Roti gandum adalah yang paling popular di Amerika, tetapi ini tidak menjadikan mereka jenis roti paling sihat. Roti roti dan roti pumpernickel kedua-duanya sangat bermanfaat, dan sering diabaikan, jenis roti yang perlu dipertimbangkan dalam apa-apa diet.
Rye dan roti pumpernickel tinggi dalam nutrien dan vitamin. Kredit: PaulCowan / iStock / GettyImages
Petua
Banyak manfaat disediakan oleh roti rai dan pumpernickel melalui kandungan vitamin dan kandungan nutrien yang tinggi, termasuk penurunan berat badan dan mengurangkan risiko diabetes.
Baca lebih lanjut: Adakah Roti Gandum atau Rai Lebih Baik Untuk Anda?
Manfaat Roti Roti
Roti roti adalah sejenis roti yang dibuat dari bijirin rai. Ia adalah tinggi nutrien dan vitamin, yang memberi manfaat kepada tubuh manusia apabila digunakan dalam kuantiti yang betul. Walaupun gandum cenderung untuk menguasai pasar Amerika apabila ia datang kepada roti, rai tidak boleh dibuang sebagai alternatif lain kesihatan.
Terdapat beberapa manfaat memakan roti rai di atas rakan gandumnya:
- Pengurangan berat: Kajian Februari 2010 yang disiarkan di Jurnal Nutrisi mendapati bahawa rai membangkitkan profil metabolik yang berbeza dalam tubuh manusia apabila dibandingkan dengan bijirin penuh, yang sebenarnya membantu proses penurunan berat badan. (Nota: Rai roti sahaja tidak menyebabkan penurunan berat badan, tetapi ia kelihatan seperti membantu fungsi metabolik yang berkaitan dengan penurunan berat badan, bersama dengan senaman dan diet seimbang.)
- Mengurangkan risiko kencing manis: Satu kajian lanjut yang diterbitkan pada September 2009 di Malaysia Jurnal Nutrisi didapati makan roti rai dikaitkan dengan insulin yang rendah dan peningkatan kadar glukosa darah. Roti rai endosperm dan katil gandum bijirin keseluruhan menghasilkan keputusan terbaik dalam mengawal asid laktik.
- Ketenangan: Terima kasih kepada jumlah dedak roti rai yang tinggi, ia memberikan rasa kenyang untuk lebih lama, seperti yang dijumpai oleh kajian pada bulan Ogos 2009 yang diterbitkan dalam Jurnal Nutrisi. Ini juga meredakan hasutan untuk snek berterusan. Ia memenuhi selera makan untuk jangka masa yang panjang berbanding dengan roti gandum.
- Mengurangkan keradangan: Bagi mereka yang mengalami sindrom metabolik, kajian Mei 2008 yang diterbitkan di American Journal of Nutrition Clinical mendapati bahawa roti rai telah ditunjukkan untuk mengurangkan keradangan yang boleh mengakibatkan diagnosis diabetes.
Petua
Bubur Rye adalah sesuai untuk dimakan apabila anda memulakan hari tersebut. Satu kajian tahun 2008 yang diterbitkan dalam The_ Journal of Food and Nutrition Research _found that rye boleh memberikan hingga lapan jam kepuasan kelaparan setelah konsumsi.
Apa yang ada di Rye Roti?
Roti roti kaya serat, yang boleh memberikan tubuh dengan pelbagai positif. Klinik Mayo menunjukkan bahawa serat yang tinggi boleh membantu pergerakan usus yang sihat, dan juga membantu menurunkan tahap kolesterol, mengawal gula darah dan mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular.
Serat juga tinggi dalam polysaccharides noncellulose, yang mempunyai kapasiti mengikat air yang sangat tinggi. Dalam terma yang lebih mudah: diet serat tinggi membantu badan berasa penuh untuk lebih lama tanpa menimbulkan sensasi kelaparan sepanjang hari.
Sebagai tambahan kepada ini, roti rai adalah a sumber yang kaya daripada mineral magnesium. Magnesium adalah penting dalam penyelenggaraan kesihatan otot, fungsi saraf dan peraturan irama jantung yang sihat. Pengambilan magnesium yang meningkat juga telah dikaitkan dengan peluang mengurangkan kegagalan jantung yang teruk, dan peningkatan tahap magnesium dalam darah telah dikaitkan dengan mengurangkan kemungkinan serangan jantung secara tiba-tiba. Magnesium dalam roti rai juga boleh menyumbang kepada kaitannya dengan peluang mengurangkan diabetes.
