Cara Memasak Salmon: Panduan Lengkap - Mencapai matlamat kesihatan anda dengan alat makanan dan kecergasan praktikal, sumber pakar dan komuniti yang terlibat.

Cuba rebus sekeping salmon untuk makan malam malam ini dan goreng beberapa untuk makan tengah hari minggu depan dengan resipi mudah ini. Kredit Imej: gbh007/iStock/GettyImages

Salmon boleh dimasak dalam pelbagai cara yang lazat — semuanya sambil menawarkan manfaat kesihatan yang mengagumkan.

Video hari ini

Salmon mempunyai nutrien seperti asid lemak omega-3, yang boleh membantu mengurangkan keradangan, menurut Mayo Clinic. Keradangan boleh merosakkan saluran darah anda, yang meningkatkan risiko strok dan penyakit jantung. Omega-3 juga dikaitkan dengan trigliserida yang lebih rendah, penurunan risiko pembekuan darah dan tekanan darah yang lebih rendah.

Oleh sebab itu, Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan makan ikan berlemak seperti salmon sekurang-kurangnya dua kali seminggu. Cara anda memasak salmon boleh membuat perbezaan besar dalam keseronokan anda — dan terdapat banyak cara untuk memasak salmon dengan sempurna.

Jenis Ikan Salmon

Jenis salmon yang anda beli akan mempengaruhi rasa hidangan akhir anda. Berikut ialah tiga jenis biasa yang perlu anda ketahui sebelum memakai topi tukang masak anda.

Ikan Salmon Sockeye: Sockeye lebih tinggi dalam protein berbanding jenis salmon lain, kedua-duanya ditangkap secara liar dan diternak, mengikut Pusat Maklumat Rangkaian Makanan Laut Oregon State University. Ia mempunyai bau dan rasa paling hanyir dari semua jenis salmon, saintis masakan Jessica Gavin menulis di blognya.
Ikan Salmon Atlantik: Salmon Atlantik Liar ialah spesies terancam, oleh itu adalah dilarang menangkap ikan itu — ini bermakna salmon Atlantik di kedai runcit tempatan anda diternak di ladang, mengikut Pentadbiran Lautan dan Atmosfera Kebangsaan. Ia lebih tinggi lemak daripada jenis lain, jadi ia mempunyai rasa yang lebih kaya, menurut Gavin. Tidak kira kaedah memasak, salmon Atlantik biasanya lembap dan berperisa.
Steelhead Salmon: Apa yang dikenali sebagai “steelhead salmon” sebenarnya ialah spesies trout yang mengharungi lautan, tetapi ia sering dirujuk sebagai salmon oleh pasar dan restoran, mengikut Makanan Laut Dalam. Steelhead mempunyai daging merah jambu dan rasa yang lebih lembut daripada kebanyakan salmon.

Keselamatan makanan

Ikuti petua keselamatan makanan ini untuk menyediakan hidangan ikan yang berkhasiat.

Simpan salmon sejuk sehingga sejurus sebelum anda hendak memasaknya. Melakukannya membantu mencegah penyakit bawaan makanan, menurut Pentadbiran Makanan dan Ubat A.S. (FDA).
Cairkan, simpan dan perap salmon di dalam peti sejuk.
Untuk mengelakkan pencemaran silang, pastikan ikan tidak menyentuh makanan lain, dan basuh pisau, papan pemotong dan meja dengan air panas bersabun selepas memotong protein mentah, mengikut USDA.
Jika anda ingin menambah topping pada salmon, masak secara berasingan dan masukkannya selepas ikan siap. Longgokan topping pada salmon sebelum memasak ia mewujudkan lapisan penebat untuk ikan dan meningkatkan kemungkinan bahagian ikan kurang masak.
Untuk membantu mencegah pertumbuhan bakteria, masak salmon anda dalam masa 2 hari selepas pembelian atau bekukannya untuk dibuat kemudian, menurut FDA.
Sentiasa masak salmon pada suhu dalaman yang selamat iaitu 145 darjah Fahrenheit (sehingga daging menjadi legap dan mudah dipisahkan dengan garpu) untuk mengelakkan keracunan makanan, menurut Jabatan Kesihatan & Perkhidmatan Manusia A.S.. Termometer makanan yang dibaca segera boleh membantu anda memastikan salmon anda selamat untuk dihidangkan.
Simpan salmon pada suhu 40 darjah Fahrenheit atau lebih sejuk semasa disimpan di dalam peti sejuk. Jika anda tidak akan makan ikan segar anda dengan segera, ia boleh dibekukan pada 0 darjah Fahrenheit selama 3 hingga 8 bulan, menurut USDA.
Makan lebihan ikan dalam masa 3 hingga 4 hari untuk membantu mengelakkan kerosakan makanan. Atau bekukan sisa makanan dalam bekas kedap udara pada 0 darjah Fahrenheit dan ia akan disimpan sehingga 3 bulan.
Selepas makan, buang sebarang sisa ikan yang telah berada pada suhu bilik selama lebih daripada 2 jam (atau 1 jam jika suhu melebihi 90 darjah Fahrenheit), mengikut Sambungan dan Jangkauan Universiti Negeri Iowa.

Petua

Anda boleh memilih salmon tanpa kulit. Walaupun kulit pada salmon membantu mengekalkan kelembapan semasa fillet masak, ia boleh menyusahkan untuk dikeluarkan setelah ikan sudah siap. Salmon tanpa kulit juga kurang berkemungkinan mengandungi bahan cemar, menurut Jabatan Kesihatan Negeri Washington.

Cara Merasakan Salmon

Air garam Salmon

Larutan perapan memastikan salmon lembut dan lembap, dan komponen garam meningkatkan rasa ikan.

Membuat air garam salmon anda sendiri bermula dengan menyalut ikan dengan larutan garam pekat, mengikut Universiti Alaska Fairbanks. Kemudian, membakar salmon yang diselitkan air garam pada papan cedar meningkatkan rasa.

Cuba resipi air garam salmon ini dari James Beard Foundation di bawah.

Perkara yang Anda Perlukan

ikan salmon
2 bahagian gula perang ringan
1 bahagian garam halal
1/2 cawan air
papan cedar yang direndam
mangkuk sederhana

Langkah 1: Rendam papan cedar anda selama beberapa jam. Untuk mengelakkannya daripada terbakar, gunakan kayu setebal sekurang-kurangnya 3/4 inci.

Langkah 2: Satukan 2 bahagian gula perang muda, 1 bahagian garam halal dan 1/2 cawan air dalam mangkuk sederhana. Kacau sehingga larut sepenuhnya.

Langkah 3: Salutkan kedua-dua belah fillet salmon dengan larutan air garam.

