Selera anda cenderung menjadi lemah apabila anda semakin tua, tetapi terdapat banyak perkara yang boleh anda lakukan untuk kekal makan dan sihat. Kredit Imej: kumikomini/E+/GettyImages
Apabila anda memikirkan tentang penuaan, perkara pertama yang mungkin terlintas di fikiran adalah kedutan, sakit dan sakit, mungkin juga senak yang kronik. Tetapi aspek lain proses penuaan adalah lebih halus, seperti bagaimana citarasa anda kelihatan litar pintas apabila anda semakin tua.
Video hari ini
Inilah sebabnya ia berlaku, dan apakah kesannya untuk kesihatan anda.
Iklan
Apa Itu Taste Buds, Betulkah?
Pertama, kursus cepat tentang tunas rasa dan cara ia beroperasi: Tunas rasa ialah struktur mikroskopik yang bertanggungjawab untuk mengesan sebatian rasa dalam makanan, minuman dan apa-apa lagi yang melalui mulut anda.
“Majoriti tunas rasa berada pada lidah, terletak di dalam papila – struktur bulat berwarna merah yang kelihatan yang memberikan lidah penampilan bergelombang cirinya,” kata Nadia Chan, MD, pakar otolaryngolog di Loma Linda University Health di California, memberitahu morefit.eu .
Iklan
Terdapat juga tunas rasa pada lelangit lembut, pipi dan tekak. “Pusat rasa ialah struktur berbentuk tong atau bawang yang mengandungi 50 hingga 100 sel padat, sebahagian daripadanya adalah sel reseptor rasa,” kata Dr. Chan. “Tugas mereka adalah untuk memindahkan isyarat rasa kimia kepada salah satu daripada tiga saraf kranial yang kemudiannya akan menghantar isyarat itu ke otak.”
Kualiti rasa umum yang kita alami akibatnya adalah manis, masin, masam, pahit dan masam.
Saraf khusus lain mencipta sensasi haba, sejuk dan tekstur — ini, bersama-sama dengan sensasi daripada lima kualiti rasa, bergabung dengan cara makanan berbau dan menghasilkan persepsi rasa. Beginilah cara anda dapat membezakan antara makanan tertentu.
Iklan
“Disebabkan sifat kasar rongga mulut, jangka hayat sel deria ini hanya lapan hingga 12 hari dan sentiasa menjana semula,” kata Dr. Chan.
Bagaimana Tunas Rasa Berubah mengikut Usia Anda
Menurut Perpustakaan Perubatan Negara A.S., anda mempunyai kira-kira 10,000 citarasa, dan jumlah itu berkurangan apabila anda meningkat usia – bagi sesetengah orang, penurunan ini bermula seawal usia 40-an, mengikut Klinik Cleveland.
“Seiring dengan peningkatan usia, penjanaan semula sel reseptor tunas rasa cenderung perlahan, mengakibatkan keupayaan untuk merasai yang halus dan agak berkurangan,” Ameet R. Kamat, MD, pengarah pembedahan sinus dan asas tengkorak di White Plains Hospital di New York , memberitahu morefit.eu. “Apabila bilangan sel yang menghantar isyarat ke otak berkurangan, otak mempunyai kurang maklumat untuk menguraikan rasa.”
Iklan
Keupayaan setiap sel reseptor rasa individu untuk mengesan dan menghantar isyarat yang diperlukan juga semakin perlahan mengikut usia — jadi papila individu yang mengandungi tunas rasa bukan sahaja berkurangan dalam bilangan, tetapi juga mungkin berubah dalam bentuk, akhirnya mengurangkan keupayaan untuk mengesan zarah makanan. .
Bau memainkan peranan yang lebih besar dalam rasa dan cara kita menikmati makanan kita daripada yang disedari oleh ramai orang, dan sel reseptor bau kita (atau sel penciuman) juga perlahan dalam penjanaan semula apabila kita semakin tua, kata Dr. Kamat, terutamanya selepas umur 50 tahun.
Apabila anda mengunyah makanan, aroma dikeluarkan yang mengaktifkan deria bau anda melalui saluran khas yang menghubungkan bumbung tekak dengan hidung. Tetapi jika sel-sel penciuman anda menjana semula pada kadar glasier, ini boleh menjejaskan cara aroma makanan diproses, menyebabkan makanan yang anda makan terasa hambar.
