Walaupun populariti roti putih dan manfaatnya sebagai makanan mudah, mudah alih dan lazat, ia mengandungi makanan yang sangat sedikit. Roti putih tidak sihat, berpotensi menggemukkan dan bahkan boleh bertanggungjawab terhadap kesan kesihatan yang tidak diingini.
Roti putih dibuat daripada tepung halus yang telah dimakan nutrien dari bijian. Kredit: SasaJo / iStock / GettyImages
Ketahui sebabnya menumbuk tepung putih halus yang memihak kepada biji-bijian boleh memberi anda rangsangan kesihatan utama.
Petua
Apabila anda mencari makanan ringan, pertimbangkan nilai kesihatan terhad pemakanan roti putih. Ia tinggi karbohidrat dan rendah serat dan mikronutrien – dan kandungan glutennya mungkin berbahaya jika anda mempunyai kepekaan terhadap gandum.
Rendah dalam Nutrien
Roti putih dibuat dari tepung halus. Butiran halus telah menjalani proses yang membuangnya kuman, yang mengandungi protein, mineral, lemak sihat dan vitamin B; dedak, mengandungi antioksidan, vitamin B dan serat; dan _endosperm, yang mengandungi karbohidrat, protein, dan beberapa vitamin, mineral dan serat, menurut Institut Grain Sihat.
Mulakan semula gandum untuk membuat kulit putih dengan mengeluarkan lapisan luar dan dalam biji-bijian bukan sahaja menghilangkan penting serat, tetapi beberapa protein, antioksidan, fitonutrien dan pelbagai mineral, termasuk vitamin E, vitamin B-6, kalium dan magnesium, adalah menurun
Apa Mengenai Roti yang Diperkaya?
Sebahagian besar tepung halus diperkaya untuk menggantikan beberapa nutrien yang hilang dalam penggilingan. Pentadbiran Makanan dan Dadah mempunyai dasar yang standard untuk makanan yang diperkaya. Tepung yang diperkaya mesti mengandungi tahap tertentu niasin, thiamine, riboflavin, besi dan asid folik, dengan benteng pilihan kalsium dan vitamin D. Walau bagaimanapun, serat pemakanan yang sihat yang hilang dalam pengilangan tidak boleh digantikan apabila memperkayakan roti putih.
Mendapatkan nutrien tambahan secara semulajadi daripada makanan bijirin adalah lebih sihat daripada dari suplemen yang memperkayakan roti putih anda. Di samping itu, tidak semua vitamin dan mineral atau unsur surih digantikan untuk membuat roti putih diperkaya sebanding dengan roti gandum. Profil nutrien spesifik berbeza bergantung pada jenis roti dan pengilang, tetapi roti putih yang paling diperkaya sering mengandung kurang vitamin A, E dan B-6, dan mineral magnesium dan kalium, menurut Majlis Grains Seluruh.
Tidak baik untuk sistem pencernaan
Roti putih, diperkaya atau tidak, mengandungi serat yang sangat sedikit. Serat adalah penting untuk kesihatan anda dan perlu memastikan sistem pencernaan berfungsi dengan baik. Sebagai kerumitan badan anda tidak dapat dicerna, ia membantu menggerakkan makanan yang anda makan melalui perut, usus dan kemudian keluar dari badan anda untuk memastikan anda tetap.
Serat membantu mengelakkan sembelit dengan melembutkan dan menambahkan sebahagian besar pada najis anda dan juga mengurangkan risiko anda membina buasir dan diverticulitis, menurut Mayo Clinic.
Selain itu, serat mungkin merupakan faktor penting dalam mengurangkan risiko kanser kolorektal, menurut kajian prospektif, diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition pada tahun 2015, yang memperlihatkan bukti bahawa diet tinggi serat boleh menyumbang kepada insiden yang berkurangan adenoma kolorektal dan kanser.
Baca lebih lanjut: Apa Adakah Serat Untuk Tubuh Anda?
Membuat Anda Hungrier
Roti putih mengandungi a jumlah karbohidrat yang tinggi, yang badan anda perlukan bahan bakar. Tetapi tidak semua karbohidrat diciptakan sama. Untuk mengukur seberapa cepat karbohidrat tertentu menyebabkan gula darah naik selepas ia dimakan, Indeks Glycemic menggunakan nilai angka pada skala sifar hingga 100. Semakin tinggi nilai, peningkatan pesat dalam gula darah.
Apabila gula darah dikekalkan pada tahap yang agak tetap, tubuh anda akan melakukan yang terbaik. Roti putih mempunyai penarafan indeks glisemik sebanyak 70, yang lebih tinggi daripada gula madu atau jadual.
Makan karbohidrat yang ditapis dalam roti putih boleh menyebabkan a tindak balas glisemik yang cepat, yang pada mulanya boleh meningkatkan tenaga anda kerana gula darah anda naik, tetapi ini diikuti dengan kitaran simpanan lemak meningkat dan lebih banyak kelaparan dan keinginan. Mencapai makanan ringan lain boleh mengakibatkan makan berlebihan dan peningkatan pengambilan kalori pada penghujung hari.