Langkah 4: Biarkan larutan air garam kering di udara. Apabila larutan air garam terasa melekat (kira-kira 2 jam), ia cukup kering. Jangan biarkan ikan pada suhu bilik selama lebih daripada 2 jam.

Langkah 5: Bilas fillet salmon untuk mengeluarkan kebanyakan larutan air garam. Keringkan fillet.

Langkah 6: Susun fillet salmon, menghadap ke bawah, pada papan cedar yang telah direndam sepenuhnya. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah Fahrenheit.

Langkah 7: Letakkan papan cedar di dalam ketuhar, dan bakar salmon selama 10 hingga 12 minit. Apabila bahagian tengah salmon hampir tidak lut sinar, ikan sudah siap. Pastikan ia mencapai suhu dalaman sekurang-kurangnya 145 darjah Fahrenheit.

Sapuan Salmon

Membuat sapuan salmon salai adalah cara cepat untuk menambah rasa yang mendalam, dan ia berfungsi dengan baik untuk ikan bakar dan bakar. Cubalah dengan resipi sapu salmon salai dari Traeger Grills.

Perkara yang Anda Perlukan

fillet salmon
1/4 cawan paprika
1 sudu besar. serbuk Bawang putih
1 sudu besar. garam laut
1/3 cawan gula merah
mangkuk kecil

Langkah 1: Dalam mangkuk kecil, campurkan paprika, serbuk bawang putih, garam laut dan gula perang.

Langkah 2: Taburkan sapuan secara merata pada bahagian daging fillet salmon. Tepuk perlahan-lahan ke dalam fillet dan goncangkan lebihan sapuan dan biarkan berehat sebelum memasak.

Cara Memasak Ikan Salmon Beku

Salmon Bakar Ketuhar

Lain kali anda menyedari salmon yang anda rancang untuk masak untuk makan malam tidak pernah keluar dari peti sejuk beku, ketahui bahawa anda masih boleh memasak salmon beku dalam ketuhar dengan mengikuti langkah-langkah ini dari Makanan Laut Wild Alaska.

Perkara yang Anda Perlukan

salmon beku
minyak sayuran
kertas aluminium
lembaran pembakar
perasa
berus

Langkah 1: Panaskan ketuhar anda kepada 400 darjah Fahrenheit.

Langkah 2: Sapu salmon dengan minyak sayuran seperti minyak zaitun atau minyak kanola. Elakkan mentega, bunga matahari atau minyak jagung, kerana ia terbakar pada api yang tinggi.

Langkah 3: Letakkan salmon pada lembaran pembakar berlapik foil.

Langkah 4: Masak di atas rak tengah selama 5 minit.

Langkah 5: Perasakan dan masak selama 3 hingga 5 minit tambahan. Suhu dalaman hendaklah sekurang-kurangnya 145 darjah Fahrenheit.

Petua

Anda juga boleh menambah sos selepas salmon keluar dari ketuhar atau kuali. Satukan halia kisar, daun bawang yang dihiris dan kicap dan letakkan adunan di atas ikan yang telah dimasak.

Salmon Atas Dapur

Menyimpan bungkusan fillet salmon beku yang dibungkus secara individu di dalam peti sejuk anda ialah helah berguna yang boleh mentakrifkan semula konsep makan malam saat akhir.

Chef Brittany Rastelli, pengarah masakan untuk Egg Harbour Seafood oleh Rastelli’s, berkongsi resipi salmon beku di atas dapur dengan morefit.eu.

Perkara yang Anda Perlukan

salmon beku
tuala kertas
minyak sayuran
kuali dan penutup nonstick
perasa

Langkah 1: Keringkan salmon dengan tuala kertas.

Langkah 2: Panaskan minyak sayuran dalam kuali nonstick di atas api sederhana. Letakkan bahagian kulit salmon di atas kuali dan masak selama 4 hingga 5 minit, sehingga salmon berwarna perang.

Langkah 3: Terbalikkan salmon dengan spatula dan perasakan seperti yang dikehendaki. Tutup kuali dan masak sehingga salmon menjadi legap dan mencapai suhu 145 darjah Fahrenheit, biasanya dalam masa 7 hingga 9 minit (bergantung pada saiz kepingan).

Dalam Kertas Parchment

Anda boleh memasak salmon dalam kantung kertas, walaupun ia beku. Rastelli berkongsi salmon beku ini dalam resipi parchment.

Perkara yang Anda Perlukan

salmon beku
kertas perkamen
minyak
bahan perasa
hidangan yang selamat dari ketuhar

Langkah 1: Panaskan ketuhar anda kepada 425 darjah Fahrenheit.

Langkah 2: Letakkan salmon beku anda di atas kertas parchment, foil atau daun pisang. Masukkan minyak dan bahan perasa.

Langkah 3: Lipat dan balut salmon anda dalam kertas parchment (atau alternatif) dan letakkan ke dalam hidangan yang selamat dalam ketuhar. Bakar selama 15 hingga 20 minit atau sehingga bahagian tengah mencapai 145 darjah Fahrenheit.

Salmon yang dibakar dalam peti sejuk beku

Salmon biasanya selamat di dalam peti sejuk sehingga 3 bulan, tetapi kemudiannya ia mungkin terbakar dalam peti sejuk – istilah biasa untuk dehidrasi dan pengoksidaan yang berlaku apabila udara sejuk menyentuh ikan – daripada pembungkusan yang tidak betul. Tetapi berita baik: Anda boleh menyimpan ikan yang dibakar dalam peti sejuk beku.

Walaupun ikan kering mungkin mempunyai rasa atau tekstur yang tidak diingini, ia selamat untuk dimakan, dan penyediaan serta memasak yang betul dapat menjimatkan rasa keseluruhan.

Cuba resipi ini untuk menyelamatkan salmon yang dibakar dalam peti sejuk beku daripada Skipper Otto perikanan.

Perkara yang Anda Perlukan

salmon beku
wiski
minyak zaitun
sos soya
bawang putih hancur
mangkuk sederhana

Langkah 1: Campurkan bahagian yang sama wiski dan minyak zaitun dalam mangkuk sederhana.

Langkah 2: Masukkan kicap dan bawang putih yang ditumbuk dalam nisbah 1:3.

Langkah 3: Perap salmon selama 1 jam sebelum memanggang. Berhati-hati jika anda memasak ikan anda di atas barbeku, kerana wiski boleh menyebabkan kerengsaan.

Petua

Apabila membekukan salmon, bungkusnya dalam beg bertutup vakum untuk mengurangkan jumlah oksigen yang terdedah kepada ikan untuk mengelakkan pembakaran beku, menurut Jabatan Sumber Hidupan Liar Virginia.

Salmon rebus

Anda juga boleh merebus salmon beku dalam beberapa langkah pantas. Cuba resipi salmon beku rebus dari Seafresh Quality Foods.

