Udang adalah tenaga pemakanan yang menawarkan banyak protein, vitamin dan mineral. Kredit Gambar: Diana Taliun / iStock / GettyImages
Udang adalah tenaga pemakanan, yang menawarkan banyak protein, vitamin dan mineral. Udang beku mempunyai semua khasiat udang segar dan mudah disediakan. Terdapat pelbagai jenis resipi udang kerang, beberapa di antaranya memerlukan memasak di atas kompor.
Menyiapkan Udang Beku
Terdapat banyak alasan untuk memasak udang dengan cengkerang daripada dikupas, seperti biasa. Cengkerang dapat membantu memasukkan jus, sehingga daging tetap lembap. Sebilangan besar orang memilih untuk mengupas cengkerang sebelum memakan udang, tetapi apabila dimasak dengan cepat di atas api yang tinggi di atas kompor, kulitnya menjadi cukup garing untuk dimakan, yang menambah tekstur yang menggembirakan. Sekiranya anda membumbui udang sebelum memasak, cengkerang adalah alat untuk semua rasa masin dan beraroma dari piring ke mulut anda.
Dengan menggunakan udang segar, hidangan enak ini lebih cepat di atas meja, tetapi menyimpan udang beku di dalam penyejuk beku bermaksud anda selalu menyimpannya. Anda mempunyai dua pilihan untuk mencairkan udang beku anda:
Semalaman: Ambil udang yang anda perlukan dari peti sejuk dan letakkan di dalam bekas atau di atas pinggan tertutup di dalam peti sejuk pada malam sebelum anda memasaknya..
Pencairan cepat: Sekiranya anda memerlukan udang secepat mungkin, letakkan udang beku dalam semangkuk air sejuk di singki. Hidupkan keran dan biarkan setitik air sejuk jatuh ke dalam mangkuk sementara air berlebihan mengalir di sisi. Udang anda harus dicairkan sekitar 15 minit, bergantung pada ukurannya.
Ke devein atau tidak ke devein? Ini adalah pilihan peribadi. Tidak ada yang salah dengan memakan urat hitam kecil yang melintasi bahagian belakang udang, tetapi sebilangan orang memilih untuk membuangnya kerana alasan estetik.
Anda sering dapat mencari udang beku yang telah dijumpai. Sekiranya anda tidak dapat, dan anda ingin DIY, ambil gunting dapur atau pisau tajam dan potong cangkang di sepanjang bahagian belakang udang untuk membuka urat, kemudian keluarkan.
Baca lebih lanjut: Makanan Beku Terbaik dan Terburuk
Arahan Memasak Stovetop
Mulakan dengan perasa anda. Terdapat kombinasi yang tidak berkesudahan, dari garam dan lada sederhana, hingga perasa bay atau jintan dan paprika. Masukkan bahan perasa anda ke dalam mangkuk, masukkan udang dan toskan untuk melapisi.
Letakkan kuali di atas dapur dengan api yang tinggi. Gunakan sebiji yang cukup besar untuk menahan udang dalam satu lapisan. Tambahkan kira-kira 2 sudu minyak ke dalam kuali – alpukat dan minyak zaitun adalah pilihan yang baik untuk memasak dengan api yang tinggi. Biarkan minyak menjadi panas, kemudian masukkan udang berpengalaman ke dalam periuk.
Masa memasak bergantung pada saiz udang. Udang yang lebih kecil hanya memerlukan beberapa minit, sementara udang yang lebih besar memerlukan satu atau dua minit lagi. Agak sukar untuk diberitahu bila udang tempurung siap kerana anda tidak dapat melihat dagingnya dengan mudah. Walau bagaimanapun, cari daging untuk berubah dari kelabu tembus menjadi merah jambu legap, dengan ekor berwarna merah terang.
Setelah mengeluarkan udang dari api, sajikan dengan apa-apa, atau masukkan ke dalam mangkuk dengan perasan lemon segar atau jus limau nipis untuk menambahkan sedikit keasidan terang.
Kelebihan Makan Udang
Ingin menarik perhatian tetamu makan malam anda? Beri mereka kelebihan semua nutrien dan kesihatan yang ditawarkan oleh makanan laut lezat di pinggan mereka.
