Burger sos Worcestershire bukan sahaja enak tetapi enak apabila anda mahukan resipi ringkas yang disatukan dengan cepat. Bumbu serbaguna ini mempunyai gabungan bahan manis dan gurih, seperti cuka, ikan bilis dan molase, yang menjadikannya tambahan sempurna untuk resipi burger.
Sos Worcestershire adalah ramuan hebat untuk menambah roti hamburger.Kredit Gambar: istetiana / Moment / GettyImages
Apa itu Sos Worcestershire?
Walaupun sos Worcestershire sukar diucapkan dan dieja, ia adalah cara yang baik untuk menambahkan rasa pada resipi burger asas anda. Lea & Perrins adalah salah satu jenama tertua yang menghasilkan sos ini, kerana mereka mula menjualnya pada tahun 1800-an. Namanya diberikan oleh seorang bangsawan dari Worcestershire, England, yang mengupah ahli kimia John Lea dan William Perrins untuk mencipta semula sos yang dia rasakan semasa perjalanannya ke India.
Mereka berusaha membuat kembali saus, tetapi rasanya tidak begitu tepat, jadi mereka memasukkannya ke dalam balang di ruang bawah tanah. Dua tahun kemudian, mereka menjumpai tempayan dan menyukai rasanya sejak ia berumur dan matang. Mereka mula menjualnya, dan selebihnya adalah sejarah.
Anda mungkin terkejut apabila mengetahui ramuan sos Worcestershire. Menurut Lea & Perrins, resipi mereka memerlukan cuka putih, ikan bilis fermentasi, molase, gula, bawang, bawang putih, cengkih dan biji asam jawa.
Terdapat banyak jenama sos Worcestershire yang lain, tetapi kebanyakannya mengandungi bahan asas ini. Sosnya mempunyai rasa gurih dan manis yang sangat berbeza dengan sepotong cuka, menjadikannya sesuai untuk resipi burger.
Menurut USDA, satu sudu sos Worcestershire mempunyai 13 kalori, 1.7 gram gula, lemak sifar dan 167 miligram natrium. Sebagai rujukan, Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan mengehadkan natrium kurang daripada 1,500 miligram sehari. Perlu diingat bahawa beberapa sudu sos Worcestershire dapat dengan cepat menambah jumlah natrium anda untuk hari itu.
Pilih Daging Hamburger yang Betul
Langkah pertama untuk menyediakan resipi hamburger Worcestershire adalah memilih daging yang betul. Sebilangan besar resipi burger memerlukan daging lembu 80/20 untuk burger berair, yang bermaksud bahawa daging lembu adalah 80 persen tanpa lemak dan 20 persen lemak. Klinik Cleveland mengesyorkan membeli daging lembu tanpa lemak, seperti daging lembu 90/20, untuk mengurangkan lemak tepu.
Anda mungkin melihat daging lembu dilabel sebagai “kurus” atau “kurus ekstra.” Menurut USDA, daging lembu tanpa lemak mempunyai kurang dari 10 gram lemak dan kurang daripada 4.5 gram lemak tepu setiap 3.5 auns. Sebagai perbandingan, daging lembu tanpa lemak mempunyai lemak kurang dari 5 gram dan lemak tepu kurang dari 2 gram setiap 3.5 auns.
Perlu diingat bahawa semakin sedikit lemak burger anda, semakin kurang berair. Anda mungkin mempertimbangkan untuk memilih daging lembu tanpa lemak lebih ramping sehingga anda masih dapat menjimatkan kandungan lemak tetapi tidak mengikut rasanya.
Daging hamburger mempunyai banyak nutrien, kata Cleveland Clinic. Ia adalah sumber protein, niasin, vitamin B12, selenium dan zink yang baik.
Baca lebih lanjut: Berapa Banyak Kalori Yang Mempunyai Hamburger?
Burger Sos Worcestershire – Petua Memasak
Bumbu Hamburger dengan Worcestershire senang dan sedap. Setelah anda memilih daging hamburger, sudah tiba masanya untuk membuat burger sos Worcestershire. Secara amnya, dua paun daging lembu cukup untuk kira-kira lapan burger.
Anda boleh membuatnya sederhana dan hanya menambah sos Worcestershire dengan daging, atau anda boleh menambah sos bersama dengan bahan lain. Lea & Perrins mengesyorkan 2 sudu sos Worcestershire per paun daging untuk hamburger.
Roti roti adalah tambahan yang bagus untuk resipi anda kerana ia membantu hamburger menjaga bentuknya ketika anda menambah bumbu cair. Garam, lada, bawang dan garam bawang putih dapat meningkatkan rasa.
Sekiranya anda menambah sos lain selain sos Worcestershire, anda akan menggunakan lebih sedikit. Sebagai contoh, resipi Cajun Party Burger ini juga memerlukan kicap dan sos panas, jadi sos Worcestershire dikurangkan menjadi 1 sudu besar.
Klinik Mayo menggunakan kalkun tanah sebagai ganti daging lembu untuk makanan yang sihat. Dagingnya dibumbui dengan 2 sendok teh sos Worcestershire, bersama dengan penambahan sos panas, serbuk roti dan bawang.
Tambahkan lebih banyak sos Worcestershire jika anda mahukan sebagai perisa utama. Gunakan lebih sedikit jika anda menginginkannya sebagai rasa latar ketika anda menggabungkannya dengan perasa lain, seperti kicap atau kuah panas.
Bakar, bakar atau goreng burger anda sehingga mencapai suhu dalaman minimum 160 darjah Fahrenheit, mengesyorkan USDA.
Baca lebih lanjut: Cara Memanggang Burger yang Sempurna, Menurut Seorang Chef
Burger sos Worcestershire bukan satu-satunya penggunaan perasa ini. Anda juga boleh menggunakannya untuk perasa meatloaf. resipi morefit.eu untuk Hearty Mini Meatloaves menggabungkan saus tomat dan sos Worcestershire untuk mencipta makanan yang lazat. Bagi mereka yang lebih suka pilihan burger vegetarian, periksa resipi burger sayuran lazat kami yang pasti anda gemari.