Selain itu, kita menghasilkan lebih sedikit air liur apabila kita semakin tua. “Air liur bertindak sebagai pelarut yang mempengaruhi sensitiviti rasa,” kata Uma Naidoo, MD, pakar psikiatri, pakar pemakanan dan pengarang ​This Is Your Brain on Food​, memberitahu morefit.eu. “Ia berfungsi dengan memecahkan dan mengangkut molekul makanan untuk meresap ke reseptor rasa.”
Oleh kerana kurang air liur dihasilkan, interaksi antara zarah makanan dan reseptor rasa diubah, bersama-sama dengan deria rasa.
Isu Kesihatan dan Tabiat Gaya Hidup Lain Yang Boleh Menjejaskan Deria Rasa Anda
Sebagai tambahan kepada proses penuaan secara amnya, isu berkaitan kesihatan dan tabiat gaya hidup boleh menyimpan stok apabila anda semakin tua dan merosakkan deria rasa anda. Ini mungkin termasuk:
1. Masalah Pergigian
Apabila komplikasi seperti kaviti, jangkitan pergigian dan seriawan mewujudkan persekitaran mulut yang tidak sihat, fungsi sihat reseptor rasa kita terjejas, kata Dr. Naidoo.
Jangkitan atau abses, sebagai contoh, boleh menyebabkan saliran yang dijangkiti masuk ke dalam mulut anda dan merangsang tunas rasa, meninggalkan anda dengan rasa busuk literal di dalam mulut anda.
2. Ubat-ubatan tertentu
Semakin meningkat usia, kita lebih berkemungkinan memerlukan ubat penyelenggaraan untuk keadaan perubatan kronik.
“Ubat yang diambil secara lisan memasuki aliran darah, dan dari sana, boleh memasuki air liur dan menyebabkan rasa pahit di dalam mulut,” kata Dr. Chan.
Ubat-ubatan tertentu juga boleh menyebabkan mulut kering dengan mengurangkan keupayaan kelenjar air liur kita berfungsi, termasuk beberapa ubat yang merawat tekanan darah, kemurungan dan kawalan pundi kencing.
3. Penyakit Akut
Bau boleh dipengaruhi oleh penyakit akut, termasuk alahan, sinusitis dan kepekaan terhadap persekitaran kita, termasuk pencemaran, asap rokok dan perubahan suhu.
Sementara itu, jangkitan virus yang mengganggu deria bau anda (selsema, selesema, COVID-19) boleh menjejaskan keupayaan anda untuk mengesan rasa kerana kedua-dua deria itu saling berkait rapat. Dalam kes COVID-19, “sel penyokong bau tertentu dalam rongga hidung atas terdedah kepada jangkitan COVID, kerana ia mengandungi protein yang mengikat kepada coronavirus,” kata Dr. Naidoo. “Ini menghalang bau biasa, dan dengan itu, rasa.”
Nasib baik, kesan ini biasanya bersifat sementara – deria rasa anda akan kembali sebaik sahaja deria bau anda, menurut Institut Penuaan Kebangsaan. (Jika tidak, ini memerlukan daftar masuk dengan doktor anda.)
Bacaan Berkaitan
Bolehkah ‘Latihan Bau’ Membantu Anda Mengembalikan Deria Bau Anda Selepas COVID?
4. Keadaan Kesihatan Tertentu
Penyakit autoimun diketahui menjejaskan fungsi rasa, termasuk sindrom Sjogren, lupus erythematosus sistemik, diabetes dan penyakit radang usus. “Keradangan boleh menjejaskan beberapa organ dan tisu, termasuk tunas rasa,” kata Dr. Chan.
Begitu juga keadaan sistem saraf dan saraf, seperti multiple sclerosis, penyakit Parkinson dan penyakit Alzheimer, yang menjadi lebih biasa dengan usia dan boleh merosakkan saraf di mulut anda — termasuk yang terlibat dalam laluan gustatory (rasa).
