Steak ribeye langka sederhana adalah daging lembu yang enak dan lembut yang boleh anda sediakan dengan menggunakan beberapa kaedah, termasuk memanggang, memanggang atau menggoreng. Pasangkan stik berair ini dengan bahagian dari Kentang Smashed Bawang Putih Thanksgiving dan Floret Brokoli Kukus kami untuk hidangan malam yang enak.
Steak ribeye langka sederhana adalah daging lembu yang enak dan lembut yang boleh anda sediakan menggunakan beberapa kaedah termasuk membakar, memanggang atau menggoreng.Kredit Gambar: istetiana / Moment / GettyImages
Memasak Ribeye Jarang Sederhana
Kirk Biondi, koki korporat dan pengurus latihan kuliner di Ted’s Montana Grill, memberitahu lebih banyak lagi mengenai dua kaedah untuk memasak ribeye sederhana-jarang.
Kaedah Besi Tuang
Kaedah besi tuang di atas tungku adalah kaedah pilihan Biondi. Berikut adalah langkahnya untuk mendapatkan stik ribeye goreng dengan mentega. Untuk rasa tambahan, anda boleh menambah ramuan segar, thyme atau rosemary.
- Keluarkan stik ribeye dari bungkusan sekurang-kurangnya 30 minit sebelum memasak.
- Letakkan di atas besi tuang atau tumis di atas api sederhana-tinggi dengan 1.5 auns minyak. Setelah minyak hampir sampai pada titik asap, tambahkan ribeye ke dalam kuali.
- Untuk ribeye setebal 1 hingga 1.5 inci, balikkan selepas empat hingga lima minit.
- Masukkan 1 auns mentega atau mentega majemuk. Dengan menggunakan sudu, bakar ribeye dengan mentega cair.
- Masak selama empat hingga lima minit lagi.
- Setelah stik mencapai 130 hingga 135 F, angkat dari kuali.
- Biarkan daging berehat selama lima minit sebelum dihiris.
Untuk stik yang dimasak dengan lebih teliti tanpa daging langka, masak hingga mencapai suhu minimum 145 F.
Kaedah Bakar
- Keluarkan stik ribeye dari bungkusan sekurang-kurangnya 30 minit sebelum memasak.
- Panaskan panggangan hingga 425 hingga 450 F.
- Gosokkan kedua-dua bahagian stik dengan garam dan lada dan 1 ons minyak zaitun.
- Letakkan ribeye di atas panggangan yang dipanaskan dan masak selama empat hingga lima minit.
- Balikkan stik ribeye anda dan musim lagi.
- Masak selama empat hingga lima minit.
- Setelah stik mencapai 130 hingga 135 F, angkat dari panggangan.
- Biarkan daging berehat selama lima minit sebelum dihiris.
Untuk stik yang dimasak dengan lebih teliti tanpa daging langka, masak hingga mencapai suhu minimum 145 F.
Baca lebih lanjut: Cara Memanggang, Sear dan Oven-Finish Rib Eye Steak
Suhu Ribeye Jarang Sederhana
Memasak stik ribeye yang jarang berlaku memerlukan penyediaan daging pada suhu yang lebih rendah daripada garis panduan keselamatan yang disyorkan dari Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA (USDA FSIS). Ini menimbulkan persoalan mengenai perbezaan antara kesopanan berbanding keselamatan makanan.
Menurut USDA FSIS, suhu dalaman stik yang selamat harus mencapai 145 darjah F, seperti yang diukur oleh termometer makanan, sebelum selamat dihidangkan. Namun, beberapa steak ribeye yang jarang dijumpai biasanya disajikan lebih rendah dari 145 F, yang hampir dengan suhu minimum selamat USDA FSIS.
Tetapi stik ribeye yang jarang dijumpai serendah 125 F, yang tidak disarankan oleh Akademi Pemakanan dan Dietetik kerana tidak ada cara untuk menjamin keselamatan daging langka ketika anda menggunakan suhu dalaman yang rendah.
Semasa memesan stik sederhana atau jarang di restoran, pastikan dan tanyakan mengenai suhu dalaman minimum. Pelayan semestinya dapat memberitahu anda apa yang digunakan oleh koki sebagai panduan untuk memberi perhatian.
Baca lebih lanjut: 10 Resipi Steak Yang Disukai Setiap Orang Karnivor
Keselamatan Makanan dan Penyakit Bawaan Makanan
USDA FSIS menjelaskan bahawa kelimpahan ditentukan oleh penampilan, tekstur dan rasa makanan yang optimum, tetapi ini tidak selalu bermaksud makanan dimasak hingga suhu selamat minimum yang disarankan oleh pakar keselamatan makanan. Oleh itu, jika anda ingin mengelakkan kemungkinan penyakit bawaan makanan, memasak steak ribeye minimum 145 F adalah pilihan terbaik.
Menurut Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC), sesiapa sahaja boleh menghidap penyakit bawaan makanan. Beberapa gejala yang lebih biasa termasuk muntah, kekejangan perut, cirit-birit dan loya. Walaupun gejala ini secara amnya hilang, beberapa orang mungkin mengalami gejala yang lebih teruk yang memerlukan perhatian segera.
Wanita hamil, orang yang mempunyai sistem kekebalan tubuh yang terganggu, orang dewasa yang lebih tua dan anak-anak kecil berisiko lebih tinggi untuk menghidap penyakit bawaan makanan. Sekiranya anda tergolong dalam salah satu kumpulan ini, berhati-hati untuk memastikan makanan anda dimasak dengan sempurna dan anda mematuhi semua panduan keselamatan untuk menyimpan dan memanaskan semula makanan seperti yang ditetapkan oleh CDC.