Serat dari roti rai juga membantu mengikat toksin dari makanan dalam usus besar untuk penghapusan berkesan, yang mengurangkan kemungkinan komplikasi gastrointestinal dan membantu proses pencernaan menyelesaikan fungsinya dengan cara yang lebih sihat.
Manfaat Roti Pumpernickel
Roti Pumpernickel adalah alternatif lain untuk roti gandum yang mempunyai ciri-ciri bermanfaat.
Pumpernickel mempunyai apa yang dikenali sebagai beban glisemik yang rendah, yang bermakna kurang karbohidrat dalam roti sebenarnya diserap oleh badan. Anda masih akan mendapat cukup karbohidrat untuk dianggap bermanfaat, tetapi kadar penyerapan yang lebih rendah bermakna terdapat biasanya kurang kalori dalam roti pumpernickel daripada bentuk lain, terutamanya roti gandum.
Di samping itu, roti pumpernickel adalah tinggi dalam serat pemakanan yang membantu dengan kesihatan keseluruhan sistem pencernaan, dan juga tinggi vitamin dan nutrien utama seperti vitamin B, mangan dan magnesium yang semuanya berfungsi untuk memberi manfaat kepada proses pencernaan.
Penentangan terhadap proses penghadaman ini bermakna ia melewati pepejal hingga kolon yang akan dipecah, jadi apa-apa gula berlebihan dikeluarkan bukannya ditambah kepada darah. Batasan ini bermaksud gula darah disimpan pada paras yang sihat, yang seterusnya mengurangkan risiko kencing manis. Satu kajian April 2017 yang diterbitkan dalam Jurnal Pemakanan mendapati hubungan langsung antara roti rai gandum yang meningkat dan tahap glukosa darah yang bertambah baik.
Seperti rai, roti pumpernickel tinggi kandungan lignan, bermakna ia juga mempunyai ciri-ciri anti kanser.
Baca lebih lanjut: Apa Faedah Kesihatan Pumpernickel?
Lignans dan kanser
Kedua-dua roti rai dan roti pumpernickel adalah tinggi lignans. Institut Linus Pauling di Universiti Negeri Oregon menggambarkan lignans sebagai polifenol yang terdapat dalam tumbuh-tumbuhan, kebanyakannya biji-bijian, bijirin, kekacang, buah-buahan dan sayur-sayuran.
Kerana roti rai tinggi lignans, ada bukti untuk menunjukkan ia berkesan dalam memerangi kanser. Satu kajian yang diterbitkan pada tahun 2010 dalam jurnal_ Nutrition and Cancer_ mendapati bahawa penggunaan harian roti rye pada masa kanak-kanak membawa kepada separuh peluang kanser pada masa dewasa, dan walaupun ini bukan bukti yang konklusif, ia pastinya menunjukkan korelasi.
Satu lagi kajian yang diterbitkan pada bulan Oktober 2003 di Malaysia Pencegahan Kanser Eropah, menugaskan 10 orang lelaki dengan kanser prostat kepada dua kumpulan: satu yang akan diletakkan di atas diet dengan kuantiti tinggi roti rai dan yang lain tanpa untuk menentukan sama ada roti rai, khususnya, adalah faktor penentu dalam pencegahan kanser – kerana lignans hadir dalam banyak makanan
Kajian mendapati bahawa kumpulan makan diet dengan roti rai mempunyai pecutan dalam pembunuhan sel-sel kanser sebanyak sebanyak 180 peratus, dengan penurunan lebih kurang 14 peratus dalam tahap antigen spesifik prostat – yang menunjukkan pengecutan tumor. Walaupun kajian ini kecil, bukti ini cukup bermakna untuk menunjukkan peranan yang bermanfaat yang dimainkan lignans dalam pencegahan kanser.
Walau bagaimanapun, kajian ini menyediakan sejumlah besar roti rai kepada subjeknya untuk kajian – 15 keping sehari, tepat. Jumlah roti ini tidak disyorkan atau tidak diingini. Untungnya, lignans tidak hanya terdapat dalam roti rai. Flaxseeds juga sangat tinggi di lignans dan berteori untuk memberi manfaat dalam mengurangkan risiko kanser payudara, menurut Nutrisi Onkologi.