5 Cara Sedap untuk Memasak Kale

Terdapat banyak cara untuk menyediakan kale yang kaya nutrien dan menjadikannya enak. Kredit Imej: Nachteule / iStock / GettyImages

Kale – sayur yang tidak dihargai hingga sedekad terakhir – adalah pokok rimbun yang berkhasiat dan boleh dinikmati sama ada mentah atau dimasak.

Anda boleh membuat kangkung dengan banyak cara; beberapa kaedah memerlukan lebih banyak masa dan penyediaan, sementara yang lain dapat dilakukan dalam sekejap (anda akan mendapati bahawa menggunakan microwave untuk resipi kale sangat mudah!).

Iklan

Sebelum kale memasuki foode zeitgeist, itu paling sering digunakan sebagai hiasan di restoran, menurut Harvard T.H. Sekolah Kesihatan Awam Chan. Tetapi apabila semakin ramai yang menyedari manfaat pemakanan dan keseragamannya, sayur itu semakin popular.

Saya, sejauh mana kale telah sampai.

Maklumat Pemakanan Kale

Kale adalah ahli keluarga sayur-sayuran salib, menjadikannya saudara dari brokoli, kembang kol dan kubis Brussels. Ini adalah sumber kaya vitamin K, C dan B6, serta folat, mangan dan karotenoid lutein dan zeaxanthin. Nutrien ini menjadikan kale sebagai pelindung yang hebat terhadap barah dan penyakit kardiovaskular.

Iklan

Kale juga rendah kalori. USDA menyenaraikan 1 cawan kale yang dibungkus longgar kerana hanya mempunyai 8 kalori, yang kebanyakannya berasal dari 1.4 gram karbohidratnya (dengan 0.6 gram serat dan 0.4 gram gula) dan 0.7 gram proteinnya.

Satu cawan kangkung yang dibungkus longgar mengandungi:

• 6 kalori
• 0.2 g lemak
• 0.7 g karbohidrat
• 0.7 g serat
• 0.2 g gula
• 8.5 mg natrium
• 41 mg kalsium

Kaedah Memasak Kale

Terdapat sebilangan teknik yang berbeza untuk memasak kangkung. Anda boleh memasak kangkung merah dengan cara yang sama seperti memasak kangkung hijau.

Iklan

1. Cara Memasak Kale Dalam Microwave

Memasak sayur di dalam ketuhar gelombang mikro adalah kaedah penyediaan yang agak mudah dan tidak menghabiskan terlalu banyak nutrien. Memasak sayur dalam ketuhar gelombang mikro mengakibatkan kehilangan vitamin K lebih sedikit berbanding memasak sayur-sayuran lain dalam ketuhar gelombang mikro, menurut laporan April 2018 dalam Sains Makanan dan Bioteknologi ,.

Apabila brokoli, saudara kale, gelombang mikro, ciri pemakanannya tidak terjejas secara negatif, menurut kajian Januari 2016 yang diterbitkan dalam Jurnal Sains dan Teknologi Makanan . Kale bertindak balas sama dalam ketuhar gelombang mikro, dan tidak kehilangan integriti pemakanannya apabila dimasak dengan betul.

Iklan

Jadi, bagaimana untuk kale gelombang mikro?

Anda boleh menggunakan kale gelombang mikro dengan pelbagai cara. Sekiranya anda mahukan kangkung yang lembut dan layu – serupa dengan apa yang akan anda dapatkan jika anda mengukus atau menumisnya – kemudian masukkan kangkung ke dalam mangkuk selamat gelombang mikro dengan 1 sudu teh air, tutupnya, dan gelombang mikro selama dua minit setiap 2 cawan kale, menasihati Purdue Extension. Anda kemudian boleh mengalirkan dan menghidangkan.

Anda boleh mencapai lebih banyak daripada kangkung layu dalam ketuhar gelombang mikro. Anda boleh membuat kerepek kangkung dengan membuang kangkung cincang dengan minyak dan garam, kemudian menjatuhkan daun di pinggir dan dasar mangkuk atau pinggan yang selamat untuk gelombang mikro, per Colorado State University.

Ketuhar gelombang mikro pinggan selama tiga minit dan periksa keperitannya. Sekiranya daun kangkung masih memerlukan sedikit memasak lagi, masukkan semula selama tiga minit lagi.

Setelah berjaya memangkas kale, anda boleh menjadi kreatif dengan cara menggunakannya dalam perancangan makanan anda. Purdue Extension menyatakan bahawa kale berpasangan dengan makanan seperti beras perang, telur dan daging, antara lain.

Bacaan Berkaitan

10 Tangki Gelombang Mikro yang Memasak Memasak Sihat

2. Cara Mengukus Kale

Kukus kukus adalah kaedah terbaik untuk menyediakan daun hijau; ia akan lebih lembut dan lebih senang dikunyah sambil memikat pelbagai rasa.

Kukus kale dengan mengisi bahagian bawah periuk dengan air masin.