Perkara yang Anda Perlukan

salmon beku
kuali cetek
stok ikan atau stok sayur

Langkah 1: Letakkan bahagian salmon beku dalam kuali cetek.

Langkah 2: Isi kuali dengan cecair seperti stok ikan atau stok sayur sehingga bahagian salmon hampir tertutup.

Langkah 3: Rebus salmon pada api sederhana selama 10 hingga 12 minit. Suhu dalaman hendaklah sekurang-kurangnya 145 darjah Fahrenheit.

Cara Memasak Salmon dalam Ketuhar

Memasak salmon dalam ketuhar adalah salah satu cara paling mudah untuk menyediakan ikan untuk makan malam. Ia menjadikan hidangan utama yang sangat baik untuk makan tengah hari atau makan malam apabila dihidangkan dengan salad hijau segar atau sayur-sayuran hijau tumis, dan bahagian yang lebihan boleh dengan mudah dipanaskan semula atau digunakan untuk membuat salad sejuk pada hari berikutnya.

Yang berkata, ia boleh melibatkan lebih daripada sekadar kuali dan minyak.

Berikut ialah pelbagai cara anda boleh memasak ikan salmon dalam ketuhar, sama ada pilihan anda tanpa kulit atau salmon keseluruhan.

Amaran

Salmon hendaklah sentiasa dimasak pada suhu dalaman yang selamat iaitu 145 darjah Fahrenheit (sehingga daging menjadi legap dan mudah dipisahkan dengan garpu) untuk mengelakkan keracunan makanan, menurut Jabatan Kesihatan & Perkhidmatan Manusia A.S..

Kulit-Sebelah Bawah

Resipi asas salmon bakar mengandungi tidak lebih daripada salmon, minyak sayuran dan perasa kegemaran anda.

Ketahui cara membakar salmon dengan kulit dengan resipi dari Bristol Bay ini.

Perkara yang Anda Perlukan

ikan salmon
hidangan pembakar
kerajang
minyak sayuran
perasa

Langkah 1: Panaskan ketuhar kepada 375 darjah Fahrenheit.

Langkah 2: Lapiskan loyang dengan kerajang. Gunakan minyak sayuran untuk menyalut salmon pada kedua-dua belah dan musim mengikut pilihan anda.

Langkah 3: Letakkan salmon, menghadap ke bawah, dalam bekas pembakar. Bakar selama 10 hingga 15 minit atau sehingga masak dengan sempurna atau sehingga suhu dalaman sekurang-kurangnya 145 darjah Fahrenheit.

Petua

Anda boleh memerap salmon selama kira-kira sejam sebelum membakarnya. Masukkan salmon ke dalam mangkuk berpenutup dan tuangkan perapan kegemaran anda ke atasnya dan biarkan ia berada di dalam peti sejuk sambil diperap.

Salmon Dengan Kerajang

Cuba masak salmon bakar dalam foil untuk makan malam hari minggu yang cepat dan lazat. Membungkus ikan dalam kerajang akan mengunci kelembapan dan meningkatkan rasanya.

Cuba resipi salmon dalam foil ini dari Persatuan Jantung Amerika.

Perkara yang Anda Perlukan

ikan salmon
kerajang
1 lb kentang
2 sudu kecil. bawang putih kisar
1 lb kacang hijau
2 sudu besar. minyak
1/4 sudu kecil. garam
1/4 sudu kecil. lada
1/4 sudu kecil. serbuk Bawang putih
hirisan lemon
lembaran pembakar
mangkuk selamat gelombang mikro (dengan penutup atau tuala kertas)
mangkuk besar

Langkah 1: Panaskan ketuhar kepada 400 darjah Fahrenheit. Lipat empat helai kerajang aluminium separuh lebar.

Langkah 2: Masukkan 1 paun hirisan kentang dan bawang putih ke dalam mangkuk microwave dan gaul. Ketuhar gelombang mikro, ditutup dengan penutup atau tuala kertas, selama 1 1/2 hingga 3 minit. Pindahkan ke dalam mangkuk besar dan kacau dalam kacang hijau, minyak, garam dan lada sulah.

Langkah 3: Bahagikan adunan kentang di antara segi empat sama kerajang. Letakkan satu fillet ikan di atas adunan kentang di setiap petak dan taburkan serbuk bawang putih. Teratas dengan 2 hirisan lemon.

Langkah 4: Balutkan kerajang dengan longgar dan tutup tepinya dengan ketat. Pindahkan paket ke dalam loyang besar dan bakar selama 20 minit, atau sehingga ikan masak dengan sempurna. Suhu dalaman hendaklah sekurang-kurangnya 145 darjah Fahrenheit.

Petua

Anda boleh memerap isi ikan sebelum dimasak. Resipi Salmon Bakar kami yang lazat, contohnya, memerlukan kicap, bawang putih cincang, madu, halia, garam, lada sulah dan minyak bijan. Campurkan bahan dalam mangkuk kecil, tuangkan sos ke dalam beg yang boleh ditutup semula, masukkan fillet salmon dan perap selama 15 minit.

Untuk rangup tambahan, anda juga boleh mencuba Salmon Bakar Dengan Kerak Herba Pecan kami.

En Papillote

Membakar ikan “en papillote,” yang bermaksud memasukkannya ke dalam kertas kulit (atau plastik) dan mengukus atau mereneh gaya sous vide, mengekalkan kelembapan dan mencipta hidangan yang lazat.

Ini adalah cara yang berkesan untuk membuat makan malam anda jika anda cuba memasak salmon dalam ketuhar tanpa kerajang.

Semasa salmon membakar dalam peket kertas kulitnya, wap mengekalkan kelembapan di sekeliling ikan. Untuk membuat salmon en papillote yang sempurna, cuba resipi ini daripada chef Christopher Arturo, seorang pengajar chef di Institut Pendidikan Kulinari.

Perkara yang Anda Perlukan

salmon tanpa kulit
sayur masak
minyak zaitun
garam
lada
wain
kertas perkamen

Langkah 1: Panaskan ketuhar kepada 400 darjah Fahrenheit.

Langkah 2: Tambah sayur-sayuran yang telah dimasak seperti cendawan pada sekeping kertas kulit.

Langkah 3: Perasakan salmon tanpa kulit dengan minyak zaitun, garam dan lada sulah. Letakkan di atas sayur-sayuran. Teratas dengan herba atau sayur-sayuran julienne lapis nipis, seperti lobak merah dan daun bawang yang telah dimasak.

Langkah 4: Tuangkan sedikit wain ke dalam paket parchment. Ini akan menghasilkan wap untuk memasak salmon. Lipat kertas parchment untuk membuat pengedap kedap udara.

