Kalkun salai adalah makanan yang sangat baik, jadi anda pasti tidak akan kehilangan rasa dan lezat yang enak ketika berada di dalam ketuhar. Nasib baik, memasak kaki kalkun salai tidak sukar – ia hanya memerlukan sedikit kesabaran dan beberapa peraturan mudah.
Stik drum kalkun salai yang dipanaskan semula disajikan dengan kubis dan kentang untuk makan malam yang lazat. Kredit Imej: zorka vuckovic / iStock / Getty Images
Panaskan Kaki Turki yang Dihisap dengan Selamat
Sudah tentu anda hanya perlu memanaskan semula kaki kalkun salai, bukan memasaknya dari awal, kerana hampir semua kalkun pra-merokok yang dijual di kedai runcit sudah dimasak sepenuhnya dan bahkan boleh dimakan sejuk jika dikehendaki. Walau bagaimanapun, sangat penting untuk memeriksa label, kerana mungkin terdapat beberapa pengecualian dari peraturan ini.
Walau bagaimanapun, nasihat USDA adalah sama: Tetapkan suhu ketuhar anda tidak kurang dari 325 darjah Fahrenheit dan naikkan kalkun ke suhu dalaman 165 F. Mungkin memerlukan masa sekitar 6 hingga 8 minit per paun untuk memanaskan semula dimasak yang dimasak ayam belanda. Gunakan termometer makanan untuk memeriksa suhu dalaman.
Semasa memanaskan ayam belanda yang dimasak, USDA juga mencadangkan menambahkan sedikit kuah atau air dan tutup di dalam ketuhar untuk mengekalkan kelembapan. Membungkus tong dram dalam kerajang aluminium sangat sesuai.
Jangan risau daging kalkun salai kelihatan merah jambu – kaki kalkun salai yang dimasak di dalam ketuhar masih kelihatan merah jambu ini, tetapi selamat dimakan. Rona ini disebabkan oleh nitrit yang terdapat pada daging yang telah disembuhkan dan dihisap, jadi anda harus menggunakan suhu dalaman dan bukannya warna untuk menilai keselamatan makan.
Baca lebih lanjut: Cara Memanaskan Turki dan Menjaga Kelembapannya
Cara Merokok Turki
Sekiranya anda mempunyai perokok arang dan lebih suka merokok kalkun anda sendiri dari segar, USDA mengesyorkan langkah-langkah ini (untuk perokok gas dan elektrik, ikuti arahan pengeluar).
- Pilih tempat di luar tempat perokok arang anda terlindung dari angin dan anda dapat mengekalkan suhu memasak yang selamat.
- Untuk menghasilkan asap yang lembap dan panas, isi loyang cair dengan cecair seperti wain, jus epal atau air, dan kuali arang dengan arang berkualiti. Untuk rasa tambahan, anda boleh menambah kerepek kayu keras atau buah yang direndam air. Jangan gunakan kayu lunak (pinus, cemara, cedar atau cemara) kerana ia memberi makanan rasa terpentin dan boleh melapisi dengan resin hitam.
- Nyalakan arang dan letakkan penutup pada perokok. Apabila perokok telah mencapai suhu 225 F hingga 300 F, letakkan ayam belanda mentah dengan cepat di rak dan ganti penutup.
- Tambahkan arang setiap satu hingga dua jam, jika perlu, untuk mengekalkan 225 hingga 300 F. Masukkan semula cecair jika perlu.
- Anggaran masa memasak di perokok adalah 20 hingga 30 minit per paun untuk ayam belanda (periksa suhu dalaman mencapai 165 F).
Adakah Tongkat Drum Turki yang Merokok Sihat?
Memasak kaki kalkun salai bukan sahaja akan menghasilkan makan malam yang lazat, tetapi juga mempunyai khasiat yang baik.
USDA mengatakan bahawa porsi tongkat kalkun salai yang dimasak dan dikeluarkan dari kulit, dihisap sebanyak 3 ons, membekalkan 170 kalori dan 2.6 gram lemak tepu, tetapi juga mempunyai 1.96 miligram zat besi. Itulah 10 peratus daripada nilai harian mineral ini, yang dikatakan oleh Office of Dietary Supplements (ODS) sangat penting untuk membuat hemoglobin sel darah merah yang membawa oksigen dari paru-paru ke seluruh bahagian badan.
Bahagian ukuran tong drum ayam belanda yang dimasak dan salai ini juga membekalkan 32.6 mikrogram selenium, yang merupakan 59 peratus daripada nilai harian. Selenium penting untuk kelenjar tiroid yang sihat dan untuk melindungi tubuh dari kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas dan dari jangkitan, menurut ODS.
Kelemahan kalkun salai adalah kandungan natriumnya – hidangan 3-ons mempunyai 847 miligram nutrien ini, yang dikatakan oleh American Heart Association menyebabkan tekanan darah tinggi jika anda mengambil terlalu banyak.
Baca lebih lanjut: Apa Daging Yang Paling Sihat?