ketuhar.
Kelebihan ketuhar
Salah satu kelebihan terbesar menggunakan ketuhar, adalah masa yang disimpan untuk beberapa hidangan. Di samping itu, apabila menggunakan ketuhar Belanda, mungkin untuk menghilangkan daging di atas dapur, pindahkan terus ke ketuhar, dan tutup untuk mengelak kelembapan. Perion yang paling perlahan tidak mempunyai keupayaan untuk daging, yang membantu mengunci rasa.
Ikuti petua ini
Terdapat beberapa petua yang boleh anda gunakan semasa membuat periuk perlahan untuk penukaran ketuhar. Beberapa perkara yang perlu diingat termasuk:
- Perion yang perlahan membuat kelembapan sendiri dan tidak mengurangkan cecair seperti ketuhar Belanda, jadi apabila memasak di dalam ketuhar, gunakan kurang cecair daripada apa yang dipanggil resipi periuk perlahan anda.
- Tidak semua resipi akan ditukar dengan baik – resipi dengan pasta memerlukan sejumlah besar air dengan masa periuk perlahan, tetapi tidak akan berfungsi dengan baik di dalam ketuhar. Lebih baik memasak pasta di atas dapur pertama.
Semak suhu
Ia tidak mencukupi untuk melihat hidangan, terutamanya daging, untuk melihat apakah ia dilakukan. Termometer adalah pelaburan yang baik untuk keselamatan anda dan keluarga anda, terutamanya apabila menukar masa memasak. Menurut Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA, suhu berikut harus dicapai untuk memastikan hidangan anda selamat untuk dimakan.
- Semua ayam, kaserol, pemadat, dan sisa -sisa harus mencapai 165 darjah Fahrenheit.
- Daging tanah harus dimasak hingga 160 darjah Fahrenheit.
- Daging sapi, daging babi, kambing dan daging lembu dan panggang, kepingan dan stik mereka harus mencapai 145 darjah Fahrenheit.