Langkah 5: Untuk sekeping salmon selebar 2 inci, masak selama 9 minit. Selepas 9 minit, potong celah kecil dalam kertas parchment dan bakar selama satu minit lagi sebelum dihidangkan. Suhu dalaman hendaklah sekurang-kurangnya 145 darjah Fahrenheit.

Perut Salmon

Salmon menyimpan sebahagian besar lemaknya di bahagian bawahnya, yang menjadikan perut salmon sebagai sebahagian daripada daging yang paling berperisa pada keseluruhan ikan.

Lori Bogedin, seorang chef dan pakar masakan yang mengendalikan TwigsCafe, sebuah restoran dan blog, berkongsi resipi perut salmon ini dengan morefit.eu.

Perkara yang Anda Perlukan

1 lb. perut salmon
tuala kertas
1/8 sudu kecil. garam
dulang ketuhar
mangkuk adunan
2 sudu besar kicap
2 sudu besar. jus lemon
1 sudu besar. minyak bijan
pinggan
hirisan bawang hijau
bijan

Langkah 1: Gunakan tuala kertas untuk mengeringkan salmon.

Langkah 2: Taburkan garam pada perut salmon.

Langkah 3: Letakkan perut salmon di atas dulang ketuhar dan masak pada 425 darjah Fahrenheit selama 8 minit. Suhu dalaman hendaklah sekurang-kurangnya 145 darjah Fahrenheit.

Langkah 4: Dalam mangkuk adunan, masukkan kicap, jus lemon dan minyak bijan.

Langkah 5: Setelah perut salmon masak, keluarkan dan letakkan di atas pinggan. Masukkan hirisan bawang hijau, bijan dan sos pilihan anda di atas.

Seluruh Bahagian Salmon

Salmon panggang adalah hidangan klasik dan ringkas yang boleh dimasak untuk kumpulan besar atau untuk satu orang dengan sedikit perubahan dalam kaedah penyediaan.

Tetapi semakin tebal potongan ikan, semakin lama masa untuk memasak. Jika anda mempunyai potongan yang besar, ia mungkin bahagian ikan salmon yang berisi, biasanya dijual dalam kepingan seberat satu paun atau lebih.

Cuba panggang seluruh bahagian salmon dalam ketuhar dengan resipi ini dari pasar raya Tesco.

Perkara yang Anda Perlukan

seluruh bahagian salmon
kerajang
dulang pembakar besar
mentega
hirisan lemon
dill
daun salam
Wain putih

Langkah 1: Panaskan ketuhar kepada 400 darjah Fahrenheit.

Langkah 2: Letakkan kepingan besar kerajang timah pada dulang pembakar yang besar dan lap dengan mentega lembut. Tambah hirisan lemon dalam satu lapisan di tengah-tengah kerajang dan atas dengan dill.

Langkah 3: Letakkan salmon, menghadap ke bawah, di atas limau. Perasakan dan atas dengan lebih banyak hirisan lemon, daun bay dan dill. Letakkan lebih banyak mentega di atas ikan.

Langkah 4: Tarik bahagian tepi kerajang di sekeliling ikan dan tuangkan wain putih di sekeliling salmon. Tutup rapat kerajang ke dalam bungkusan, tinggalkan jurang di bahagian atas.

Langkah 5: Bakar dalam ketuhar selama 25 hingga 30 minit atau sehingga ikan mengelupas dengan mudah dan suhu dalaman mencapai 145 darjah Fahrenheit.

Langkah 6: Keluarkan dari ketuhar dan buka bungkusan itu dengan segera (jika tidak salmon akan terus masak). Hiris dan hidangkan.

Petua

“Apabila membakar bahagian besar salmon, saya perasakan dan bungkusnya dalam kerajang kemudian letakkannya dalam hidangan pembakar, ” kata chef Brittany Rastelli. “Apabila pusat mencapai 135 darjah Fahrenheit, saya membuka kerajang dan biarkan ikan masak sehingga mencapai 145 darjah Fahrenheit untuk memberikannya kerak coklat yang bagus itu.”

Salmon keseluruhan

Salmon utuh yang dibakar dalam ketuhar ialah hidangan cepat yang sesuai untuk penyediaan makanan dan cukup meriah untuk jamuan hari raya. Anda boleh mengeluarkan kepala atau biarkan kepala di tempatnya apabila mengikuti keseluruhan resipi salmon.

Perasakan dan bakar kepingan besar ini seperti yang anda lakukan dengan fillet yang lebih kecil. Ia kemudiannya akan menjadi lebih mudah untuk dipotong mengikut hidangan individu sebaik sahaja ia masak.

Cuba resipi salmon keseluruhan ini daripada chef Christopher Arturo, seorang pengajar chef di Institut Pendidikan Kulinari.

Perkara yang Anda Perlukan

ikan salmon
herba
sitrus
kuali

Langkah 1: Panaskan ketuhar kepada 375 darjah Fahrenheit. Letakkan salmon di atas katil herba dan sitrus (seperti thyme, tarragon, dill dan lemon) pada kuali.

Langkah 2: Masak salmon selama kira-kira 20 hingga 25 minit, atau sehingga suhu dalaman mencapai 145 darjah Fahrenheit. Jumlah masa memasak bergantung pada saiz salmon.

Petua

Jika anda membakar bahagian salmon atau salmon keseluruhan, rancang 7 hingga 9 minit setiap paun pada 425 darjah Fahrenheit atau sehingga pusat mencapai 145 darjah Fahrenheit, kata chef Rastelli.

Salmon Sumbat yang Disediakan

Bagi pengunjung yang mengelakkan makanan yang diproses tetapi tidak mempunyai masa untuk bekerja sepenuhnya dari awal, banyak peruncit menawarkan hidangan pembuka berkualiti yang telah disediakan dan hanya perlu dimasak.

Ini boleh sama ada ikan keseluruhan atau fillet tanpa tulang yang diikat bersama untuk membuat panggang, dan pemadat boleh semudah herba segar atau rumit seperti mousse ketam. Dalam setiap kes, memasak salmon biasanya semudah memasukkannya ke dalam ketuhar anda untuk dibakar.

Masak salmon sumbat untuk makan malam malam ini dengan bantuan resipi ini dari cerita runcit H-E-B.

Perkara yang Anda Perlukan

salmon sumbat
lembaran pembakar
kerajang

Langkah 1: Panaskan ketuhar hingga 450 darjah Fahrenheit. Letakkan rak ketuhar di bahagian ketiga bahagian atas ketuhar.

Langkah 2: Tutup loyang dengan kerajang. Letakkan ikan sumbat di atas kuali dalam satu lapisan dan elakkan sesak.

Langkah 3: Bakar ikan selama 15 hingga 18 minit atau sehingga masak dengan sempurna. Suhu dalaman hendaklah sekurang-kurangnya 145 darjah Fahrenheit.

