Minyak Jagung vs Minyak Canola

Minyak jagung dan minyak canola sering disalah anggap minyak yang sama. Kredit Imim: AlexPro9500/iStock/GetTyimages

Minyak jagung dan minyak kanola sering disalah anggap minyak yang sama. Walaupun kedua -duanya mempunyai rasa ringan dan biasanya digunakan dalam baking, menggoreng dan sebagai asas untuk salad dressings, mereka berbeza dan manfaat minyak canola mungkin lebih besar daripada minyak jagung.

Minyak Jagung vs Minyak Canola

Perbezaan paling mudah antara minyak jagung dan canola adalah bahawa bekas diproses dan diekstrak dari jagung, sementara minyak canola dihasilkan dari versi yang boleh dimakan dari tumbuhan rapeseed. Yang terakhir menerima namanya dari saintis Kanada yang bertanggungjawab untuk mencipta versi yang boleh dimakan dari kilang rapeseed. Nama itu adalah gabungan “Kanada” dan “Ola,” yang bermaksud minyak.

Majoriti tanaman kanola diubahsuai secara genetik untuk mempunyai rintangan terhadap herbisida. Menurut Majlis Canola Kanada, kebanyakan tanaman kanola yang ditanam di Amerika Syarikat jatuh ke dalam kategori ini.

Minyak jagung dan canola sangat serupa ketika memasak. Kedua -duanya adalah neutral dalam rasa, yang menjadikan mereka serba boleh dalam membakar dan menggoreng makanan. Mereka juga cair pada suhu bilik kerana kandungan lemak tepu yang rendah dan tidak mengandungi karbohidrat atau kolesterol kerana mereka adalah minyak berasaskan tumbuhan.

Canola dan pemakanan minyak jagung

Apabila ia datang kepada profil pemakanan setiap minyak ini, mereka menawarkan kira -kira jumlah kalori yang sama -120 setiap sudu, tetapi komposisi asid lemak mereka agak berbeza. Pecahan lemak adalah penting kerana sementara kedua -dua minyak mengandungi sejumlah besar lemak tak tepu, yang dianggap lebih sihat daripada lemak tepu.

Sesetengah lemak tak tepu, seperti omega-6, adalah pro-inflamasi, walaupun. Lain-lain, seperti omega-3, mempunyai sifat anti-radang. Memaksimumkan pemakanan dalam minyak ini turun ke jumlah asid lemak omega-3 anti-radang setiap minyak yang mengandungi.

Minyak canola rendah lemak tepu dan mengandungi lemak mono dan polyunsaturated yang sihat. Khususnya, ia terdiri daripada kira -kira 5 peratus lemak tepu, 65 peratus lemak tak tepu dan lemak tak tepu 21 peratus. Apabila melihat lemak tak tepu, ia memberikan 21 peratus daripada asid lemak omega-6 dalam bentuk asid linoleik dan 11 peratus asid lemak omega-3 dalam bentuk asid alpha-linolenik.

Minyak masakan ini juga menyediakan 8 peratus daripada nilai harian vitamin K setiap sudu. Selain itu, ia mempunyai 16 peratus daripada nilai harian untuk alpha-tocopherols. Ini adalah bentuk vitamin E dengan sifat antioksidan.

Berbeza dengan minyak canola, minyak jagung mempunyai kandungan lemak tepu yang lebih tinggi dan lebih banyak lemak tak tepu pro-inflamasi. Ia terdiri daripada 13 peratus lemak tepu, 26 peratus lemak tak tepu dan 60 peratus lemak tak tepu.

Minyak ini mengandungi lebih banyak asid linoleik, di mana saja dari 54 hingga 60 gram setiap 100 gram, menjadikannya lebih tinggi dalam asid lemak omega-6 pro-inflamasi berbanding dengan minyak canola. Minyak jagung juga mengandungi jumlah vitamin K dan 13 peratus daripada nilai harian untuk alfa-tokoferol (vitamin E) setiap sudu, yang jauh lebih rendah vitamin K dan sedikit kurang vitamin E daripada minyak kanola.