Terdapat juga gangguan yang dikaitkan secara khusus dengan persepsi rasa, sama ada dengan cara yang dipertingkatkan atau dikurangkan. “Hypogeusia dicirikan oleh keupayaan berkurangan untuk merasai rasa manis, masam, pahit, masin dan pedas, manakala ageusia adalah kehilangan deria rasa sepenuhnya,” kata Dr. Naidoo. Begitu juga, dysgeusia adalah keadaan di mana rasa busuk atau tengik berlarutan di dalam mulut.
“Individu sama ada dilahirkan dengan gangguan ini atau mereka boleh berpunca daripada jangkitan, pendedahan bahan kimia, rawatan sinaran atau kebersihan mulut yang lemah, antara asal-usul lain,” kata Dr. Naidoo.
5. Merokok
Perokok ditunjukkan mempunyai keupayaan untuk merasai yang berkurangan, yang boleh menjadi lebih teruk dari masa ke masa.
“Merokok boleh membosankan atau bahkan membunuh tunas rasa dengan menukar bekalan darah yang diterima tunas rasa,” kata Dr. Naidoo. “Aliran darah yang betul diperlukan untuk kebanyakan fungsi badan yang sihat – apabila ini berkurangan, begitu juga dengan keupayaan untuk merasai.”
Bacaan Berkaitan
7 Strategi Paling Berkesan untuk Berhenti Merokok demi kebaikan
6. Rawatan Kanser
Ramai pesakit kanser mengalami perubahan rasa kerana pertumbuhan pesat kanser dan kerosakan tisu dan keradangan yang berkaitan menyumbang kepada kelainan pada rasa.
“Rawatan, seperti kemoterapi dan terapi sinaran, boleh memburukkan lagi masalah dengan kerosakan tisu langsung,” kata Dr. Chan, dengan pesakit sering menggambarkan makanan sebagai rasa logam atau mati. Disfungsi rasa mungkin bermula semasa rawatan dan bertahan selama beberapa bulan selepas rawatan tamat.
Bagaimana Kehilangan Deria Rasa Anda Boleh Menjejaskan Kesihatan Anda
Dalam jangka pendek, deria rasa MIA boleh membuatkan makan malam terasa sia-sia — dan lama kelamaan, ia boleh memberi kesan yang ketara kepada kualiti hidup anda, menurut Mayo Clinic.
“Apabila anda mempunyai deria rasa yang berubah atau kehilangan rasa sama sekali, ia boleh menyukarkan untuk makan makanan yang anda perlukan untuk kekal sihat, ” kata Nicole Avena, PhD, penolong profesor neurosains di Sekolah Perubatan Mount Sinai di New York, memberitahu. morefit.eu. “Anda mungkin lebih tertarik kepada makanan yang sangat sedap (seperti makanan ringan) berbanding makanan yang kurang rasa atau kesedapan (seperti sayur-sayuran).”
Anda mungkin mendapati diri anda menggunakan lebihan garam atau gula pada makanan anda untuk mencetuskan profil rasa yang serupa dengan yang anda biasa gunakan, yang boleh menyebabkan masalah jika anda menghidap tekanan darah tinggi atau diabetes. Lebih teruk, anda mungkin tidak mahu makan apa-apa. Masukkan kekurangan zat makanan, penurunan berat badan, anoreksia dan kemurungan.
Mengenai tempat untuk pergi dari sini: “Merasa makanan kita adalah lebih daripada apa yang dikatakan oleh lidah dan hidung kita,” kata Avena. “Ia adalah satu pengalaman yang menyeluruh — daripada melihat makanan kami, hingga ketuk-ketuknya, menyedutnya atau mengoyaknya kemudian menelannya.”
Cara Kekal Sihat Apabila Deria Rasa Anda Berubah
Tidak kira apa yang menyebabkan selera anda tidak berfungsi, berikut adalah cara pakar mengesyorkan menggunakan aspek deria anda yang lain untuk mengimbangi sisik dan memastikan anda mendapat nutrien yang mencukupi.
1. Kekal Terhidrat
“Ini boleh membantu terutamanya jika anda mengalami mulut kering, ” kata Avena. “Mencari cara untuk mengekalkan mulut anda terhidrat dan mengeluarkan air liur akan meningkatkan rasa makanan anda.”
Makan makanan yang menghidratkan, seperti makanan tumbuhan padat nutrien (a la timun, strawberi, sayur-sayuran, tomato), membantu dalam menyokong tahap normal air liur dalam mulut untuk fungsi rasa yang lebih sihat. Menghisap gula-gula atau kiub ais juga boleh membantu dengan ini.