Dengan andaian anda meminimumkan minyak masak, udang adalah makanan rendah kalori dengan hanya 106 kalori dalam hidangan 3.5-ons, menurut USDA. Sekiranya anda melihat berat badan anda, ini adalah salah satu pilihan protein rendah kalori anda. Atas salad dengan udang tumis anda dan gayakannya dengan vinaigrette sitrus ringan untuk makanan yang mesra pemakanan dan pinggang.
Bercakap tentang protein, anda mendapat 20 gram udang pekat. Itu hampir separuh daripada pengambilan harian anda sebanyak 46 gram jika anda seorang wanita, dan sekitar 35 peratus keperluan harian anda jika anda seorang lelaki. Protein menyokong kesihatan semua tisu anda – tulang, otot, gigi – dan juga sistem imun anda. Diet protein yang lebih tinggi juga dapat membantu penurunan berat badan dan pemeliharaan, menurut tinjauan yang diterbitkan di Jurnal Pemakanan Klinikal Amerika pada bulan Jun 2015.
Adapun makronutrien lain – karbohidrat dan lemak – udang mempunyai kurang dari seperempat gram keduanya setiap hidangan 3 ons. Sebilangan kecil udang lemak yang dimiliki terutama lemak tak jenuh yang dapat meningkatkan kadar kolesterol dan kesihatan jantung. Udang sendiri mengandungi banyak kolesterol – lebih banyak daripada daging merah. Namun, menurut Harvard School of Public Health, kolesterol dalam udang mempunyai kesan minimum terhadap kadar kolesterol darah.
Udang juga merupakan sumber vitamin B12 dan fosforus mineral yang banyak. Menurut NIH, hidangan 3 ons menyediakan 1.6 mikrogram vitamin B12, yang melebihi 50 peratus daripada pengambilan harian yang disyorkan. B12 diperlukan agar badan anda membuat sel darah merah yang sihat yang membawa oksigen ke seluruh badan anda.
Dengan 200 miligram setiap hidangan, menurut USDA, udang memberikan hampir 30 peratus pengambilan fosforus harian yang disyorkan untuk semua orang dewasa. Fosfor adalah mineral kedua paling banyak dalam tubuh manusia di sebalik kalsium, lapor Perpustakaan Perubatan Nasional A.S. Seperti kalsium, fungsi utamanya adalah pembentukan tulang dan gigi. Ia juga berperanan dalam metabolisme karbohidrat dan lemak, sintesis protein dan dalam pengeluaran sejenis molekul yang digunakan tubuh untuk menyimpan tenaga yang disebut adenosin trifosfat, atau ATP.
Baca lebih lanjut: Panduan Utama Anda untuk Lemak dan Mengapa Diet Anda Memerlukannya
Udang Boleh Melawan Penyakit
Antioksidan tidak mempunyai pengambilan yang disyorkan setiap hari, tetapi berfungsi untuk tujuan penting dalam kesihatan manusia dengan mencegah tekanan oksidatif dan pengeluaran radikal bebas. Tubuh anda secara semula jadi membentuk radikal bebas ketika anda bersenam dan ketika mengubah makanan menjadi tenaga; tetapi anda juga mungkin terdedah kepada radikal bebas di lingkungan dari pencemaran, asap rokok dan cahaya matahari.
Radikal bebas dapat merosakkan sel dan menyumbang kepada perkembangan penyakit termasuk penyakit jantung, diabetes, Alzheimer, Parkinson, penyakit mata seperti katarak dan degenerasi makula yang berkaitan dengan usia dan barah.
Buah-buahan dan sayur-sayuran biasanya merupakan sumber antioksidan terkaya dalam makanan manusia. Crustacea – udang, udang karang, udang karang dan ketam – unik kerana ia secara semula jadi mengandungi antioksidan yang disebut astaxanthin, karotenoid xanthophyll yang bertanggungjawab untuk warna merah jambu / merah udang dan krustasea lain, serta salmon. Menurut kajian kajian yang diterbitkan di Dadah Laut pada Januari 2014, astaxanthin mungkin mempunyai sifat antioksidan berkali-kali lebih kuat daripada yang terdapat pada buah-buahan dan sayur-sayuran, termasuk vitamin E.