Cara Memanggang Salmon

Ikan boleh menjadi tidak memaafkan apabila anda memasaknya di atas panggangan berbanding dengan stik atau burger. Inilah cara untuk memanggang salmon untuk hidangan yang lazat, walaupun ini kali pertama anda melakukannya.

Cuba resipi salmon panggang ini dari Persatuan Pemulihan Salmon.

Perkara yang Anda Perlukan

ikan salmon
gril luar
hidangan pembakar dengan penutup (atau bungkus plastik)
sos tabur
berus

Langkah 1: Panaskan gril luar dengan api sederhana.

Langkah 2: Letakkan salmon dalam bekas pembakar dan tuangkan sos pelaga ke atasnya. Perap sekurang-kurangnya 30 minit atau sejukkan bertutup (dengan penutup atau bungkus plastik) sehingga 4 jam.

Langkah 3: Letakkan salmon di atas panggangan, menghadap kulit ke bawah. Bakar sehingga masak, kira-kira 10 hingga 15 minit atau sehingga suhu dalaman ialah 145 darjah Fahrenheit. Sapu dengan sos perapan semasa memanggang.

Amaran

Jangan sekali-kali menyembur semburan masak nonstick pada gril dengan sumber haba dihidupkan.

Di atas George Foreman Grill

Pemanggang George Foreman memasak makanan berperisa dan berkhasiat dalam masa yang singkat. Reka bentuk membantu mengurangkan lemak, dan pinggan pemanggang nonstick menghalang keperluan untuk mentega atau semburan masakan, yang mungkin menambah kalori, natrium dan lemak.

Pemanggang berguna ini datang dalam pelbagai saiz untuk kegunaan dalaman dan luaran serta boleh memasak ikan, daging lembu, ayam itik, sayur-sayuran dan banyak lagi.

Membuat salmon panggang di dalam rumah tidak perlu rumit, dan ini adalah cara yang mudah untuk menikmati rasa dan khasiat salmon panggang sepanjang tahun. Perlu diingat bahawa anda boleh memanggang beberapa jenis salmon, termasuk perut salmon.

Cuba resipi salmon George Foreman Grill ini daripada Foreman Grill Recipes.

Perkara yang Anda Perlukan

4 fillet salmon
3 bahagian minyak zaitun
3 bahagian herba
1 1/2 bahagian jus lemon
2 ulas bawang putih
1/2 sudu kecil. garam
1/2 sudu kecil. lada
mangkuk adunan

Langkah 1: Pukul bersama minyak zaitun, herba (seperti basil, thyme dan dill), jus lemon, bawang putih, garam dan lada sulah dalam mangkuk adunan.

Langkah 2: Salutkan kedua-dua belah fillet salmon, dibuang kulit, dengan campuran minyak dan herba.

Langkah 3: Panaskan gril selama 5 minit dengan bahagian atas ditutup.

Langkah 4: Letakkan salmon di atas panggangan, tutup dan panggang selama 3 hingga 5 minit atau sehingga masak dengan sempurna. Suhu dalaman hendaklah sekurang-kurangnya 145 darjah Fahrenheit.

Dalam Kerajang

Musim panas ialah masa yang sesuai untuk memasak salmon di atas panggangan dalam kerajang, tetapi anda perlu mengetahui suhu yang betul dan berapa lama untuk melakukannya untuk rasa dan tekstur yang terbaik. Cuba salmon panggang dalam resipi foil dari Betty Crocker ini.

Perkara yang Anda Perlukan

fillet salmon tanpa kulit
gril luar
minyak sayuran
garam
lada
limau
pasli segar
kerajang tugas berat
berus

Langkah 1: Panaskan gas atau gril arang dan potong empat helaian kerajang tugas berat 18 kali 12 inci.

Langkah 2: Letakkan fillet salmon di tengah setiap helaian dan sapu dengan minyak. Taburkan setiap bahagian dengan garam dan lada sulah dan atas dengan hirisan lemon.

Langkah 3: Balut salmon dalam kerajang dan tutup tepinya.

Langkah 4: Letakkan paket di atas gril di atas api sederhana rendah. Tutup gril dan masak selama 13 hingga 16 minit, pusingkan paket selepas kira-kira 7 minit.

Langkah 5: Lipat kerajang belakang untuk membenarkan wap keluar. Taburkan dengan pasli.

Amaran

Berhati-hati membuka paket. Kelembapan menghasilkan wap semasa memasak dan boleh menyebabkan pembakaran jika anda cepat mengoyakkan kerajang.

Cara Memasak Ikan Salmon

Ikan salmon panggang yang lembut adalah hidangan untuk citarasa dan makanan ruji yang berkhasiat untuk seluruh badan anda.

Dengan Kulit

Salmon panggang dengan kulit utuh memastikan ikan lebih lembap daripada memasaknya dengan kulit yang telah dibuang. Cuba resipi hidangan kuali lembaran salmon panggang ini daripada Vital Choice, sebuah syarikat makanan laut.

Perkara yang Anda Perlukan

salmon dengan kulit
minyak zaitun
kuali ayam pedaging berat atau kuali besi tuang sederhana
garam
lada
jus lemon

Langkah 1: Panaskan ketuhar untuk memanggang.

Langkah 2: Siramkan minyak zaitun ke dalam kuali ayam pedaging yang berat atau kuali besi tuang bersaiz sederhana.

Langkah 3: Letakkan kulit salmon menghadap ke bawah dan sapu minyak zaitun perlahan-lahan di atasnya. Taburkan dengan garam dan lada sulah.

Langkah 4: Panggang selama 6 hingga 8 minit setiap inci ketebalan. Suhu dalaman hendaklah sekurang-kurangnya 145 darjah Fahrenheit.

Langkah 5: Biarkan berehat selama 2 minit. Tuangkan jus lemon dan minyak zaitun ke atas salmon untuk dihidangkan.

Dalam Ketuhar Pembakar

Kebanyakan ketuhar pembakar roti moden berfungsi dengan haba perolakan, sama seperti ketuhar perolakan yang lebih besar. Memasak salmon dalam ketuhar pembakar adalah cara yang mudah untuk menyediakan ikan ini apabila anda hanya memerlukan satu atau dua bahagian.

Apabila memasak dengan ketuhar pembakar roti, pertimbangkan perkara berikut:

Ketuhar pembakar roti adalah kecil. Anda tidak akan dapat memasak lebih daripada tiga atau empat fillet salmon pada satu masa.
Oleh kerana ketuhar pembakar roti adalah lebih kecil daripada ketuhar biasa anda, ia akan memanaskan lebih cepat dan memasak makanan anda lebih cepat daripada ketuhar biasa.