Letakkan bakul pengukus di dalam periuk, pastikan air tidak naik ke bahagian bawah bakul. Didihkan air dan masukkan kangkung ke bakul. Tutup periuk dan kukus kangkung selama 5 minit atau sehingga lembut, tetapi masih sedikit garing.

Kangkung Ungu Mengukus

Kale ungu bertindak balas dengan baik pada mengukus kerana menghaluskan daun tanpa menjejaskan warna atau rasa sayur. Gunakan kangkung ungu seperti yang biasa anda lakukan dalam resipi kegemaran anda.

3. Cara Saut Kale

Kacang tumis mempunyai rasa yang hebat. Ia boleh dicampur dengan sayuran dan protein lain untuk tumis kaya nutrien – pilihannya tidak berkesudahan.

Untuk menumis kale, masukkan ke dalam wajan yang dilapisi minyak zaitun dan bawa ke titik berkilau di atas api sederhana-tinggi.

Anda boleh menambah bawang dan bawang putih untuk sedikit rasa tambahan dan bumbui kangkung dengan garam laut, lada dan ramuan pilihan anda. Masak kangkung selama 10 hingga 15 minit, atau hingga masak hingga ke tahap kelembutan yang anda sukai.

4. Cara Membuat Kerepek Kale

Dalam mood untuk masalah? Kerepek Kale telah membuat anda dilindungi. Inilah cara membuatnya:

1. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah Fahrenheit.
2. Buat kerepek kangkung dengan merobek kangkung menjadi kepingan kecil atau menggunakan daun utuh kecil.
3. Letakkan daun pada loyang dalam satu lapisan dengan sedikit ruang di antara setiap daun. Taburkan kangkung dengan minyak zaitun dan garam laut dan bakar dalam ketuhar selama 5 minit.
4. Putar dulang dan masak daun selama 3 minit lagi, atau sehingga garing. Segera keluarkannya dari dulang panas dengan segera agar tidak terus memasak.

Campurkan kerepek kale dengan kerepek ubi jalar nipis kertas untuk makanan ringan yang berwarna-warni dan sihat.

Bacaan Berkaitan

13 Cara Menambah Manfaat Kesihatan Kale ke dalam Makanan Anda

5. Cara Memasak Kale Beku

Kale paling mudah didapati segar pada musim bunga dan musim gugur, tetapi kale beku tersedia sepanjang tahun. Menyimpan satu atau dua beg di dalam peti sejuk memastikan anda sentiasa menyediakannya apabila resipi memerlukan kale.

1. Untuk memasak kangkung beku, masukkan 1 cawan air ke dalam periuk untuk setiap 2 cawan kangkung beku. Larutkan ½ sudu teh garam dalam setiap cawan air.
2. Tutup periuk dengan penutup. Panaskan air pada suhu tinggi hingga mendidih cepat.
3. Rendam kangkung ke dalam air mendidih. Tutup periuk dan biarkan air kembali mendidih.
4. Rebus kangkung selama lapan hingga 12 minit, atau hingga dipanaskan hingga lembut dan lembut, tetapi warnanya masih hijau terang.
5. Tiriskan kangkung dalam saringan pada akhir masa memasak. Elakkan meninggalkannya di dalam air panas, kerana ia terus masak dan boleh menjadi berlebihan jika tidak cepat kering.

Cara Mengurut Kale

Sekiranya anda tidak pernah mendengar tentang mengurut kale, teknik ini mungkin sedikit membingungkan anda.

Boleh difahami.

Tetapi mengurut kangkung anda adalah langkah penting jika anda merancang untuk makan sayur mentah; mengurut akan memecahkan struktur sel sehingga kale mempunyai tekstur yang sedikit lebih lembut dan lebih senang dikunyah, menurut Oregon State University Extension.

Inilah caranya:

1. Basuh dan keluarkan batangnya dari sekumpulan kangkung kerinting dan koyak atau potong daunnya menjadi kepingan bersaiz gigitan. (Anda boleh membuang atau mengompos batang kangkung, atau menyimpannya untuk dijadikan stok sayur.)
2. Masukkan kangkung ke dalam mangkuk dan tambahkan ¼ sudu teh garam, 1 sudu besar jus lemon segar dan 2 sudu teh minyak zaitun.
3. Urut dengan tangan anda selama kira-kira 3 hingga 5 minit sehingga daunnya manis dan lembut.
4. Sekarang anda boleh menambah ramuan salad lain yang anda mahukan. Kangkung yang diurut akan disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari.

Resepi Kale

Seperti yang anda lihat, terdapat banyak cara untuk memasak kangkung. Terdapat juga cara untuk menggayakannya! Berikut adalah beberapa resipi kale kegemaran kami untuk menyalakan kreativiti dapur anda.

• Kale Pesto Hangat
• Delima Kale Sauté
• Mangkuk Sarapan Kale Scramble
• Salad Kale Ayam Dengan Parsnips
• Kale, Bacon dan Sup Kacang Putih

Iklan