Baca lebih lanjut: Bagaimana Mengira Indeks Glisemik
Menyumbang kepada Belly Fat
Jika anda cuba kehilangan tayar ganti di sekeliling tengah anda, langkahkan roti putih. Itu lemak degil mungkin apa yang dikenali sebagai lemak pendengaran, jenis berbahaya lemak perut yang boleh mengelilingi organ penting seperti hati anda. Kajian selama 12 minggu menilai 50 lelaki Jepun yang berlebihan berat untuk menyiasat sama ada roti putih berbanding roti gandum mempunyai pengaruh terhadap pengedaran lemak. Hasilnya, yang diterbitkan dalam Makanan Tanaman dan Pemakanan Manusia pada tahun 2018, mendapati kumpulan yang makan roti gandum hilang 4 sentimeter fat visceral di sekitar tengah, sementara kumpulan yang makan roti putih tidak menunjukkan perubahan yang signifikan.
Bad untuk Hati anda
Oleh kerana bijirin keseluruhan dianggap lebih sihat daripada bijirin halus, penyelidik menggunakan kedua-dua jenis untuk kajian perbandingan mengenai kesihatan hati. Hati adalah penting untuk metabolisme.
Tujuan kajian ini adalah untuk menyiasat manfaat yang berpotensi dari roti putih vs gandum halus (gandum) dan kesannya yang ada pada hati. Penemuan, yang diterbitkan dalam American Journal of Nutrition Clinic pada tahun 2018, adalah bahawa diet gandum yang diiktiraf dengan ketara meningkat lemak hati.
Petunjuk itu ialah bijirin halus boleh menyumbang kepada pembangunan penyakit hati berlemak bukan alkohol. Sebaliknya, diet gandum keseluruhan menghalang sebarang kenaikan lemak hati. Cadangannya adalah untuk menggantikan bijirin halus dengan gandum keseluruhan untuk mengekalkan kesihatan hati yang lebih baik.
Kerosakan Gigi
Roti putih, sebagai karbohidrat halus, boleh menyumbang kepada rongga dan masalah pergigian yang lain. Kajian 2018 menyiasat peranan kanji yang cepat dihadam – karbohidrat halus – berbanding dengan kanji perlahan-lahan tepu – bijirin secara keseluruhan – pada kesihatan pergigian. Penyelidik menganalisis 28 kajian dan mendapati bahawa diet yang terdiri daripada bijirin halus telah membawa kepada yang penting peningkatan dalam rongga. Kesimpulan, yang diterbitkan dalam Jurnal Penyelidikan Pergigian, mencadangkan kanji halus, dan kanun yang tidak dicerna secara perlahan, memberi kesan buruk kepada kesihatan mulut _._ Oleh itu, tidak ada kelebihan untuk roti putih sebagai makanan ringan untuk kanak-kanak yang rentan terhadap rongga.
Boleh Menyumbang kepada Kemurungan
Walaupun roti putih lazat, mereka karbohidrat halus dengan penarafan GI yang tinggi mungkin mempunyai kesan negatif pada mood anda. Inisiatif Kesihatan Wanita mengambil bahagian dalam kajian kohort pada tahun 2015 menggunakan makanan GI yang tinggi, dengan roti putih sebagai garis dasar. Tujuan kajian ini adalah untuk melihat apakah terdapat kaitan antara penggunaan karbohidrat halus – seperti roti putih – dan kemurungan.
American Journal of Nutrition Clinical menerbitkan keputusan yang mendapati diet tinggi GI yang termasuk bijirin tidak seluruh dan karbohidrat halus dikaitkan dengan peningkatan risiko untuk kemurungan _._ Para penulis mencadangkan penyelidikan lebih lanjut untuk menentukan apakah makanan GI rendah dapat berfungsi dalam perawatan dan pencegahan kemurungan pada wanita menopause.
Baca lebih lanjut: 8 Tanda Peringatan Kemurungan Anda Tidak Perlu Abaikan
Mengandungi Gluten
Gandum dalam roti putih mengandung gluten, sejenis protein yang membantu kenaikan doh dan memberikannya sifat elastik. Ada orang sensitif kepada gluten dan tidak boleh mencerna dengan betul, yang menyebabkan sakit perut, cirit-birit dan kembung. Bentuk autoimun yang lebih serius intolerans gluten, yang dikenali sebagai penyakit seliak, menyebabkan beberapa orang serius akibat makan roti putih atau produk roti yang dibuat dari gandum.
Sekiranya anda mempunyai penyakit seliak dan makan gluten, sistem imun anda mungkin bertindak balas dengan merosakkan usus kecil anda dan menghalang penyerapan nutrien, menurut Mayo Clinic.
Baca lebih lanjut: Tanda & Gejala Intoleransi Gluten