Devan Cameron, chef dan pemilik Braised & Deglazed, berkongsi resipi salmon dalam ketuhar pembakar roti dengan morefit.eu.

Perkara yang Anda Perlukan

fillet salmon yang dibuang kerak dengan kulit
tepung
garam
minyak zaitun
kuali

Langkah 1: Taburkan bahagian kulit salmon dengan tepung untuk menghasilkan kulit yang lebih rangup dan mengelakkannya daripada melekat pada kuali.

Langkah 2: Perasakan ikan perlahan-lahan dengan garam dan goreng fillet salmon yang ditaburkan tepung dalam jumlah yang banyak dengan minyak zaitun dalam kuali di atas api kecil hingga sederhana di atas dapur.

Langkah 3: Teruskan memasak dengan api perlahan sehingga kulitnya garing.

Langkah 4: Pindahkan salmon, kulit menghadap ke atas, ke ketuhar pembakar roti yang dipanaskan hingga 375 darjah Fahrenheit. Masak selama kira-kira 5 hingga 7 minit atau sehingga masak dengan sempurna. Suhu dalaman hendaklah sekurang-kurangnya 145 darjah Fahrenheit.

Petua

Salmon paling sesuai dengan sedikit sitrus. Apabila salmon anda keluar dari ketuhar pembakar roti, perahkan sedikit lemon segar di atasnya dan hidangkan di atas Salad Hijau Citrusy atau Salad Kale Rangup.

Cara Merebus Ikan Salmon

Resipi salmon rebus tanpa kulit memberikan anda ikan halus yang sesuai dengan sos yang kaya. Gunakan sisa salmon rebus dalam salad, seperti Salad Arugula Dengan Salmon dan Avocado kami, atau sebagai ramuan dalam resipi Salmon Croquettes kami.

Pemburuan haram melibatkan reneh dalam air atau cecair lain. Ia biasanya digunakan untuk makanan halus seperti ikan atau telur, mengikut Sambungan Universiti Negeri Utah, jadi ini adalah cara yang bagus untuk memasak salmon tanpa kulit.

Cuba resipi salmon rebus dalam susu yang ringkas dari American Culinary Federation ini untuk bermula. Susu memberikan ikan tekstur halus seperti sutera dan sedikit rasa manis, dan ia adalah perubahan yang dialu-alukan daripada salmon panggang atau panggang.

Perkara yang Anda Perlukan

4 fillet salmon
kuali
minyak zaitun
bawang merah
1 1/2 bahagian susu
1/4 sudu kecil. garam
3/4 sudu kecil. lada

Langkah 1: Panaskan 1 bahagian minyak zaitun dalam kuali dan masukkan 2 bahagian bawang merah. Tumis hingga lembut.

Langkah 2: Masukkan susu, garam dan lada sulah ke dalam kuali. Didihkan, kemudian kecilkan kepada api sederhana atau perlahan.

Langkah 3: Tambahkan kulit fillet salmon ke atas, kemudian terbalikkan selepas 30 saat.

Langkah 4: Rebus sehingga salmon menjadi legap, kira-kira 10 hingga 12 minit. Suhu dalaman hendaklah sekurang-kurangnya 145 darjah Fahrenheit.

Langkah 5: Untuk menghidangkan, angkat salmon keluar dari cecair pemburuan dengan berhati-hati. Tuangkan beberapa sudu cecair pemburu haram di atas.

Petua

Hidangkan salmon rebus dengan Tumis Bayam kami, bersama kacang hijau kukus dalam vinaigrette atau di atas salad salad mentega. Salmon rebus juga lazat sejuk dan dengan sos dill berkrim.

Perut Salmon

Rebus perut salmon untuk makan malam malam ini dan makan lebihan untuk makan tengahari esok. Cuba resipi perut salmon rebus yang lazat ini daripada pengajar chef di Institut Pendidikan Kulinari, Christopher Arturo.

Perkara yang Anda Perlukan

perut ikan salmon
2 bahagian air
1 biji bawang besar dihiris nipis
2 biji bawang merah dicincang
2 daun bawang
2 sudu besar. herba
1/4 sudu kecil. garam
cuka
periuk

Langkah 1: Cipta cecair pemburuan haram anda dengan menambah air, bawang, bawang merah, daun bawang, herba, garam dan sedikit cuka ke dalam periuk.

Langkah 2: Panaskan cecair pemburu haram hingga 160 hingga 180 darjah Fahrenheit di atas dapur. Pada suhu ini, cecair akan cukup panas untuk memasak protein tetapi tidak akan berlaku terlalu banyak pergerakan (seperti buih dari mendidih) yang akan menyebabkan salmon pecah. Masukkan perut salmon, pastikan anda mempunyai cecair yang mencukupi untuk menutupnya sepenuhnya.

Langkah 3: Untuk sekeping 2 inci perut salmon, masak selama kira-kira 5 hingga 6 minit dalam cecair atau sehingga masak dengan sempurna dan suhu dalaman sekurang-kurangnya 145 F. Jangan sentuh atau kacau salmon semasa memasak.

Petua

Jika anda mencuba kaedah memasak cepat dengan perut ikan salmon, hasil akhir mungkin hambar dan berminyak — memasak perlahan paling sesuai dengan potongan ini. Pastikan suhu rendah semasa memburu untuk mengelakkan ikan daripada hancur dalam pergolakan mendidih.

Cara Memasak Salmon Tekanan

Periuk tekanan boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai bijirin, daging dan sayur-sayuran dengan cepat, tanpa menggoreng atau menambah lemak. Fillet salmon boleh dimasak dalam periuk tekanan dalam beberapa minit untuk hidangan yang tidak menyusahkan.

Cuba resipi mudah ini untuk menekan memasak salmon daripada chef dan pemilik blog Braised & Deglazed Devan Cameron.

Perkara yang Anda Perlukan

fillet salmon yang dibuang kerak
3 biji kentang yang dikupas kecil
1/2 daun bawang dihiris
3 ulas bawang putih
1 tangkai dill
1 sudu besar. kaper
1 keping lemon
mentega
garam
stok ikan, stok ayam atau air
kuali kecil
pinggan
hidangan hidangan dengan sisi tinggi

Langkah 1: Campurkan kentang kecil yang dikupas dan dibelah empat, hirisan daun bawang, kaper, hirisan lemon, ulas bawang putih yang dikupas dan setangkai dill di bahagian bawah periuk tekanan. Perasakan dengan garam.

Langkah 2: Tambah cecair seperti stok ikan, stok ayam atau air.

Langkah 3: Letakkan fillet salmon yang telah dibuang kerak di atas sayur-sayuran. Perasakan dengan garam.

Langkah 4: Masak pada tekanan tinggi selama 5 minit. Tekan segera.