2. Angkat Pinggan Anda
Penampilan hidangan anda di atas pinggan boleh mempengaruhi cara anda melihat rasa makanan tersebut. Lebih menarik secara visual hidangan, seperti hidangan yang mengandungi pelbagai warna dan hiasan yang terang atau disajikan pada peralatan makan yang mewah, semakin tertarik anda untuk memakannya, kata Dr. Naidoo. Ini boleh meningkatkan kemungkinan anda mengambil lebih banyak nutrien.
3. Kuatkan Profil Rasa
Menambah herba dan rempah ratus adalah cara yang mudah untuk meningkatkan rasa mana-mana makanan bukan sahaja untuk lidah anda, tetapi untuk hidung anda juga. “Gunakan perisa yang kuat, seperti jus lemon atau limau, lada panas atau sos pedas atau herba segar, seperti pudina atau rosemary,” kata Avena.
Menguji perasa yang berbeza juga boleh menjadi strategi yang berguna — cuma pastikan anda menyemak label dan pilih perasa dengan senarai bahan yang sangat ringkas yang sebenarnya anda boleh kenali, mengandungi tidak lebih daripada 3 hingga 5 gram gula dan 5 peratus atau lebih rendah setiap hari nilai natrium setiap hidangan.
4. Cuba Tekstur Makanan Berbeza
“Meningkatkan bilangan tekstur dalam hidangan meningkatkan rangsangan deria setiap gigitan, yang boleh dikaitkan dengan hidangan yang lebih menarik,” kata Dr. Naidoo. “Kepelbagaian dalam tekstur ini membolehkan pelbagai jenis makanan, dengan masing-masing menyediakan badan dengan nutrien yang berbeza untuk hidangan yang lebih lengkap yang menyokong keseluruhan kesejahteraan fizikal dan mental.”
Sebagai contoh, daripada hanya sup yang dikisar, anda boleh menambah ayam cincang, nasi dan kacang atau biji sebagai cara untuk mengimbangi citarasa anda.
5. Bermain Dengan Suhu
Rasa kenyang adalah penentu penting pengambilan makanan seseorang. “Adalah dicadangkan bahawa makanan sejuk dianggap kurang mengenyangkan berbanding makanan panas, jadi bagi mereka yang ingin meningkatkan pengambilan atau penggunaan nutrien mereka, mencampurkan makanan panas berbanding makanan sejuk membolehkan anda bereksperimen dengan rasa kenyang dan meningkatkan penggunaan mengikut keperluan,” Dr. Naidoo berkata.
Bacaan Berkaitan
9 Petua untuk Kekal Kenyang Apabila Anda Hilang Deria Rasa dan Bau
Bila Perlu Bercakap Dengan Doktor Mengenai Selera Anda
Jika anda telah mengurangkan atau mengubah rasa tanpa jangkitan pernafasan atas baru-baru ini, keadaan perubatan yang baru didiagnosis, jangkitan pergigian atau rawatan kanser (terutamanya jika ia telah berlangsung lebih lama daripada beberapa minggu), “anda harus berjumpa doktor anda untuk menolak sebab lain, “Kata Dr. Chan.
Tanda-tanda halus lain mungkin anda tidak berminat untuk makan seperti dahulu atau anda mendapati diri anda terlalu banyak menggunakan perasa dan sos untuk cuba mengimbanginya.
“Doktor penjagaan primer anda mungkin meminta anda berjumpa pakar, seperti ENT (telinga, hidung, doktor tekak), untuk membantu anda memahaminya,” kata Avena. “Mereka mungkin bertanya kepada anda sama ada anda mengambil apa-apa ubat, apabila anda mula-mula melihat isu itu, jika anda boleh merasai atau menghidu apa-apa makanan sama sekali atau jika anda mempunyai alahan atau masalah sinus kronik, antara banyak soalan lain.”
Oleh kerana kehilangan rasa dan bau secara tiba-tiba tanpa gejala lain juga boleh menjadi tanda COVID-19, menurut Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit, adalah lebih baik untuk mengasingkan diri jika ini menggambarkan anda dan menjalani ujian untuk selamat.
Iklan