Faedah minyak canola

Apabila menilai profil asid lemak canola dan minyak jagung, bekas itu keluar sebagai pemenang yang jelas memandangkan ia kebanyakannya terdiri daripada lemak tak tepu.

Menurut Persatuan Jantung Amerika, lemak tak tepu dapat membantu mengurangkan risiko penyakit jantung dan strok. Nutrien ini juga telah ditunjukkan untuk mengurangkan kolesterol LDL (buruk), yang merupakan bahan yang boleh menyebabkan arteri tersekat atau tersumbat. Mereka juga membantu membangun dan mengekalkan sel -sel di dalam badan.

Minyak Canola juga mempunyai jumlah asid lemak omega-3 yang lebih tinggi berbanding minyak jagung. MedlinePlus mencatatkan bahawa asid omega 3-lemak boleh mengurangkan keradangan dan meningkatkan kesihatan jantung dengan mengurangkan tekanan darah dan pembentukan plak di arteri.

Menurut Klinik Mayo, asid lemak omega-3 adalah lemak tak tepu, yang apabila digantikan untuk lemak tepu dalam diet, boleh menurunkan paras kolesterol. Di samping menggunakan minyak canola, menambah ikan berlemak untuk diet anda adalah pilihan yang hebat.

Seperti lemak tak tepu, asid lemak omega-3 melawan keradangan di dalam badan. Ini boleh mengurangkan risiko kerosakan pada saluran darah, melindungi terhadap penyakit jantung dan strok.

Di samping menggunakan minyak canola, makan satu hingga dua hidangan ikan setiap minggu disyorkan untuk mendapatkan jumlah asid lemak omega-3 yang mencukupi dalam diet anda.

Minyak masak yang paling sihat

Minyak Canola adalah pemenang yang jelas untuk memasak jika dibandingkan dengan minyak jagung. Ia mempunyai suhu asap yang tinggi, jadi selamat digunakan ketika memakan atau menggoreng makanan. Ia juga mempunyai rasa neutral, jadi ia tidak akan menjejaskan rasa makanan seperti minyak lain. Terdapat minyak berasaskan tumbuhan lain yang juga boleh digunakan untuk memasak sebagai tambahan kepada minyak canola.

Minyak alpukat, misalnya, adalah pengganti besar untuk minyak canola ketika memakan atau menggoreng makanan kerana titik asap yang tinggi. Ia juga tinggi dalam lemak tak tepu.

Walaupun minyak alpukat sangat bagus untuk memasak dan mempunyai profil asid lemak yang sihat, ia boleh jauh lebih mahal daripada minyak canola. Ia mahal kerana ia memerlukan banyak alpukat untuk mencipta sedikit minyak. Jika belanjawan anda membenarkan, pergi untuk itu.

Minyak zaitun tambahan dara (EVOO) adalah yang tertinggi dalam lemak tak tepu semua minyak. Ia adalah salah satu komponen utama diet Mediterranean, yang telah ditunjukkan untuk memberi manfaat kepada kesihatan jantung. Minyak ini paling baik digunakan pada suhu sederhana atau rendah.

Anda tidak boleh menggunakan Evoo untuk menggoreng makanan kerana ia mempunyai titik asap yang lebih rendah daripada minyak masak yang lain. Ia juga mempunyai rasa yang lebih kuat, yang menjadikannya asas yang hebat untuk salad dressings.

Apabila membandingkan canola dan minyak jagung, minyak canola adalah pemenang yang jelas pemakanan. Ia tinggi dalam lemak tak tepu yang sihat dan asid lemak omega-3, mempunyai suhu asap yang tinggi dan memberikan rasa neutral yang sempurna untuk memasak. Minyak Canola kebanyakannya datang dari tumbuhan yang diubahsuai secara genetik, tetapi anda dapat mencari jenama yang datang dari sumber bukan GMO juga.