Langkah 5: Jika salmon masih belum masak, tutup semula penutup dan teruskan memasak selama 1 minit lagi dengan tekanan tinggi. Suhu dalaman hendaklah sekurang-kurangnya 145 darjah Fahrenheit.

Langkah 6: Keluarkan salmon dengan berhati-hati dan ketepikan di atas pinggan. Keluarkan kulit (ia harus ditarik dengan mudah dalam satu bahagian).

Langkah 7: Angkat sayur-sayuran yang telah dimasak dan letakkannya di dalam hidangan dengan bahagian yang tinggi. Masukkan ikan yang telah dimasak di atas dan sudukan sedikit cecair memasak dari periuk tekanan.

Langkah 8: Dalam kuali kecil, panaskan mentega sehingga bau pedas dan aromatik — ini menghasilkan apa yang dikenali sebagai mentega perang.

Langkah 9: Hiaskan hidangan salmon dengan tangkai dill segar dan mentega perang hangat.

Amaran

Apabila memasak salmon atau apa-apa makanan lain dalam periuk tekanan, adalah penting untuk berhati-hati apabila melepaskan tekanan daripada periuk supaya wap yang keluar tidak membakar anda.

Walaupun anda menggunakan periuk tekanan baharu, pastikan anda mengikuti semua arahan pengilang untuk mengelakkan sebarang kemalangan.

Cara Memasak Salmon di atas Griddle

Griddles berguna untuk penkek dan sandwic panggang, tetapi ia juga sesuai untuk ikan.

Salmon padat dan lembut serta tidak mengeluarkan banyak jus semasa memasak, jadi ia sesuai untuk panggang. Anda boleh memasak salmon pada griddle rata atau dalam kuali elektrik untuk bahagian luar merah jambu yang sempurna, atau gunakan griddle bergerigi untuk menghasilkan jalur gril gelap yang enak di bahagian atas ikan.

Untuk bermula, cuba resipi ini untuk cara memasak salmon di atas griddle daripada chef dan pemilik TwigsCafe, Lori Bogedin.

Perkara yang Anda Perlukan

ikan salmon
minyak
garam
lada
spatula
griddle
perasa (jus lemon, herba kering, dll.)

Langkah 1: Tambah sedikit minyak ke dalam griddle dan pra-panaskan kepada sederhana tinggi.

Langkah 2: Perasakan kedua-dua belah salmon dengan garam dan lada sulah. Gosokkan perasa ke dalam daging salmon dengan lembut.

Langkah 3: Letakkan bahagian bebas kulit salmon pada griddle yang telah diminyaki, dan masak selama kira-kira 3 hingga 5 minit.

Langkah 4: Gunakan spatula untuk menterbalikkan salmon ke sisi lain dan masak untuk masa yang sama. Tambah perasa tambahan seperti jus lemon dan herba kering seperti yang dikehendaki. Masak sehingga suhu dalaman sekurang-kurangnya 145 darjah Fahrenheit.

Petua

Jangan putar salmon dengan garpu kerana ia cenderung hancur apabila dimasak.

Cara Memasak Burger Salmon

Burger Bawang Putih-Dill

Burger fillet salmon buatan sendiri adalah alternatif yang lebih berkhasiat untuk burger makanan segera.

Untuk cara terbaik memasak burger salmon di atas dapur — aka gorengkannya — cuba resipi burger salmon dari Bristol Bay ini. Anda juga boleh memasak burger salmon prabuatan dengan melangkau ke langkah 3.

Perkara yang Anda Perlukan

1 lb salmon cincang
jus 1 lemon
1/2 sudu kecil. serbuk Bawang putih
1/2 sudu kecil. dill
1/2 sudu kecil. paprika salai
garam secukup rasa
lada secukup rasa
1/3 cawan panko
kuali besi tuang
2 sudu besar. mentega
1/2 sudu kecil. bawang putih
kulit limau

Langkah 1: Campurkan jus lemon dengan salmon cincang dan taburkan serbuk bawang putih, dill, paprika salai, garam dan lada sulah. Satukan dengan tangan anda dan lipat dalam panko. Bentukkan kepada empat roti bersaiz sama rata.

Langkah 2: Letakkan kuali besi tuang di atas api sederhana dan tambah mentega, bawang putih dan kulit lemon. Masak selama 1 minit. Tolak bawang putih ke tepi dan letakkan roti salmon dalam kuali.

Langkah 3: Masak roti salmon selama 3 hingga 4 minit. Balikkan dengan teliti dan masak tambahan 3 hingga 4 minit sehingga suhu dalaman mencapai sekurang-kurangnya 145 F.

Langkah 4: Keluarkan patties dan hidangkan bersama hirisan limau nipis dan bahan burger kegemaran anda.

Bacaan Berkaitan

8 Resipi Kreatif untuk Memuaskan Keinginan Anda untuk Kentang Goreng

Burger Salmon Bakar

Tidak seperti daging lembu, salmon memerlukan bahan tambahan untuk membantu mengikatnya bersama-sama ke dalam bentuk burger. Jika anda tidak mendapat nisbah bahan yang betul, anda mungkin akan mendapat burger salmon yang hancur yang jatuh melalui jeriji gril.

Burger salmon yang terlalu masak ialah satu lagi masalah yang berpotensi: Pengawasan yang rapi dan membalikkan dengan teliti boleh membantu mengurangkan burger salmon yang terlalu masak atau hancur.

Ikuti resipi burger salmon panggang dari Weber ini.

Perkara yang Anda Perlukan

1 lb. kepingan salmon tanpa kulit
pemproses makanan
mangkuk besar
3/4 cawan panko
1/4 cawan mayonis
3 sudu besar. bawang merah dicincang halus
2 sudu besar. ketumbar dicincang halus
garam
lada
2 sudu besar. selasih
1 1/2 sudu besar. kaper
1 sudu besar. jus lemon
kulit oren
minyak
berus

Langkah 1: Pukul kepingan salmon tanpa kulit (tulang pin dikeluarkan) dalam pemproses makanan 5 hingga 10 kali sehingga dicincang kasar.

Langkah 2: Pindahkan salmon ke mangkuk besar. Masukkan panko, mayonis, bawang merah yang dicincang halus, ketumbar cincang halus, garam dan lada sulah. Kacau perlahan-lahan untuk sebati.

Langkah 3: Basahkan tangan anda dan bentukkan empat patties, setiap satu setebal 3/4 inci. Sejukkan selama 1 jam.

Langkah 4: Sediakan bahan-bahan sos dengan ketumbar, selasih, caper, jus lemon dan kulit oren.

Langkah 5: Sediakan pemanggang untuk memasak dengan api sederhana (350 hingga 450 darjah Fahrenheit).

Langkah 6: Gosok perlahan kedua-dua belah setiap patty dengan minyak.

Langkah 7: Dengan penutup tertutup, panggang patties di atas api sederhana terus selama 6 hingga 8 minit, pusing sekali. Suhu dalaman hendaklah sekurang-kurangnya 145 darjah Fahrenheit. Hidangkan bersama sos yang disediakan dan bahan burger kegemaran anda.

Cara Memasak Salmon untuk Sushi

Salmon biasanya dihidangkan mentah di restoran sushi, tetapi anda boleh memasak ikan dengan ringan untuk membunuh parasit yang berpotensi berbahaya sebelum memasukkannya ke dalam gulungan potong atau gulungan tangan dengan nasi dan rumpai laut.

Buat sushi dengan salmon masak dengan mengikuti resipi salmon untuk sushi ini daripada chef Lori Bogedin dari restoran dan blog TwigsCafe.

Perkara yang Anda Perlukan

ikan salmon
tuala kertas
minyak sayuran
pembalut plastik
kuali tumis nonstick
papan pemotong
pisau tajam

Langkah 1: Bilas salmon dengan air sejuk dan keringkan perlahan-lahan dengan tuala kertas.

Langkah 2: Gosok fillet pada kedua-dua belah dengan minyak sayuran, balut dengan bungkus plastik dan biarkan ia suam pada suhu bilik selama kira-kira 45 minit.

Langkah 3: Panaskan kuali tumis nonstick pada api sederhana tinggi tanpa minyak selama kira-kira 90 saat.

Langkah 4: Masukkan salmon dalam kuali tumis panas dan bakar pada kedua-dua belah selama 4 minit setiap satu, atau sehingga suhu dalaman mencapai 145 F.

Langkah 5: Keluarkan salmon dari kuali tumis dan letakkan di atas papan pemotong. Biarkan ia sejuk pada suhu bilik selama 15 minit.

Langkah 6: Potong salmon menjadi jalur 1 inci menggunakan pisau tajam dan hidangkan seperti yang dikehendaki.

Petua

Elakkan perasa salmon dengan garam dan lada sulah atau herba segar atau kering apabila menggunakannya untuk sushi. Itu kerana garam, lada sulah dan herba akan bercanggah dengan rasa nasi sushi dan rumpai laut.

Cara Memasak Salmon Asap

Salmon salai adalah makanan istimewa lembut yang serba boleh kerana ia lazat. FYI, salmon salai diawetkan dalam larutan garam dan gula dan kemudian dihisap, manakala lox (yang diawetkan salmon) tidak pernah dimasak, chef Danielle Turner menulis di blognya, Cooking Clarified.

Walaupun anda boleh memasak salmon salai, anda tidak perlu melakukannya kerana ia telah dimasak melalui proses pengasapan.

Namun, jika anda ingin memasaknya, menggorengnya adalah cara yang bagus untuk mengeluarkan rasa aslinya tanpa mengubah kelembutannya yang cair di mulut anda. Begini cara melakukannya.

Perkara yang Anda Perlukan

salmon salai
kuali
minyak atau wain putih

Langkah 1: Tambahkan sedikit minyak zaitun atau wain putih di bahagian bawah kuali untuk mengelakkan ikan melekat atau kering.

Langkah 2: Letakkan salmon salai dalam kuali dan goreng dengan api perlahan selama 2 hingga 3 minit.

Selalunya lebih baik untuk menambahnya ke dalam hidangan sebagai perasa pada penghujung masa memasak. Potong salmon salai anda menjadi kepingan kecil dan taburkannya di atas telur hancur dengan bawang, di atas sos krim untuk pasta atau di atas salad.

Petua

Salmon salai sudah agak kering daripada proses pengasapan, dan memasaknya terlalu lama pada suhu tinggi boleh mengeringkannya lebih banyak lagi.

Oleh kerana salmon menjadi sukar untuk dikunyah apabila ia kering, pastikan anda menontonnya dengan teliti semasa menggorengnya. Jika salmon salai mula menjadi sangat gelap atau menggulung di tepi, ia mula kering dan anda harus mengeluarkannya dari api.

Cara Memanaskan Semula Salmon

Anda boleh menyimpan salmon yang telah dimasak di dalam peti sejuk selama 3 hingga 4 hari, menurut USDA. (Penyejukan melambatkan pertumbuhan bakteria, tetapi tidak menghalangnya sepenuhnya.)

Secara umum, anda harus memanaskan semula sisa sehingga mencapai suhu dalaman 165 darjah Fahrenheit, mengikut USDA. Berikut ialah cara terbaik untuk memanaskan semula salmon.

Ketuhar gelombang mikro

Untuk memanaskan semula salmon dalam ketuhar gelombang mikro, ikuti langkah ini daripada pemilik restoran dan penulis blog, chef Lori Bogedin.

Perkara yang Anda Perlukan

ikan salmon
hidangan selamat gelombang mikro
air
tuala kertas

Langkah 1: Letakkan salmon pada hidangan yang selamat dari gelombang mikro.

Langkah 2: Tambah satu sudu besar air dan tutup salmon dengan tuala kertas lembap.

Langkah 3: Panaskan semula salmon dalam ketuhar gelombang mikro sehingga mencapai 165 darjah Fahrenheit, kira-kira 2 minit. Adalah idea yang baik untuk memeriksa salmon dalam ketuhar gelombang mikro setiap 30 saat untuk melihat sama ada ia mencapai suhu yang dikehendaki.

Langkah 4: Apabila dipanaskan, keluarkan salmon dan hidangkan.

Ketuhar

Untuk memanaskan semula salmon dalam ketuhar, ikuti langkah ini daripada BluGlacier, sebuah syarikat salmon.

Perkara yang Anda Perlukan

ikan salmon
minyak zaitun atau lemon
kerajang

Langkah 1: Panaskan ketuhar kepada 300 darjah Fahrenheit.

Langkah 2: Sapu minyak zaitun atau perah separuh lemon ke atas permukaan salmon. Balut ringan dalam foil.

Langkah 3: Letakkan fillet dalam ketuhar dan panaskan semula selama 15 minit, atau sehingga mencapai 165 darjah Fahrenheit.

dapur

Untuk memanaskan semula salmon di atas dapur, ikuti langkah-langkah ini daripada Chef Bogedin.

Perkara yang Anda Perlukan

ikan salmon
minyak
kuali dengan penutup

Langkah 1: Letakkan minyak secukupnya dalam kuali di atas dapur untuk memastikan salmon tidak melekat padanya.

Langkah 2: Masukkan salmon ke dalam kuali dengan api sederhana dan tutup kuali dengan penutup untuk mengekalkan kelembapan.

Langkah 3: Panaskan salmon yang bertutup selama 5 hingga 6 minit pada setiap sisi, atau sehingga mencapai 165 darjah Fahrenheit.